Як заморозити ожину на зиму?
При настанні літнього сезону природа починає нас радувати багатьма принадами: дозріває полуниця, з`являється суниця, зріє ожина. Але тут може виникнути дуже серйозне питання, як зберегти всі ці принади так, щоб вони не втратили свої вітаміни, а ягоди не пом`ялися і залишилися при первісному вигляді? Насправді є один найлегший варіант - заморозити.
Ягоди, якими вони повинні бути?
Замороження ягід повинна проходити в міру їх дозрівання або ж покупки. Від свіжості ягоди залежатиме абсолютно все. Важливим є те, що не варто намагатися піддати заморожуванню дуже стиглі ягоди, так як це може призвести до втрати форми і тим, що вони просто розповзуться. Необхідно зрозуміти різницю між стиглістю і перезрівання.
Якою має бути температура при заморожуванні ягід?
На думку багатьох фахівців, що займаються холодильним обладнанням, що підходить температурою для заморозки ягід є від -18С ° до -23С °. Якщо намагатися заморозити ягоди при температурі -18С °, то вони замороження швидше і такий варіант є самим надійним. Заморожування ягід при такій температурі добре тим, що воно дозволяє ягодам зберігатися від 8 місяців до 1 року.
Як правило, дозволено заморожувати ягоди і при температурі від 0С ° до 8С °. Але в цьому випадку потрібно мати на увазі, що такі ягідки можна зберігати не більше 90 днів.
В якій тарі повинні зберігатися заморожені ягоди?
Нашою метою є не просто заморозка ягід, а й збереження їх первісного вигляду. Адже в зимовий період більшість людей хочуть прикрашати ними різноманітну випічку. Для того щоб форма ягід залишилася незмінною потрібно скористатися целофановими пакетами і невеликими пластиковими контейнерами з кришками (їх можна придбати в будь-якому відділі посуду).
За рахунок того, що контейнери мають прямокутну форму, нам без праці вдасться помістити їх в морозильну камеру. Але якщо у вас є сад і ви назбирали дуже великий обсяг ягід, тобто приголомшливий спосіб заощадити простір морозильної камери. Для цього можна додати поліетиленовим пакетам зручну для зберігання форму за допомогою контейнерів. Такий метод досить простий.
Коли в кожен пакет вже були пересипані ягоди, їх необхідно укласти в контейнер і помістити в морозилку. Після замерзання ягоди повинні набути форми контейнера, від якого можна позбутися. Таким способом слід заморозити всі наявні ягоди. Завдяки такому способу вдасться компактно розмістити в морозильній камері все ягоди.
Ожину рекомендується все-таки зберігати в контейнері, оскільки вони не піддаються зміні форми при заморожуванні.
Як варіант, ягоди можна заморожувати, зробивши з них пюре. Також можна їх зацукрувати і заморозити.
Як правильно заморожувати ягоди?
У морозильній камері необхідно виділити одну або ж декілька поличок, які слід застелити щільним пластиком. Після цього ягоди потрібно підготувати: перебрати, вимити й обсушити. Далі вони викладаються по черзі в морозильник і розподіляються в один шар. Через кілька годин ягоди можна виймати і розладжуватися по целофановим пакетам або пластиковими контейнерами. Ягоди повертаємо назад.
Ожина - незвичайна ягода
Ожина має відмітний солодкий, трохи пряний смак. З неї виходять незрівнянні десерти, смачні напої та компоти, незвичайне варення і приємне на смак вино.
Ожина славиться не тільки тим, що володіє хорошими смаковими якостями, але і своєю користю для людського здоров`я. В ожині міститься велика кількість антиоксидантів, які сприяють надати організму захист від захворювання на рак. Вона сприяє зміцненню нервової системи і дає можливість протистояти стресам.
Як заморозити ожину? Поради
Більшість людей задаються цим питанням, особливо коли за літній період було зібране величезна кількість цих апетитних ягід. Як було сказано вище, для того щоб заморозити ожину найкраще скористатися целофановими пакетами і пластиковими контейнерами - це дозволить залишити ягоди в колишньої форми.
Перший спосіб заморожування ожини: з цукром
1. Ягідки перебираються, очищаються, миються і сушать.
2. У співвідношенні 1 стакан: 1 кілограм додається цукор до ожині. Перемішується (дуже акуратно).
3. Отримана суміш висипається в пакетики і відправляється в морозильну камеру, де її слід зберігати.
Другий спосіб заморожування ожини: без цукру
1. Ягідки перебираються, очищаються, викладаються в невеликі контейнери таким чином, щоб утворився один шар.
2. Ставиться все це в морозильну камеру.
3. Потім заморожена ожина пересипається в пакетики і зберігається в морозильнику.
