animalukr.ru

Як проходить промислова заготівля лісових грибів

ЗМІСТ

Відео: Заготівля груздів в промислових масштабах


У країні, де лісу-це значна частина території, бізнес на лісових грибах практикують ще з незапам`ятних часів, коли слово «бізнес» ще ніхто і не знав. Здійснювалася заготівля диких грибів в промислових масштабах і в період СРСР. Збирали грибочки по всіх лісах все кому не лінь і здавали їх в пункти прийому, як не дивно, але заготівлею також займалися невеликі кооперативи. Однак більша частина бізнесу була нелегальною.

Сьогодні вже багато підприємців зрозуміли, що збирання та заготівля лісових грибів можуть принести до 50 тис. $ За один сезон. Три чверті обсягу такої продукції експортується в інші країни, які не мають значних лісових ресурсів. Та й з полиць наших магазинів швидко зникають завезені лісові грибочки.

Відео: Гриби консервовані

промислова заготівля

Більшість сучасних великих заготівельників почали свою справу в тих самих 90-х, коли конкуренція в галузі була низькою, а «заготівельники» в лісових зонах ще були. Потенціал грибного ринку був і залишається високим, незважаючи на те, що ринок щорічно збільшується на 30%, всім заготівельником вдається розпродати продукцію. За оцінками деяких експертів річна ємність російського грибного ринку близько 25 млн. $.

грузді

Необхідне обладнання

Навіть любителі-грибники знають, що якщо після збору грибів не відварити, вони обов`язково пропадуть. А ось в спеціально створених умовах відварені можуть зберігатися до півроку, в очікуванні поки їм знайдуть застосування. Тому самим важливі обладнанням для заготівельника є грібоварка - великий казан, обсяг якого зазвичай 50 л або 100 л.




Для однієї партії необхідно приблизно 500 г оцту, 2 кг солі. Відповідно до ГОСТу на 82 кг грибів необхідно 18 л розсолу, до речі, на недотриманні пропорцій зазвичай «наживаються» грібовари, які так і норовлять «провести» скупників.

Сучасні грібоваркі працюють на дизельному паливі і забезпечують досить товарний вид грибів, тому що в процесі варіння немає необхідності помішувати. Окупається подібне обладнання швидко. Отоварених сировину розфасовують по металевих бочках і транспортуються на заводи, де буде їх подальша обробка (наприклад, консервування).

Відео: Як це зроблено? як "косять" гриби!

Які гриби в ціні




безсумнівно, на першому місці білий гриб, трохи поступаються йому лисички, потім в рейтинги популярності можна помістити: маслюки, підосичники, грузді, моховики і рідкісні рижики. Передбачити коливання цін на грибному ринку складно, тому що все залежить від врожайності в той чи інший сезон.

Білі гриби

Шановні відвідувачі, збережіть цю статтю в соціальних мережах. Ми публікуємо дуже корисні статті, які допоможуть Вам у вашій справі. Поділіться! Тисніть!

Більш докладно про заготівлю лисичок

Помилково багато горе підприємці вважають, що заготівля грибів, в т.ч. лисичок, це просто: скупив в селах за копійки, перепродав в Європі, де визнають виключно лисичок і білі гриби. Однак ніхто не поспішає здавати лисички за низькими цінами, незважаючи на те, що термін зберігання охолоджених грибів не більше 10 днів.

Відео: Білі гриби - масовий збір у величезній кількості

Та й ціна за 1 кг в європейських країнах може коливатися від 3 $ до 12 $. На ринку лисичок утримуються тільки досвідчені заготівельники. До речі, ви напевно помічали, що на вітринах наших магазинів ці гриби зустрічаються нечасто, тому що велика їх частина все ж експортується.

На експорт збирають і рідкісні гриби, такі як трюфелі. На європейському ринку ціна за 1 кг трюфелів може доходити до 400 $. Але цей напрям ще не дуже розвинене серед вітчизняних заготівельників.

Звичайно, грибна заготівля в промислових масштабах - це не так просто як заготівля лісових грибів на зиму для себе, проте, якщо налагодити процес і мати бізнес-хватку, то можна організувати високо прибуткове підприємство.


Поділитися в соц мережах:


Схожі
» » Як проходить промислова заготівля лісових грибів