Основи тваринництва і гігієна отримання молока
4. Види продуктивності ВРХ
молочна продуктивність
Початок молочного скотарства сягає в далеке минуле. Молоко - незамінний продукт харчування і становить основу правильної дієти. Воно має дієтичні властивості і використовується як в свіжому вигляді, так і в формі різних молочнокислих продуктів (кефір, кисле молоко, сметана та ін.). Його використовують для виготовлення масла, сиру і т.д.
У Республіці Білорусь облік молочної продуктивності корів з 1973 року ведуть за перші 305 днів лактації. Цей термін майже збігається з нормальною тривалістю лактації здорової корови при сухостійних періоді 60 днів. Молочну продуктивність визначають і за більш короткий відрізок часу: за місяць і за добу (добовий удій). Останнім часом стали враховувати довічну молочну продуктивність корів. Постійно удосконалюючи молочну продуктивність, тваринники добилися високих результатів. Так, рекордистка по удою за 365 днів лактації корова Бічер Арлін-Елен голштино-фризької породи (США) дала25247 кгмолока. Від корови Краса костромський породи за період її життя надоілі120000 кгмолока. Рекордистки по добовому удою є корова Убре-Бланка (помісь голштино-фризької породи і зебу) дала за добу в 1981 году110,9 кгмолока жирністю 4,2%. За 305 днів лактації від неї надоено24269 кгмолока. При обліку молочної продуктивності має значення не тільки кількість молока, але і вміст жиру і білка в ньому.
м`ясна продуктивність
Краще за якістю м`ясо одержують від спеціалізованих порід великої рогатої худоби. Головні показники м`ясної продуктивності тварин - жива маса, забійна маса, забійний вихід, скоростиглість, здатність до відгодівлі, оплата корму, смакові якості м`яса. Жива маса обумовлюється породою, віком і статтю тварини. Спеціалізовані м`ясні породи великої рогатої худоби мають велику масу, ніж молочні. Ставлення забійної маси (маса туші без голови, шкіри, внутрішніх органів і кінцівок) до живої маси, виражене у відсотках, називають забійним виходом. У тварин м`ясних і м`ясо-молочних порід забійний вихід досягає 65-67%, у порід молочного напряму - 55%. В середньому забійний вихід з різних порід коливається від 45 до 60%.
