Сушені гриби. Як правильно сушити гриби.
Відео: Сушка білих грибів | Сушені білі гриби
Якщо ви любитель грибів, то, напевно, знаєте, що мариновані гриби дуже добре йдуть як окрему страву, але якщо ж ви хочете зварити суп або ж поїсти смажених грибів, то це - не найкращий вибір. Тому як при маринуванні втрачається унікальний смак і аромат грибів. Тому сушка грибів є обов`язковим заняттям всіх любителів грибів. У нашій статті ми зупинимося детально на методах сушіння.
Головне в цьому процесі не втратити смакові і поживні властивості грибів. Краще для сушки підходять гриби з сімейства трубчастих, до цього сімейства ставляться такі популярні гриби як: білий гриб, лисички, підберезники, опеньки.
Гриби перед сушінням ретельно оглядають на пошкодження червиві інше, після чого очистіть їх від землі листя, але не мийте їх, тому що це не тільки збільшить термін їх сушки, але і зашкодить якості грибів. Після того як ви очистите гриби їх потрібно буде обрізати для білих грибів обрізається тільки нижня частина ніжки у всіх інших випадках ніжку обрізають зовсім аж до капелюшка. Видів сушіння існує багато, але зараз ми зупинимося на найбільш поширених і якісних способах.
Сушка грибів на вулиці
Гриби нанизують на нитку або розкладають на папері (добре підійде газетний папір). Після цього їх розвішують на балконі або у дворі (якщо у вас приватний будинок) якщо гриби на папері можна їх покласти на підвіконня, обов`язкова умова для сушіння таким способом це тепла сонячна погода. Якщо ви все зробите правильно, то вже через пару днів ваші гриби будуть готові.
Відео: Сушка грибів в сушарці Ezidri FD -1000
- в печі
- Якщо сушити гриби в печі вони можуть забруднитися, щоб цього уникнути їх розкладають на плетінці, на деку або ж просто наколюють на спиці, після чого приступають безпосередньо до самої сушінні. Головне в цій справі стежити за температурою вона не повинна перевищувати 75 градусів, а в ідеалі повинна бути в районі між 60 і 70. Для того щоб гриби не спеклися, в печі забезпечують хорошу циркуляцію повітря, часто для цього просто відкривають заслінку. Комин відкривають на 75%, з часом закриваючи все сильніше, під кінець сушки вона і зовсім закривається. Оскільки сушка проходить нерівномірно, стежте за нею, прибирайте вже просушені гриби, щоб не пересушити їх.
Читайте також: Білі гриби (збираємо білі гриби)
Відео: Як сушити гриби
- в духовці.
- Цей спосіб сушіння грибів найбільш простий, для цього просто достатньо розкласти гриби на решітки. Духовку розігрівають до температури в 70 градусів, після чого поміщають в неї гриби, дверцята духовки залишають відчиненими, це, як і у випадку з сушінням в печі потрібно для циркуляції повітря.
- в електросушарці
- Якщо у вас є сушарка, яка призначена для сушіння овочів і фруктів то вона ідеально підійде і для сушіння грибів. Сушка відбувається під дією розігрітого повітря.
- Варто сказати, що при сушінні гриби втрачають до 90% своєї початкової маси. Після сушіння гриби варто перевірити, можливо, ви їх пересушили, якщо гриби втратили свою еластичність і гнучкість, ламаються, значить, вони пересушені. Але не варто переживати, їх можна перетерти на борошно і використовувати в якості приправи. Зберігають сушені гриби в спеціальних марлевих мішечках підвішеними. Приміщення повинно бути добре провітрюваним і не вологим.
На цьому наша стаття підійшла до кінця, бажаємо вам успіхів у цій корисній і смачне справі, до нових зустрічей
