Вибираємо овочі у весняний сезон

Відео: Як правильно вибирати фрукти

Як вибрати кращі весняні овочі, і як зберегти їх корисні властивості максимально довго.




горох

Як вибрати: Виберіть маленькі, міцні, яскраві стручки. Насіння повинні бути маленькими і плоскими. Уникайте тих, які зламані або пожовкли.
Як зберегти: Заморозте в перфорованої сумці пластмасовою або обгорткового паперу протягом трьох днів.




спаржа

Як вибрати: Шукайте прямі, зелені, округлі стебла, які стійкі і не мають аромату. Підказки повинні бути маленькими, важкими і закритими. Уникайте спаржі з деревними стеблами.

Як зберегти: Охолодіть спаржу або тримайте її в холодній воді якщо хочете використовувати її протягом дня. Купуючи це, пам`ятайте що спаржа збереже свої властивості і свіжість чотири дні.




Артишок

Як вибрати: є три типи артишоків (Земна куля, Єрусалим і китайську мову), але артишоки Земної кулі - класика. Виберіть артишоки з великими листками, з темно-зеленим кольором. Коли Ви потрете лист про лист, це повинно призвести пищали звук.

Як зберегти: Не зберігайте невимитие артишоки в поліетиленовому пакеті в холодильнику більше ніж чотири дні.





Зелена цибуля

Як вибрати: Шукайте цибулю-порей з довгими, білими, неморщіністимі стеблами і з яскраво-зеленим листям. Спробуйте уникнути цибулі-порею діаметром більше ніж один дюйм, або з пожовклим листям або стеблами.
Як зберегти: Помістіть цибулю-порей корінням в ємність заповнену холодною водою, і нехай постоїть протягом 10 хвилин. Пісок і бруд впадуть на дно ємності. Дістаньте цибулю-порей і повністю просушіть, зберігайте в поліетиленовому пакеті в холодильнику протягом тижня.




фенхель

Як вибрати: Шукайте рівний стебло і білу цибулину. Менші цибулини фенхеля як правило більш ніжні, з меншою кількістю задерев`янілих шарів, очистіть їх.
Як зберегти: Фенхель буде лежати в овочевому ящику холодильника протягом одного тижня, а ще краще в запечатаному контейнері.




брокколі

Як вибрати: Шукайте стебла, які пахнуть свіжістю і зелені маленькі квіточки закриті. Уникайте стебел з коричневими плямами, слизової структурою, або млявими листям.
Як зберегти: брокколі зберігайте в поліетиленовому пакеті в холодильнику протягом трьох - чотирьох днів.




редис

Як вибрати: Шукайте редис з твердими і свіжими корінням. Також перевірте листя, щоб упевнитися, що вони - хрумтять і зелені.
Як зберегти: Після видалення вершкове немитий редис помістіть в поліетиленовий пакет і в холодильник. Зимовий редис залишиться свіжим протягом двох тижнів.




шпинат

Як вибрати: Виберіть хрусткі, зелені і еластичні листя, упевніться, що зелень апетитно пахне.
Як зберегти: Використовуйте свіжий шпинат відразу після покупки, або зберегайте в поліетиленовому пакеті в холодильнику протягом трьох - чотирьох днів.




бельгійський Ендівій

Як вибрати: Виберіть Ендівій з яскраво-білими, міцними і щільно закритими листям. Уникайте тих, що з плямами або будь-якими темними плямами на краях листя.
Як зберегти: невимитий ендивій може добре зберегаться один тиждень в холодильнику. Возействіе сонячного світла робить Ендівій гірким.




Салат (Бостонський салат)

Як вибрати: Шукайте досить широкі і товсті зелене листя насиченого кольору. Якщо листя будуть пахнути гіркими, то вони будуть також мати гіркий смак. Уникайте пониклі листя і знебарвлення.
Як зберегти: Вимитий і висушений салат може бути збережений в холодильнику протягом п`яти днів.




Весняний Дитячий Салат

Як вибрати: Шукайте листя, які цілі і несломани, без ознак млявості або бродіння.
Як зберегти: Тримайте невимитую зелень в поліетиленовому пакеті в овочевому ящику холодильника до чотирьох днів. Зберігайте окремо від яблук і груш, які випускають етиленовий газ. Етиленовий газ - це рослинний гормон, що стимулює утворення ферментів, які спочатку сприяють дозріванню овочів і фруктів, а потім руйнують зовнішні стінки їх клітин, викликаючи гниття плода.




зелені Боби

Як вибрати: Шукайте боби з яскраво-зеленим кольором і пружним "тілом". Спробуйте таку зручну прийом: Якщо Ви можете пов`язати зелений боб в вузлі, то він вже не свіжий.
Як зберегти: Тримайте зелені боби в поліетиленових пакетах в холодильнику протягом трьох - п`яти днів.




зморшки

Як вибрати: Щоб вибрати свіжі сморчки, шукайте сухі, несломанние екземпляри. Створювані сірі смуги в поглибленнях зазвичай означають, що вони починають псуватися.
Як зберегти: Зберігайте свіжі сморчки в упаковці з обгорткового паперу в холодильнику і використовуйте їх протягом декількох днів.




Радіккіо, або радіччо (Синоніми: червоний ендивій, червоний салатний цикорій)

Як вибрати: Шукайте щільну головку радіккіо з яскравими квітами. Якщо є ознаки затемнення, це зазвичай - індикатор, що радіккіо зберігався дуже довго.
Як зберегти: Зберігайте радіккіо охолодженим в щільно запечатаному поліетиленовому пакеті. Це збереже його, принаймні, тиждень.




Весняний Лук (Зелена цибуля)

Як вибрати: Шукайте темно-зелений зелений лук, у якого є яскраво-білий корінь. Зелені кінці зеленої цибулі повинні бути гладкими і не зламаними. Уникайте млявих стебел або водянистості.
Як зберегти: зелена цибуля збережеться в продуктовому ящику Вашого холодильника до тижня. Зберігайте зелена цибуля обернувши його у вологий паперовий рушник.




Швейцарський Мангольд (Буряк приморська, або сріблястий мангольд)

Як вибрати: Виберіть швейцарський мангольд, у якого є свіжі стебла і стійкі, яскраві листя.
Як зберегти: В пластмасовій ємності і охолоджені, листя можуть збережені протягом двох днів.




Кресс водяний

Як вибрати: Шукайте яскраві яскраві листя і уникайте зів`ялих або знебарвленого.
Як зберегти: Більшість кресса водяного продають з корінням. Оберніть вологу тканину навколо коренів, і потім помістіть весь крес водяний в поліетиленовий пакет і збережіть його в холодильнику. Це допоможе збереже його протягом однієї - двох тижнів.




Навесні всі ми відчуваємо нестачу вітамінів. А де їх узяти? На прилавках в цей час з`являються фрукти "нового врожаю". І, незважаючи на дорожнечу, ми купуємо їх. А чи варто? Адже ці плоди в більшості своїй вирощені в теплицях і напхані нітратами. Як же бути? Відмовитися від покупки і мучитися авітамінозом? Або все-таки ризикнути?

«Якщо регулярно вживати "нітратні" овочі, може розвинутися алергія, почне "барахлити" щитовидка або виникнуть численні захворювання через порушення обміну речовин, - попереджає гастроентеролог В`ячеслав Назаренко. - Крім того, хімікати володіють ще однією неприємною особливістю: накопичуються в організмі і викликають хронічну інтоксикацію ».



Що нам шкодить

Найбільшу небезпеку для нас представляють похідні нітратів - нітрити, що утворюються у фруктах при зберіганні та кулінарній обробці, а також в травному тракті в результаті діяльності різних мікроорганізмів. Підвищена концентрація нітритів може призвести до кисневого голодування, раку шлунка, порушень в діяльності серця та центральної нервової системи.

Крім того, ранні фрукти містять велику кількість клітковини, але зате в них мало вуглеводів. Клітковина подразнює слизову кишечнику, і тому любителям поласувати ранніми плодами забезпечена діарея.

Та й смак ранніх фруктів, незважаючи на їх привабливий вигляд, часто розчаровує: адже в них, на відміну від літніх і осінніх плодів, мало цукрів і ароматичних речовин.

Як вибирати свіжі фрукти

Ні, ми не закликаємо вас відмовлятися від свіжих фруктів зовсім. Але щоб уникнути неприємностей, варто скористатися наступними рекомендаціями:

1. Купуйте фрукти тільки в солідних торгових закладах, де перед тим, як потрапити на прилавки, вони піддаються спеціальним перевіркам, в тому числі і на вміст нітратів. Якщо є сумніви, вимагайте у продавця або адміністрації відповідні сертифікати. Про оптові ринки краще забути.

2. Не купуйте плоди, що мають занадто яскраве забарвлення - це вірна ознака того, що плід нашпигований "хімією".

3. Перед подачею на стіл потрібно вимочити фрукт у декількох водах і очистити від шкірки. Зрозуміло, що вид у нього після цього буде не дуже презентабельний, але здоров`я дорожче.

Чи не згадати чи про старому врожаї

Якщо ж ви категорично побоюєтеся купувати ранні фрукти, то варто згадати про минулорічному врожаї. Нерідко доводиться чути, що до весни у фруктах зовсім не залишається вітамінів, але це не зовсім так.

Наприклад, в яблуках, навіть трохи зморщених, зберігається більша частина вітамінів, а також корисних для травлення пектинів. Але і тут будьте насторожі. Привізні яблука для запобігання псуванню і додання товарного вигляду покривають тонким шаром харчового воску. А потрапляння його в організм небажане. Як розпізнати таке яблучко? Як правило, воно красиве як на картинці і глянцево блищить .. Втім, навіть якщо ви вже купили такі яблука, цьому можна зарадити: перед тим як їсти, потрібно ретельно вимити плід в гарячій воді (можна навіть з милом) або очистити його від шкірки. А ось некрасиві або трохи зів`ялі яблука можна (звичайно, помивши) сміливо вживати в їжу: вони напевно місцеві.

цитрусові до весни в повному обсязі зберігають вітамін С. Але в цей час краще видавлювати з апельсинів або мандаринів сік, а не є їх цілком. На відміну від грейпфрутів, плівки яких містять речовини, що розщеплюють жири. Незважаючи на гіркий смак, грейпфрут страшно корисний!

заморожені ягоди не такий вже даремний продукт, так як сучасні технології заморожування дозволяють їм зберігати більшу частину вітамінів. У продажу сьогодні є практично будь-які ягоди, будь то полуниця, вишня, слива, брусниця або чорниця. Але є ягоди слід відразу після розморожування.

Зверніть увагу також на сухофрукти. Адже у них маса корисних якостей. Так, чорнослив нормалізує травлення, курага зміцнює серцевий м`яз, родзинки діє як сечогінний. Правда, якщо ви дбаєте про свою вагу, то в великих кількостях сухофрукти їсти не рекомендують - вони, на відміну від свіжих фруктів, досить калорійні.

Влітку і восени ми заготовляємо іноді банки з фруктово-ягідним компотом, щоб пити його взимку і навесні. Але вас чекає розчарування: в компоті вітаміни не зберігаються, він може служити тільки десертом. Чи не додадуть вам здоров`я у весняний сезон і консервовані соки. Так що їжте різного виду фрукти, і будьте здорові!
news.open.by