animalukr.ru

Кабачки - заготовки на зиму: смачні рецепти з фото.

Кабачок - це дуже поширений овоч. Його вирощують практично повсюдно в нашій країні. Цей овоч відноситься до сімейства гарбузових. Родом з Північної Мексики. В Європу був завезений в XVI столітті. Спочатку у кабачків вживалися в їжу тільки насіння, а м`якоть ніяк не використали і просто викидали. Кабачки досить невибагливі в догляді, тому отримати значний урожай. У овочівників виникає питання - а куди подіти стільки овочів? Якраз в цій статті ми розповімо вам, як заготовити кабачки на зиму.

Взагалі, кабачок не володіє ніякими яскравими смаковими якостями. Однак це його одна з основних переваг, так як в поєднанні з іншими інгредієнтами заготовки з кабачків на зиму виходять дуже смачними.

Кабачки вбирають весь смак і аромат маринаду. Це дозволяє кулінарові спробувати різні варіації додавання інгредієнтів, отримуючи кожного разу новий і неповторний смак.

На цій сторінці ви дізнаєтеся, як можна правильно заготовити кабачки на зиму про запас. Ми покажемо вам найсмачніші рецепти кабачків на зиму. Всі рецепти заготовок будуть детально покроково розписані. Будуть показані фото і відео інструкції для кращого розуміння.

На сьогоднішній день існує просто величезна кількість рецептів заготовок з кабачків на зиму. На цій сторінці ми постаралися зібрати тільки найактуальніші, смачні і поширені рецепти.

Найпоширенішими заготовками з кабачків є кабачкова ікра і салат з кабачків. Ці страви можуть бути дуже різноманітні, існує безліч рецептів.

Консервація кабачків на зиму стане для вас прекрасним проведенням часу з цими рецептами. Найголовніше - це наявність всіх необхідних інгредієнтів під рукою. Тому рекомендуємо вам перед початком приготування, уважно почитайте рецепт, який хочете приготувати, і випишіть собі на листочок всі інгредієнти, які необхідні для приготування страви. Так ви заощадите дуже багато часу.

Покрокові рецепти кабачків на зиму:

Салат з кабачків "Сусідський". покроковий рецепт

Салат з кабачків
Фото: Салат з кабачків "Сусідський". Покроковий рецепт.

Прекрасний, дуже смачний рецепт салату з кабачків на зиму. Ця страва обов`язково для вас стане найулюбленішою заготівлею. Краще відразу заготовити побільше, так як до кінця зими у вас навряд чи залишаться запаси.
Ось інгредієнти, які вам потрібні для приготування цієї чудової заготовки з кабачків:

  • Кабачки - 6 кілограм.
  • Часник - 10 головок.
  • Сіль - 3 столових ложки.
  • Цукор - 6 столових ложок.
  • Рафінована олія - 0,5 склянки.
  • Оцет - 1 склянка.
  • Покрокове приготування:

    1. В першу чергу очистіть, і дрібно наріжте часник. Для полегшення процедури можна використовувати землянку.
    2. Потім дуже добре помийте кабачки. Робити це потрібно дуже ретельно, щоб не допустити бруд, інакше банки роздуються.
    3. Наріжте кабачки.
    4. Викладіть на сковороду часник і кабачки.
    5. Після цього додайте сіль і цукор. Налийте оцет і рослинне масло.
    6. Поставте на середній вогонь і тушкуйте протягом 30 хвилин.
    7. Розкладіть в стерильні банки і закрийте металевими кришками.

    Кабачкова ікра на зиму: покроковий рецепт

    Кабачкова ікра на зиму: покроковий рецепт.
    Фото: Кабачкова ікра на зиму: покроковий рецепт.

    Ікру з кабачків на зиму слід готувати з молодих кабачків. Тільки в цьому випадку ікра виходить дуже ніжна і смачна. Кабачкова ікра, приготована за цим рецептом до смаку дуже сильно нагадує магазинну.

    Для приготування вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Кабачки - 6 кілограм.
  • Цибуля ріпчаста - 1 кілограм.
  • Цукор - 250 грам.
  • Рослинна олія - 1 стакан.
  • Майонез - 500 мілілітрів.
  • Томатна паста - 500 мілілітрів.
  • Лимонна кислота - 1-2 чайних ложки.
  • Сіль - 3-4 столових ложки.
  • Покроковий процес приготування:

    1. Насамперед відбираємо кабачки. Беремо тільки найсвіжіші, без пошкоджень. Дуже ретельно промиваємо.
    2. Далі відрізаємо у кабачків носики і плодоніжки. Ріжемо на невеликі шматочки.
    3. Потім прокручуємо кабачки через м`ясорубку.
    4. Цибулю чистимо від лушпиння і добре промиваємо у воді ..
    5. Лук так само пропускаємо через м`ясорубку.
    6. Перекладаємо все в каструлі і ставимо на слабкий вогонь. Постійно помішуйте.
    7. Варимо протягом 2 годин. Потім додаємо томатну пасту, олію, сіль, цукор і майонез. Ретельно перемішуємо.
    8. Варимо ще протягом 2 годин.
    9. Тепер можна закладати ікру в стерильні банки і накривати залізними кришками.

    Відео.

    Кабачкова ікра з баклажанами: покроковий рецепт

    Кабачкова ікра з баклажанами: покроковий рецепт
    Фото: Кабачкова ікра з баклажанами: покроковий рецепт

    Кабачкова ікра з баклажанами вважається традиційною заготівлею на зиму. Ця страва не втрачає своєї актуальності. Кабачкова ікра з баклажанами дуже смачна, приготувати її досить просто.

    Для приготування вам буде потрібно:

  • Кабачки - 2 штуки.
  • Баклажани - 2 штуки.
  • Помідори - 3 штуки.
  • Ріпчасту цибулю - 1 штука.
  • Солодкий перець - 3 штуки.
  • Рослинна олія - 3-4 столових ложки.
  • Часник - 2 зубчики.
  • Сіль і спеції - за смаком.
  • Покроковий процес приготування:

    1. Добре помийте овочі.
    2. Наріжте овочі на середні кубики.
    3. Почистіть ріпчасту цибулю, помийте і поріжте півкільцями.
    4. Розігрійте сковороду на вогні, налийте олію. Потім викладіть туди цибулю і обсмажте його протягом 2 хвилин.
    5. Викладіть овочі на сковороду (крім помідор) і ретельно перемішайте.
    6. Через 10 хвилин викладіть помідори і ще раз ретельно перемішайте.
    7. Додайте спеції і сіль за смаком. Додайте часник за 5 хвилин до того, як страва буде готово.
    8. Засукайте готову кабачкову ікру в банки.

    Відео.

    Солоні кабачки на зиму

    фото
    фото

    Для приготування цієї заготовки вам будуть потрібні наступні продукти:

  • Кабачки - 10 кілограм.
  • Кріп - 300 грам.
  • Хрін - 50 грам.
  • Гіркий перець - 2-3 стручки.
  • Часник - 2-3 зубчики.
  • Заливка. Вода - 1 літр. Сіль - 80 грам. Кріп, листя чорної смородини і вишні.
  • Процес приготування:

    1. Ретельно вимийте кабачки і замочіть у воді на 2-3 години.
    2. На дно емальованого відра покладіть рівно половину всіх приправ.
    3. Потім покладіть кабачки.
    4. Зверху засипте залишилися приправами.
    5. Покладіть дерев`яний круг і важкий предмет, щоб вийшов прес.
    6. Накрийте ганчіркою. Дочекайтеся початку бродіння при кімнатній температурі, потім поставте в льох.
    7. Приблизно через 2 тижні залийте заливкою.

    Відео.

    Відео.

    Рецепт: Квашені кабачки на зиму

    фото
    фото

    Для приготування квашених кабачків вам будуть потрібні інгредієнти:

  • Кабачки - 2 кілограми.
  • Часник - 3-4 головки.
  • Сіль - 80 грам.
  • Цукор - 10 грам.
  • Лавровий лист - 4-5 штук.
  • Чорний перець - 10 горошин.
  • Запашний перець - 10 горошин.
  • Коріандр - 1 чайна ложка.
  • Вода - 1 літр.
  • приготування:

    1. В першу чергу моєму кабачки, очищаємо від шкірки і серцевини. Далі нарізаємо їх кружечками завтовшки 2-3 сантиметри.
    2. Якщо кабачки дуже великі, то наріжте кружечки ще на 2-4 частини.
    3. Приготуйте розсіл з води, цукру і солі. Доведіть до кипіння і варіть протягом 3 хвилин. Додайте в розсіл спеції і варіть ще протягом 5 хвилин. Остудіть.
    4. Покладіть кабачки в стерилізовані банки, кожен шар пересипте часником.
    5. Залийте розсолом, прикрийте кришками і дайте постояти 2-3 діб.
    6. Ще раз простерилізуйте банки і закрийте кришками.

    Відео.

    Відео:

    Мариновані кабачки на зиму

    Складові:

  • Кабачки - 1 кілограм (овочі повинні бути молодими).
  • Вода - 1 літр.
  • Яблучний оцет - 100 мілілітрів.
  • Цукор - 100 грам.
  • Сіль - 1,5 столових ложки.
  • Чорний перець - 3 горошини.
  • Гвоздика - 2 штуки.
  • Коріандр, кріп - за смаком.
  • Приготування покроково:

    1. Вимийте кабачки і розріжте їх навпіл.
    2. Помийте кріп.
    3. Підготуйте маринад. У воді змішайте цукор, сіль і оцет. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
    4. Покладіть кабачки разом з кропом в стерилізовані банки і залийте гарячим маринадом. Закрийте банки.

    Мариновані кабачки по-селянськи на зиму

    фото
    фото

    Складові:

  • Кабачки - 1 кілограм.
  • Кріп - 30 грам.
  • Часник - 10 зубчиків.
  • Гіркий перець - 1 стручок.
  • Запашний перець - 3-4 горошини.
  • Сіль - 80 грам.
  • Оцет 9% - 70-80 грам.
  • Покрокове приготування:

    1. Відберіть молоді кабачки, довжиною до 15 сантиметрів. Добре помийте овочі та очистіть від бруду.
    2. Наріжте кабачки кружальцями завтовшки 1,5-2 сантиметри.
    3. Поріжте кріп, часник і перець.
    4. Покладіть зелень, спеції на дно банок. Зверху покладіть шматочки кабачків.
    5. У воді розчиніть сіль, оцет. Залийте розсіл в банки.
    6. Потім банки необхідно простелірозовать: півлітрові - 12 хвилин, літрові - 15 хвилин. Можна закочувати і ставити на зберігання в холодне місце.

    Відео.

    Гостра закуска з кабачків на зиму

    фото
    рецепт

    Інгредієнти для приготування:

  • Кабачки - 3 кілограми.
  • Солодкий перець - 4 штуки.
  • Гіркий перець - 2-4 штуки.
  • Часник - 3 зубчики.
  • Томатна паста - 400 грам.
  • Рослинна олія - 200 грам.
  • Морква - 600 грам.
  • Цукор - 200 грам.
  • Оцет 5% - 200 грам.
  • Сіль - 1 столова ложка.
  • Приготування покроково:

    1. Наріжте кабачки соломкою. Подрібніть, солодкий і гіркий перець.
    2. Розведіть томатну пасту з водою. Має вийти 1 літр розчину.
    3. Залийте томатним розчином кабачки.
    4. На сковорідці обсмажте моркву, цибулю, змішайте з кабачками, додайте сіль, цукор і тушкуйте протягом 20 хвилин.
    5. Додайте оцет, прокип`ятіть протягом 5 хвилин і закатати в банки.

    Відео.

    Рецепт: Гостра закуска з кабачків

    Складові:

  • Кабачки - 4 кілограми.
  • Томатна паста - 1 стакан.
  • Рослинна олія - 1 стакан.
  • Часник - 1 стакан (попередньо дрібно порізати).
  • Сіль - 2 столових ложки.
  • Оцет - 3 столових ложки.
  • приготування:

    1. Наріжте кабачки на маленькі кубики.
    2. Викладіть на сковорідку кабачки.
    3. Перемішайте з маслом, томатною пастою і тушкуйте протягом 40 хвилин на слабкому вогні.
    4. За 5 хвилин до готовності додайте оцет і часник.
    5. Засукайте в стерилізовані банки.

    Аджика з кабачків на зиму

    фото
    фото

    Інгредієнти для приготування:

  • 3 кілограми кабачків.
  • Рослинна олія - 1 стакан.
  • Томатна паста - 10 столових ложок.
  • Сіль - 3-4 столових ложки.
  • Перець чорний мелений - 3 чайних ложки.
  • Оцет 9% - 4 столових ложки.
  • Часник - 2 головки.
  • Перець гіркий - 1 стручок.
  • Кріп петрушка.
  • приготування:

    1. Поріжте і пропустіть кабачки через м`ясорубку.
    2. Перекладіть в емальовану ємність. Додайте масло, томатну пасту, сіль, перець.
    3. Гасіть протягом 1,5 годин.
    4. Стерилізувати банки - півлітрові 25 хвилин, а літрові - 45 хвилин.
    5. Закатати.

    Відео.

    Відео:

    Рецепт: Кабачки по-українськи на зиму

    фото
    фото

    Складові:

  • Кабачки - 1 кілограм.
  • Рослинна олія 100 мілілітрів.
  • Часник - 20 грам.
  • Оцет столовий - 60 мілілітрів.
  • Зелень.
  • приготування:

    1. Почистіть кабачки і наріжте кружальцями.
    2. Обсмажте їх в олії на сковорідці до золотистого кольору.
    3. Розітріть часник і покладіть на дно банок.
    4. Додайте сіль, масло, оцет, покладіть кабачки.
    5. Стерилізують протягом 25 хвилин півлітрові банки, і протягом 45 хвилин літрові.
    6. Засукайте.

    Смачний салат з кабачків на зиму

    фото
    фото

    Інгредієнти для приготування.

  • Кабачки - 5 кілограм.
  • Масло - 0,5 літра.
  • Оцет 9% - 300 мілілітрів.
  • Часник - 200 грам.
  • Цукор - 200 грам.
  • Гіркий перець - 1 стручок ..
  • Сіль - 3 столових ложки.
  • Приготування заготовки:

    1. Почистіть кабачки. Наріжте їх на тоненькі кружальця.
    2. Покладіть на дно емальованої каструлі кріп, петрушку, сіль, кабачки, оцет.
    3. Варіть все це на слабкому вогні протягом 20 хвилин.
    4. Додайте часник, гіркий перець і варіть ще протягом 3 хвилин.
    5. Засукайте в банки.

    Лечо з кабачків на зиму. смачний рецепт

    фото
    фото

    Інгредієнти для приготування:

  • Кабачки - 1,5 кілограма.
  • Солодкий перець - 6 штук.
  • Лук - 6 штук.
  • Помідори - 1 кілограм.
  • Рослинна олія - 1 стакан.
  • Цукор - 1 стакан.
  • Сіль - 2 столових ложки.
  • Оцет 9% - 100 грам.
  • приготування:

    1. Наріжте перець і кабачки соломкою. Лук наріжте на півкільця. Помідори пропустіть через м`ясорубку.
    2. Підготуйте маринад. Просто перемішайте цукор, масло, сіль, оцет. Закип`ятіть.
    3. У киплячий маринад по черзі кладуть інгредієнти: кабачки - варити 15 хвилин, цибулю - варити 5 хвилин, перець - варити 5 хвилин, помідори - варити 5 хвилин.
    4. Засукайте лечо в банки.

    Цукати з кабачків: рецепт на зиму

    Складові:

  • Кабачки - 1 кілограм.
  • Цукор - 200 грам.
  • Лимон - 1 штука.
  • Мед - 4 столових ложки.
  • приготування:

    1. Наріжте кабачки кубиками. Засипте цукром і залиште на 1 ніч.
    2. Злийте сік.
    3. Подрібніть лимон в блендері разом з шкіркою.
    4. Лимон змішайте з соком від кабачків, додайте мед.
    5. Варіть протягом 2-3 хвилин.
    6. Залийте кабачки, ретельно перемішайте.
    7. Знову поставте на вогонь і варіть до загустіння.
    8. Розкладіть кабачки на деку і сушіть в духовці на повільному вогні.
    9. Готові цукати залиште на добу на деку.
    10. Надішліть цукати на зберігання в сухе місце.

    Консервовані кабачки шматочками в томатному соусі на зиму

    Інгредієнти для приготування:

  • Кабачки - 350 грам.
  • Томатний соус - 350 грам.
  • Овочевий фарш - 300 грам.
  • Приготування покроково:

    1. Помийте кабачки, обріжте кінчики. Наріжте на кубики 2-3 сантиметри.
    2. Опустіть кабачки на 3-5 хвилин в киплячу воду і охолодіть в холодній воді.
    3. Змішайте кабачки з овочевим фаршем і залийте в банки.
    4. Залийте томатним соусом.
    5. Простерилизуйте банки: півлітрові 90 хв, літрові 120 хв. Засукайте.

    Кабачки по-корейськи на зиму

    Кабачки по-корейськи - це дуже смачний рецепт салату на зиму.

    Інгредієнти для приготування:

  • Кабачок - 1 кілограм.
  • Морква - 2-3 штуки.
  • Солодкий перець - 2-3 штуки.
  • Часник - 1 головка.
  • Прянощі - за смаком.
  • Для маринаду: Цукор - 0,5 склянки, оцет 6% - 0,5 склянки, рослинне масло - 0,5 склянки, сіль - 1 столова ложка.
  • приготування:

    1. Помийте кабачки. Натріть на тертці.
    2. Помийте морква і натріть на тертці.
    3. Помийте перець і видаліть насіння. Наріжте соломкою.
    4. Очистіть часник, помийте, протріть на тертці.
    5. Перемішайте всі овочі, часник і прянощі. Поставте в холодильник на 5 годин.
    6. Приготуйте маринад - змішайте для цього цукор, оцет, сіль і цукор, масло. Все ретельно перемішати.
    7. Залийте овочі маринадом.
    8. Розкладіть готовий салат по стерилізованих банках. Стерилізувати потрібно протягом 15-25 хвилин.
    9. Засукайте.

    Рецепт: Пікантні кабачки на зиму

    Інгредієнти для приготування заготовки на зиму:

  • Молоді кабачки - 2 кілограми.
  • Ріпчасту цибулю - 3-4 штуки.
  • Соняшникова олія - 200 мілілітрів.
  • Часник - 1 головка.
  • Оцет 9% - 2 столових ложки.
  • Сіль, перець, зелень - за смаком.
  • Процес приготування покроково:

    1. Добре помийте кабачки.
    2. Наріжте їх на тоненькі кружальця, товщиною приблизно 0,8 сантиметрів.
    3. У сковорідку налийте трохи олії, розігрійте і викладіть кабачки. Смажити на середньому вогні до золотистого кольору.
    4. Викладіть готові кабачки в окрему миску і долийте масла.
    5. У сковороду долийте трохи масла, покладіть цибулю і підсмажте протягом 5 хвилин.
    6. Наріжте зелень і часник. Викладіть їх до кабачків.
    7. Розкладіть по банкам.
    8. Стерилізують півлітрові банки протягом 40 хвилин, а літрові - 50 хвилин.
    9. Засукайте і відправте на зберігання.

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    Поділитися в соц мережах:
    Схожі
    » » Кабачки - заготовки на зиму: смачні рецепти з фото.