Як заморозити гриби, зберігши аромат
Відео: Як почистити і зберегти шампіньйони
Відео: Як заморозити гриби на зиму
Завдяки заморожуванні можна прекрасно зберегти всі корисні властивості грибів, а також їх смакові, поживні та ароматичні якості. У зимову пору року їх можна розморозити, приготувати, і насолоджуватися смачним блюдом. розповімо, як же правильно заморожувати білі гриби на зиму, щоб вони нагадували про літо в морозні дні.
Як заморожувати білі гриби на зиму:
- Собранниегріби, хорошенькопросмотрітенапредметчервівостііцелостності, промойтевхолоднойводе, спомощьюножавичістітевсюгрязьіпослеопятьпромойте. Следуетпомніть, чтомолодиегрібинужноочіщатьотдельноотстарихбелихгрібов. Первиевосновномпріменяютдляпріготовленіясупа, астариетушатіжарят. Пріжеланііможноразделітьгрібинаверхнюючастьініжнюю, ізаморозітьотдельно.
2. Коли гриби підготовлені і оброблені їх потрібно викласти на дерев`яну дошку і сильно наточеним ножем нарізати на середні пластини шириною близько трьох міліметрів. Бажано спробувати кожен гриб на смак, так як буває, що трапляються гіркі гриби, які не можна використовувати для заморозки, а краще відразу ж викинути.
3. Якщо гриби трохи з хробаками, але при цьому залишаються міцними, то їх потрібно замочити в підсоленій воді на 40 хвилин, а при закінченні цього часу промити водою. Все черв`яки повинні залишитися в такій воді. Не рекомендується заморожувати сильно червиві гриби, так як малоймовірно, що солоний розчин допоможе позбутися від усіх шкідників.
4. Візьміть каструлю, яка підходить за розмірами під кількість грибів і налийте в неї води, посоліть, поставте на газову плиту і почекайте, коли вода закипить. Засипте туди гриби і варіть, не забуваючи періодично помішувати, на сім хвилин. Завдяки варені вони стануть менше в обсязі, що дасть можливість заощадити простір в морозильнику. Потім за допомогою шумівки відкиньте гриби злийте всю воду.
5. Візьміть кілька поліетиленових пакетів і покладіть в них стільки грибів, скільки вважаєте за потрібне. При цьому потрібно покласти стільки грибів, щоб їх вистачило на один раз. Гриби треба готувати відразу ж, як тільки вони розморозились і ні в якому разі не можна повторно розморожувати тому, що в грибах дуже швидко розмножуються шкідливі бактерії. Підійдуть також для заморозки і пластикові контейнери. Найважливіше, що слід пам`ятати - це те, що гриби при заморожуванні стають більше в обсязі і в контейнерах обов`язково потрібно залишити, як можна більше вільного простору (приблизно третина).
6. Дуже зручно буде, якщо на кожному пакеті або контейнері приклеїти етикетку і водостійким маркером написати дату, коли була проведена заготівля. Оскільки термін зберігання у грибів не вічний і потрібно знати, коли він закінчується. Щоб заморозити гриби, процедура повинна відбуватися швидко, тому потрібно попередньо на кілька годин виставити температуру в морозилці до мінімуму.
7. В подальшому зберігати гриби потрібно при температурі не більше мінуса 18 градусів.
8. Такі гриби зберігаються протягом мінімум восьми місяців і до року.
Відео: Як заморозити гриби на зиму (Заготовки з грибів) | How to Freeze Mushrooms (Winter Arrangements)
Не обов`язково нарізати гриби, при бажанні можна заморозити їх і цілком, тільки слід уважно оглянути гриб. Він повинен бути не червивим, мати щільну структуру, інакше при розморожуванні він перетворитися на подобу мочалки і розвалитися. Також його потрібно ретельно почистити і промити. Даний рецепт описує, як заморожувати білі гриби на зиму швидко і досить просто, не потрібно ніяких особливих витрат, а взимку можна порадувати близьких нагадуванням про літо - картопелькою з смаженими грибами або ароматним супом.
