animalukr.ru

Тихе полювання за `` чорним діамантом ``

трюфель (Від нім. Tr ffel) - грибів з м`ясистим бульбоподібним тілом-плодомі. Трюфелі ростуть під землею, на глибині до 30 см. Вага плода - від 10 до 100 грамів. Іноді за повідомленнями в пресі зустрічаються просто гігантські гриби.

Tuber aestivum - Трюфель річний, або Трюфель чорний російський


Середня вартість кілограма цих зморщених непоказних грибів на світовому ринку коливається від 600 до кількох тисяч євро за кіло. Мало хто дари природи можуть зрівнятися з ними за вартістю. За що ж так цінують їх гурмани. Є спеціальні аукціони з продажу трюфелів.

Tuber aestivum - Трюфель річний, або Трюфель чорний російський





З огляду на те, що гриби зважують на медичних вагах, що знайшли великий гриб щасливчики стають в буквальному сенсі мільйонерами.
Гриби бувають жовтими, рожевими, пурпуровими, помаранчевими, зеленими, синіми, чорними. Чорні трюфелі найчастіше зустрічаються в дубових, букових, грабових гаях і лещінніках. Білі-біля беріз, тополь, в`язів, лип, верб.

Tuber aestivum - Трюфель річний, або Трюфель чорний російський




Дозрілий гриб виділяє сильний аромат. Цим і користуються збирачі трюфелів - вони навчають тварин знаходити підземні гриби. Так, до 60-х рр. XIX століття для збору делікатесу в лісах застосовували навіть дресированих ведмедів, а у Франції для цих цілей використовують звичайних свиней. У самців свинок - відмінний нюх на трюфелі, проте в роботі з ними є свої &ldquo-підводні камені&rdquo-. Виявивши гриб, хряк намагається його тут же проковтнути. Так що грибник повинен встигнути вчасно перехопити цінну здобич. У деяких країнах грибники використовують спеціально підготовлених собак, яких в процесі дресирування поять молоком з додаванням відвару з грибів. Кращими збирачами трюфелів вважаються пойнтери і сеттери.

Tuber aestivum - Трюфель річний, або Трюфель чорний російський


Ще один спосіб полювання за трюфелями полягає в тому, щоб виявити місце, над яким кружляє особлива трюфельна муха, яка шукає підземний гриб, щоб відкласти в нього личинки. Важливо не тільки вистежити муху, а й встигнути витягти гриб із землі, поки шкідник не встиг зробити свою чорну справу.

Трюфелі чуйно реагують на будь-які зміни кліматичних умов. Для росту і дозрівання цього ніжного і примхливого продукту в ідеалі необхідно, щоб взимку температура повітря не опускалася нижче -5º-C, а вдень становила близько + 10-14º-C- навесні спека чергувалася з періодами вологості-влітку між 1 і 14 серпня повинні пробушевать грози- а осінь не повинна бути дуже вологою. Тому дуже посушливе літо або тривалі дощі можуть призвести до того, що збирати буде практично нічого. У неврожайні роки трюфель особливо точно відповідає своєму прізвиську &ldquo-чорного діаманта&rdquo- (або білого, в залежності від сорту і кольору), так як ціна на нього зростає в десятки разів.


Поділитися в соц мережах:


Схожі
» » Тихе полювання за `` чорним діамантом ``