Консервування помідорів, рецепти на зиму
У зимовий час відмінною закускою послужать консервовані помідори. Існують найрізноманітніші рецепти приготування помідор таким методом і кожен раз будь-яка господиня додає в рецепт щось своє, нове. Але основа класичних рецептів консервації помідор все ж залишається постійною.
Консервація помідор на зиму рецепти
Для кожної трилітрової банки потрібно взяти оцту 9% -30 мл.- сіль 60 гр.- 50 гр. цукру.
Помідори укладаються в стерилізовані банки туди ж лягати перець, солодкий, нарізану кільцями, петрушка дрібно нарізана, кріп, селера, якщо є бажання, то додати можна трохи гіркого перцю і часнику.
Весь вміст банки заповнюється окропом і залишається постояти хвилин 15. Потім вода зливається в підготовлену посуд, сюди додається сіль і цукор. Все це потрібно закип`ятити і ще раз томати залити, а перед цим влити в банку оцет 30 мл. Потім банку закатати, поставити перевернувши кришкою вниз, укутати і дати повністю охолонути.
зелені помідорои, консервовані з начинкою
Помідори потрібно помити, обсушити і кожен помідор розрізати уздовж посередині майже до краю. Зелених помідор знадобиться 3 кг.
Для начинки потрібно буде використовувати:
- головку часнику;
- гіркий перець червоний 2 шт .;
- хрін, невеликий, 2 шт .;
- болгарський перець солодкий 6 шт.
Всі компоненти начинки потрібно прогнати через м`ясорубку. Після, кожен помідор фарширується начинкою, розмір якої становить півтори чайної ложки.
Маринад: 100 г солі, 250 гр. цукру, 200 мл. оцту і води 4 л.
Підготовлені помідори з начинкою укладаються в літрові банки, заливаються холодним маринадом і приблизно 20 хвилин стерилізуються. Після чого закочуються кришками, ховаються і ставляться до повного охолодження. На виході з цим рецептом виходить 4 банки.
Читайте також: Рецепти засолювання огірків, як засолити огірки?
Консервовані помідори без стерилізації
Для однієї дволітровою банки знадобиться: помідор - 2 кг, великий часник - 1 шт., Оцтова есенція 5 мл.
Компоненти для розсолу: води-літр-сіль - 60 гр., 150 гр. цукру чорний перець горошком - 7 шт.- гвоздика - 7 шт.- 2 шт. листа смородінового- парасольку кропу - 2 шт.
Процес приготування
Помідори вимити і обережно зрізати плодоніжки, намагатися не пошкодити шкірку, щоб в подальшому при заливці гарячого маринаду томати НЕ полопалися. Але не буде великою бідою якщо це все ж станеться, естетичний вигляд трохи зіпсувала, але смак буде краще, так як помідори більше просочаться розсолом.
Потім в кожен помідор вкласти по зубця часнику і наповнити банки вже підготовленими томатами. Вміст банок заливається крутим окропом і на 10 хв. залишається.
Тим часом можна підготувати маринад. У глибоку миску або каструлю наливається літр води, додається сіль, цукор і спеції, все кип`ятиться приблизно 10 хв. Можна обійтися і без спецій, консервовані помідори все одно вийдуть дуже смачними. Єдине це те, що присутність гвоздики тут обов`язково вона додасть помідорам солодкий смак.
Злити з банки воду і залити вже маринадом, він повинен бути гарячим, потім в банку додати 5 мл. есенції оцту і закатати томати стерилізованими кришками. Потім банки перевернути і можна ще додатково укутати ковдрою, щоб вони холоднішими поступово. Стерилізувати додатково помідори, закриті таким методом, не потрібно. За цим рецептом помідори вдаються солодкими і смачними, а розсіл придатний для пиття, тому що має дивовижний смак.
Ще один момент, якщо брати трилітрові банки, то рецептура трохи зміниться: на півтора літра води потрібно буде солі 90 гр. і 225 гр. цукру, а на літрові банки знадобиться води 400 мл., 30 гр. солі і 75 гр. цукру.
Читайте також: засолка кавунів
Рецепт консервації помідор: «пальчики оближеш»
Для приготування знадобиться: помідори стиглі-3 кг, невеликі цибулини-2 шт., 1 пучок петрушки, часник-1 шт. і 50 гр. масла рослинного.
Відео: Дуже смачні мариновані помідори - Як маринувати помідори на зиму - СУПЕР рецепт
Заливка: оцет 9% -50 мл., Літр води, цукор-75 гр., Сіль дрібна-30 гр., Лист лавровий, перець горошком 6-7 шт., Запашний перець 5 шт.
Цей рецепт передбачає консервування як цілих помідор, так і порізаних на шматочки. Бажано щоб томати були твердими, невеликих розмірів і непереспелие. На помідори стандартно береться на літр води 30-60 гр. солі, при помідорах дуже маленького розміру, порції солі і цукру трохи збільшуються, на ту ж кількість води.
Відео: Помідори "без попок".Як Консервувати помідори на зиму
Процес приготування
На дно стерилізованої банки викладаються: цілі зубчики часнику, подрібнена зелень петрушки, і розігріте масло соняшникове, з розрахунку на літрову банку 20 мл. Помідори проколоти, за допомогою зубочистки, на плодоніжки, щоб томати НЕ полопалися при заливці і добре наситилися маринадом. Помідори викладаються на зелень, великі можна розрізати навпіл. Зверху на томати викладається цибулю, попередньо нарізану кільцями.
Заливку закип`ятити, оцет додати після того, як маринад зніметься з вогню. Отриманим, гарячим маринадом помідори залити.
На трилітрову банку піде 1,5 літра заливки, двухлітровую- 1 літр, однолітровим-0,5 літра.
Стерилізуються заповнені банки 15 хвилин, потім закочуються кришками і загортають.
Читайте також: Замороження ягід і фруктів
Консервування помідор з часником і томатним соком у власному соку
Для заготівлі таких томатів на зиму, знадобиться: дрібних помідорів-3 кг і великих-2 кг, цукор-50г, 60 г солі, ці порції розраховані на трилітрову банку. З приправи підійде часник, кориця і запашний перець.
Процес приготування
Спочатку потрібно в кожен помідор помістити полдолькі часнику і потім скласти томати в банки. Великі помідори перекрутити через м`ясорубку, отриманий томатний сік закип`ятити насипати за смаком цукор і сіль, сік повинен бути трохи пересоленим. Залити складені в банку помідори гарячим томатним соком. Простерилізувати банки близько 10 хвилин, закатати кришками, перевернути і накривши рушником залишити остигати.
Консервовані помідори, приготовані за різними рецептами, виходять смачні і ароматні. Тепер можна сміливо сказати, що можна і зиму зустрічати.
Смачного!
