Гриби: про користь і шкоду
Відео: Шкода і користь чаги (Березовий гриб)
Відео: Печериці користь
Осінь саме час для «тихого полювання» звичайно ж мова йде про збирання грибів. Любителі грибів їх парять, смажать варять, використовують їх у всіляких стравах ... До того ж гриби корисні для організму людини, в їх склад входять необхідні мікроелементи (калій, кальцій, цинк, мідь, залізо, кобальт.), А так же гриби дуже корисні на білок, вуглеводи ... Так само гриби багаті на вітаміни А і Д, вітаміни групи С, В ...
Ну і звичайно ж не можна не відзначити їх специфічний смак і аромат з за яких в першу чергу і цінуються гриби. Варто зазначити що при кулінарній обробці корисні речовини грибів практично не знижуються, на відміну від багатьох інших продуктів. Вони дуже цінні для людей які пости або сидять на дієті бо мають лише близько 1% жиру
Так само варто відзначити що гриби мають і лікувальні властивості, Лецитин корисний в боротьбі із зайвою холестерином, ерготионеїн є дуже сильним антиоксидантом, гриби можуть допомогти людям з цукровим діабетом, серцево-судинними захворюваннями людям з ожирінням і надлишком холестерину.
Але незважаючи на всі ці позитивні якості варто відзначити і шкода грибів.
Хітин який входить до складу грибів дуже важкий для шлунка, саме через це гриби важко перетравлюються в організмі людини, через це компонента, гриби не рекомендується вживати в їжу дітям до 14 років. Так само варто відзначити що гриби вбирають в себе все що відбувається навколо і якщо гриби виросли в регіоні з несприятливою екологічною ситуацією то ви ризикуєте своїм здоров`ям приймаючи в їжу навіть їстівні гриби. А про отруйні гриби і говорити не варто, так що якщо ви хоч трішки сумніваєтеся в грибі не варто його зривати і є ризикуючи своїм здоров`ям або навіть життям .. Варто зазначити що навіть після відварювання отруйні гриби не втрачають своїх отруйних властивостей.
Читайте також: Неїстівні гриби-двійники
Але навіть їстівні гриби варто ретельно обробити, проварити 10-15 хвилин. Так само варто відзначити що більшість хітину знаходиться в ніжці гриба тому їх варто подрібнити щоб легше їх було засвоїти організму.
Якщо ви не вмієте збирати гриби то не варто ні в якому разі збирати їх і тим більше вживати в їжу, так само дуже небезпечно купувати гриби на стихійних ринках, бо навіть якщо гриб їстівний ви не можете бути впевненим в тому що він виріс в екологічно сприятливому районі. Тому якщо ви хочете отримати насолоду від грибами але не вмієте їх збирати то краще купувати гриби в магазинах, ці гриби виросли на спеціалізованих фермах, тому повністю безпечні, звичайно в магазинах вони коштують трохи дорожче, але скільки ви заощадите на лікуванні (в середньому лікування отруєння грибами обходиться не в 1 тис $) ?. Нагадаємо про те що ми вже раніше писали про те як можна зберегти гриби на зиму в цієї статті. Так само ми писали статтю про те як можна почати свій грибний бізнес Вирощуємо гриби вдома Сподіваємося наші поради будуть корисні вам.
