Як швидко заморозити гриби

ЗМІСТ

Відео: Як заморозити гриби! Заготівля опеньків на зиму

• 1 1. Відбір
• 2 2. Підготовка
• 3 3. Вибір способу
• 4 4. Правильно організовуємо зберігання заморожених грибів
• 5 Дивіться також відео: як заморозити гриби на зиму

Щоб радувати себе весь рік стравами з грибами, необхідно в розпал грибного сезону заготовити їх: замаринувати, насушити, заморозити. Останній варіант дозволить отримати смачний і корисний продукт, який можна буде по-різному приготувати взимку.

1. Відбір

Відповідь на запитання, які гриби заморожують, простий - будь-які їстівні. Відмінно підійдуть білі гриби, лисички. Звичайно, можна заморожувати поширені печериці, але необхідності в цьому немає, тому що вони доступні в магазинах протягом усього року і не має сенсу займати ними місце в морозильній камері.

Гриби необхідно брати свіжі (зібрані не більше доби тому) і не червиві, не гнилі. За розмірами особливих вимог немає, деякі вважають за краще маленькі грибочки, щоб можна було заморожувати їх цілком, великі необхідно порізати на шматочки. При великих обсягах також рекомендують відокремити капелюшки від ніжок і обробляти їх окремо. Деякі ніжки, взагалі, не використовують для заморозки (вони більш волокнисті), а капелюшки нарізують пластинками.

Відео: Білий гриб. Boletus edulis Відмінні способи підготовки до заморожування білих грибів

2. Підготовка

необхідно очистити гриби, при потребі промити. Однак з миттям потрібно бути обережними, грибочки вбирають воду і якщо їх заморозити разом з нею, то вона перетвориться на лід, а при розморожуванні грибочки втратять форму. Тому якщо мити, то в проточній воді і ретельно просушувати. Це стосується і того, як правильно заморозити білий гриб, щоб він зберіг свій привабливий зовнішній вигляд.

Відео: Як почистити опеньки швидко і без зусиль

Шановні відвідувачі, збережіть цю статтю в соціальних мережах. Ми публікуємо дуже корисні статті, які допоможуть Вам у вашій справі. Поділіться! Тисніть!

3. Вибір способу

Відмінності між способами в тому, проходять гриби термічну обробку до заморозки (і яку саме) чи ні:

Відео: Печериці заморожені. Як правильно заморозити гриби

1. заморозити сирі гриби, це простіше і швидше за все зробити, необхідно підготовлені грибочки викласти на рівну поверхню одним шаром і помістити в морозилку (режим при цьому рекомендують виставити «посиленої заморозки»), через 10-12 годин підморожене продукт можна буде розфасувати по контейнерах або пакетах ;
2. попередньо відварити грибочки, варити необхідно 5-15 хвилин (Залежить від виду) в несолоної або трохи підсоленій воді, після ретельно висушити і дати охолонути, а потім розкласти по пакетах (контейнерів) і заморозити;
3. підсмажити, спосіб схожий з попереднім, тільки замість варіння гриби обсмажують в олії, до повного його випаріванія- солити і перчити при цьому не потрібно.

Все перерахованими способами можна заморожувати білі гриби, якщо мова йде про їх відварювання, то робити це необхідно протягом 5 хвилин.

4. Правильно організовуємо зберігання заморожених грибів

Для цього необхідна температура -18 ° С. Не можна тримати грибочки поряд з рибою або м`ясом, тому що вони добре вбирають будь-які запахи. Після розморожування заморожувати не можна, тому потрібно заздалегідь продумати порції і розфасовувати відповідно до них. Розморожування найкраще проходить в холодильнику, а не при кімнатній температурі, а, наприклад, для супу можна використовувати не розморожені грибочки.

Скільки зберігати заморожені гриби? До наступного грибного сезону, тобто протягом року.