Основи тваринництва і гігієна отримання молока
2. Тривалість життя і господарського використання великої рогатої худоби.
Крім спадковості тривалість життя визначається умовами годівлі та утримання, характером використання тварин і деякими іншими факторами. У житті тваринного можна виділити три періоди: зростання, розвитку і старіння. З віком до певного часу у тварин посилюється обмін речовин, зростає маса тіла, ускладнюється рефлекторна діяльність нервової системи, підвищується продуктивність.
Надалі зі старінням тваринного в організмі знижується обмін речовин, накопичуються продукти розпаду, зменшується здатність клітин до розмноження, ряд клітин і навіть тканин атрофується, порушується рівновага між гальмівними і збудливими процесами, знижується пристосовуваність організму до зміни умов життя, падають продуктивність тварин і їх відтворювальні здібності.
Тривалість життя корів - близько 20 років, рідко до 35 років-биків - 15-20 років. Термін використання молочних корів 9-12 років, так як до цього часу стираються зуби, тварини погано переварюють і використовують корм, різко знижується їх продуктивність і здатність до розмноження. Племінних тварин використовують для відтворення стада 5-10 років.
Зростання тварин продовжується до 5 років, у деяких тварин пізньостиглих порід - 6-7 років.
3. Походження великої рогатої худоби
Існує кілька точок зору про походження домашнього великої рогатої худоби. Згідно з більш обґрунтованим даними, велика рогата худоба походить від одного предка - дикого туру, його європейської і азіатської різновидів. Європейський тур був найбільш поширеним і представляв собою велике потужне тварина з сильно розвиненими рогами, міцними кінцівками, масть у нього чорно-бура. Жива маса-800-200 кг.
На території Західної Білорусі, останньому местообитании туру, в1564 р залишалися в живих тільки 30 тварин, а в1627 р в Польщі впала остання корова-туриця.
З найближчих родичів великої рогатої худоби найбільше господарське значення мають зебу, яки і буйволи.
Предком буйвола вчені вважають древнього індійського буйвола - Арні, предком зебувідний худоби - один з різновидів бантенга. Від індійського лобатій бика бантенга стався домашній балийский худобу, від гаурів - худобу під назвою гаяли (одомашнена форма гаура).
Під впливом нових умов життя і штучного відбору відбувалися глибокі зміни ознак і властивостей диких тварин. Домашні тварини різко відрізняються від диких мастю, продуктивністю, норовом і іншими показниками. Якщо дикі тварини в основному одне кольорові, то у заводських порід худоби десятки відтінків забарвлення. Створено узкотелие і широкотелая, жінки з короткими і довгоногі, високопродуктивні, спеціалізовані і з комбінованою продуктивністю тварини.
Поступове, з покоління в покоління вдосконалення великої рогатої худоби відбувалося шляхом відбору, підбору і спрямованого вирощування. Одомашнення та подальше вдосконалення тварин дозволило їм значно віддалитися від своїх диких родичів. Створилися досить численні групи схожих за комплексом ознак тварин, які назвали породами.
4. Конституція, інтер`єр і екстер`єр тварин
Конституція - Це загальна будова організму, обумовлене анатомо-фізіологічними особливостями будови, спадковими факторами і виражається в характері продуктивності тварини, його реагуванні на зміну факторів зовнішнього середовища. Різні типи конституції формуються в зв`язку з умовами індивідуального розвитку організму. Вчення про конституцію виникло понад 2 тисячі років тому спочатку для характеристики людини. У тварин П.М. Кулешов виділяв 4 типи конституції: грубий, ніжний, щільний і рихлий.
тварини грубого типу конституції відрізняються вираженим кістяком, товстою шкірою і загальної масивністю форм, володіють високою витривалістю і фортецею. До грубому типу конституції відносять робоча худоба.
ніжний тип характеризується узкотелого, сухістю форм, тонкою шкірою, слаборозвиненими кістяком і м`язами, підвищеним обміном речовин. До цього типу можна віднести молочну худобу.
Щільний тип. Тварини мають міцний кістяк, добре розвинуті м`язи і внутрішні органи, а також щільну шкіру. Обмін речовин протікає інтенсивно, тварини мають високу продуктивністю. Представниками даного типу є більшість м`ясо-молочних порід великої рогатої худоби.
пухкий тип має широкотелая форми, добре розвинені м`язи і кістяк, товсту шкіру. Органи травлення розвинені добре, обмін речовин знижений. Тварини швидко і добре відгодовуються і жиріють: Сюди відносяться деякі м`ясні породи великої рогатої худоби.
Академік М.Ф. Іванов цю класифікацію доповнив міцним типом, який близький до щільного.
Конституція обумовлена спадковими факторами, і її тип закладається в заплідненої яйцеклітини - зиготі як спадкової основі організму. На формування різних конституційних типів впливають ендокринна і нервова системи.
також розрізняють кондиції, які протягом життя тварини можуть змінюватися. кондиція - Це зміна зовнішніх форм у зв`язку з угодованістю тварини і його використанням. Вона буває заводська, виставкова, робочий, відгодівельних, виснажена.
Заводська кондиція відрізняється хорошою вгодованістю з одночасним відсутністю ожиріння тканин. Тварини мають високу, продуктивність і відтворну здатність.
Виставкова кондиція характеризується угодованістю, яка задовольняє вимогам виставки. Створюється вона рясним годуванням тварин.
робочої кондиції волів притаманні середня вгодованість, добре розвинені м`язи і міцний кістяк.
відгодівельних кондиція - Тварини характеризуються максимально розвиненою підшкірної жирової клітковиною.
кондиція виснаження характерна для недогодованих тварин.
інтер`єром називають сукупність фізіологічних, гістологічних та біохімічних властивостей організму в зв`язку з його конституцією і напрямком продуктивності. Вивчають інтер`єр по крові, її групам і імунологічних властивостях, структурі молочної залози, внутрішнім органам, кістяка, нервовій системі, компонентам клітини. Великий інтерес представляє вивчення сольового складу кістяка, особливостей роботи травних органів взагалі і рубцевого травлення зокрема.
Екстер`єр (Зовнішність) - це зовнішні форми статури тварин. Він тісно пов`язаний з фізіологічним станом організму, походженням, конституцією і іншими показниками. Для оцінки екстер`єру застосовують окомірний (описовий) метод, вимір, промацування тварин, оцінку за шкалами, фотографування. При оцінці екстер`єру слід звернути увагу на правильність постановки ніг, а також напрямок продуктивності тварини. У період оцінки і опису тварин порівнюють один з одним і з кращими по стаду. Глазомерная оцінка вимагає великого досвіду і глибоких знань особливостей породи оцінюваних тварин. Вона носить суб`єктивний характер і багато в чому залежить від рівня кваліфікації селекціонера.
Екстер`єр, будучи зовнішнім виразом конституції тварини, характеризує і його здоров`я. До ознак міцної статури відносяться: загальна пропорційність, глибока і широка груди, міцні, добре розвинені кістяк і м`язи. До них також відносяться правильна постановка ніг, глибоке, добре розвинене тулуб, хороша оброслость тіла, волосся міцний, блискучий, ріг неломкий, гладкий, хороша вираженість ознак статі добре виражені. У корів важливе значення має оцінка форми вимені і його придатність до машинного доїння.
При оцінці екстер`єру тварин важливо знати пороки статури, які в значній мірі впливають на стан здоров`я і продуктивність. До основних вад відноситься перерозвиненість, що характеризується витонченими кістками і невеликою головою, гострої високою холкою, піднесеним задом, вузькими грудьми, перехопленням за лопатками, провисла спина, дахоподібні і шілозадость, пухкими або дуже слабо розвиненими м`язами, пороками кінцівок (шаблістів, іксообразность, клишоногість, Курбе, козинец), погано розвиненим (козячим) вим`ям, відвислим черевом і загальної непропорційністю статури.
Більш точним методом оцінки екстер`єру служить вимір частин тіла в певній анатомічній точці з виведенням індексів і бальною оцінкою кожної статі тварини.
Фотографування проводять в світлий час доби на спеціальному майданчику перпендикулярно лінії, що йде уздовж тіла.
5. Будова корів і функція молочної залози
Без знання анатомії і фізіології вимені неможливо правильно організувати доїння. Вим`я корови вкрите м`якою еластичною шкірою з рідкісним вовняним покровом і складається з двох симетричних половин, задньої і передньої долі. Кожна чверть вимені має самостійні вивідні канали. При захворюванні однієї або двох часток вимені інші продовжують нормально функціонувати, але повністю видоїти корову можна тільки через всі чотири соска.
У більшості випадків ємність і кількість виробленого молока в передніх частках менше, ніж в задніх. У корів з козячим вим`ям кількість молока в передніх частках становить 40% від загального надою, а в задніх 60%. Така будова вимені несприятливо для машинного доїння: в той час як передні соски вже видоїти повністю, в задніх ще залишається багато молока. При використанні швидкодіючих доїльних апаратів така форма вимені може бути причиною травматичних пошкоджень молочної залози через «сухого» доїння. Для машинного доїння найбільш зручна форма вимені з рівномірно розвинутими частками, коли кількість молока в передніх і задніх частках однаково.
Гарне вим`я відрізняється достатньою глибиною і довжиною. Воно міцно примикає до тіла, не обвисає, ззаду прикріплено високо і широко. Частки вимені рівні і розташовані симетрично. Зовні таке вим`я має форму чаші або ванни і називається чашоподібним або ваннобразним. Соски на хорошому вимені однакового розміру, помірної довжини, циліндричної форми, вертикально спрямовані, вільно пропускають молоко. Права і ліва половини вимені розділені еластичною перегородкою сполучної тканини. Вона є одночасно і зв`язкою, що підтримує вим`я. Така ж зв`язка розділяє передню і задню частину вимені. З віком, або при недостатньому розвитку корови, зв`язки слабшають і вим`я відвисає. Відвислі вим`я незручно для доїння. Із зовнішніх анатомічних особливостей будови вимені велике значення мають величина і форма сосків. У деяких корів соски настільки малі, що на них не, тримаються доїльні стакани, у інших, навпаки, соски занадто великі і товсті, на них важко надіти звичайні доїльні стакани. Анатомічні особливості будови вимені стійко передаються у спадок і відбір тварин за формою вимені - одна з необхідних умов широкого впровадження машинного доїння корів. Особливо строгий відбір повинен бути відносно биків: на плем`я потрібно відбирати бичків за якістю вимені їх матерів і бабусь. До числа стійких спадкових ознак, які мають значення для машинного доїння, відноситься також тугодойность і швидкість віддачі молока. Причиною тугодойності корів може бути вузькість соскового будова сфінктера, а також характер нервової системи тварини. Як слабодойность, так і тугодойность небажані для машинного доїння корів. Таких корів зазвичай переводять на ручне доїння.
Будова вимені. Вим`я має губчасте будова, обумовлене наявністю великої кількості альвеол, молочних ходів, великих і крейда і проток (рис. 1). Молоко утворюється в альвеолах (0,1-0,3 мм в діаметрі), які зсередини вистелені клітинами секреторного епітелію, що мають кубічну форму. Ці клітини є тією чудовою лабораторією, де утворюється молоко. Із зовнішнього боку альвеоли покриті міоепітеліем - клітинами зірчастої форми. Скорочення їх викликає стиснення альвеол і сприяє виділенню молока в кікропротокі, а потім в більші протоки і цистерни.
Групи альвеол утворюють грона, що нагадують виноградні. Вони з`єднуються протоками в крупніші утворення, а потім вливаються в молочні ходи і цистерни. Нижче цистерни розташований сосок, всередині якого також є сосковая цистерна.
Мал. 1 Схема будови частки вимені: 1-вивідний канал, 2-сфінктер, 3-сосковая цистерна, 4-молочна цистерна, 5-альвеолярний проток, 6-альвеоли
Знизу соска, навколо молоковиводящего каналу, розташований кільцевої м`язів - сфінктер. При слабкому розвитку соскового сфінктера молоко навіть при невеликому наповненні вимені може витікати. При надмірному його розвитку корови тугодойни. Машинне доїння таких корів триває 8-9 хвилин і більше і вимагають значних зусиль.
У вимені, наповненому молоком, більше половини його (3/5) знаходиться в альвеолах і дрібних молочних протоках, решту молока - в великих протоках, в молочній і сосковой цистернах. Після того, як молоко видоїти, поступово починають заповнюватися молоком спочатку альвеоли і дрібні молочні протоки, і лише через 4-5 годин після доїння молоко надходить у великі протоки і цистерни.
