Зберігання винограду, робимо домашнє вино (відео)
Зберігання винограду, виноробство, зберігаємо виноград всю зиму, боремося з цвіллю на винограді
Чи відомо вам, що свіжим виноградом можна насолоджуватися всю зиму !? Багато господині стикаються з труднощами при спробі зберігання винограду, тому як він дуже сильно схильний до дії цвілі, вона і є основною проблемою при зберіганні. В першу чергу зараженню піддаються пошкоджені ягоди, а вже з них цвіль перебереться і на здорові.
Для успішного зберігання постарайтеся зберегти восковий наліт на ягодах (пруїном) це легкий наліт на ягодах нагадує пил, цей наліт оберігає ягоди від захворювань. Для зберігання виберіть лише вже повністю дозрілі грона. Перед тим як закласти його на зиму проведіть ретельний огляд кожного грона, потрібно переконається що ні 1 пошкоджена, недорозвинена, суха або навіть недозріла ягода не залишиться на ньому.
Для зрізання непридатних ягід краще користуватися маленькими ножицями, акуратно зрізуючи неугодні вам ягоди, процедуру потрібно проводити дуже педантично щоб не пошкодити здорові. Під час цих процедур тримайте грона не в руках а на рушник або скатерки, щоб не стирати захисний шар (пруїном)
Умови зберігання винограду
Виноград на зберігання потрібно закладати якомога пізніше. Місце для зберігання повинно мати товсті стіни, які не вологим, темним і бажано з можливістю провітрювати його.
Оптимальна температура для зберігання + 1, + 5 С. Якщо температура знижується потрібно буде обігріти його щоб вивести показники температури назад на ці цифри. Зберігати виноград в підвалах не рекомендується, оскільки в підвалах вогкість, також його складно провітрювати або обігріти при потребі. Перед тим як закласти виноград на зберігання приміщення потрібно обкурити сірої і охолодити до прийнятної температури (+ 1, + 5 С)
так само рекомендується приміщення побілити вапном. До настання сильних морозів двері в приміщенні на ніч залишають відкритими а вдень закривають що б сонячні промені не потрапляли на ваш урожай. Що б підтримувати прийнятний рівень вологості в приміщенні потрібно поставити ящик з негашеним вапном.
Для зберігання винограду застосовують різні способи, для цього використовують: ящики, бочки з пересипанням тирсою, на жердинах, на полицях з підстилкою із чистої соломи. Напевно не варто говорити що вся тара в якій ви хочете зберігати свій урожай винограду, повинна бути чистою, сухою і без пилу.
Читайте також: Домашнє вино з винограду «Ізабелла»
Зберігання в ящику або діжці: Для цього в вашу тару для зберігання потрібно засипати тирса, вони повинні лежати на дні шаром приблизно в 3 см. У цьому способі зберігання, виноград лягає шарами як між кожним шаром насипаємо ошурки товщиною в 2 см. Дивіться за тим щоб грона не стикалися один з другом. Після того як ви поклали всі верстви до верху тари, її потрібно прикрити кришкою, але не щільно, щоб повітря могло надходити всередину.
Зберігання винограді підвішеним на жердини: цей спосіб простіший ніж зберігання винограду в ящіке.однім кінцем шпагату обв`язується ніжка одного грона, а іншим - ніжка інший грона. Потім грона підвішують, варто не економити простір і дивитися щоб грона не стикалися один з одним.
Зберігання винограду на полицях: Для цього способу прибиваємо полки шириною приблизно в 80 см. Стелим суху солому і укладаємо виноград ніжками один до одного.
Незалежно від способу зберігання який ви вибрали варто пам`ятати, що виноград слід постійно переглядати і у випадку виявлень зіпсованих ягід відразу ж їх зрізати.
Сподіваємося наші поради будуть корисні вам, і ви зможете зберегти свій урожай винограду і насолоджуватися смаком цих ягід всю зиму!
