Принцип дії і види декрісталлізаторов меду, виготовлення своїми руками
При підготовці меду до продажу бджолярі стикаються з проблемою, як розтопити зацукровані продукт. Щоб якість меду не погіршився, технологічний процес повинен виконуватися за певними правилами. Найкраще його проведення забезпечується в спеціальних пристроях - декрісталлізаторах. Можна придбати таке обладнання в магазині або зробити декрісталлізатор меду своїми руками.
Принцип дії
Для того щоб почався процес переходу сів меду в рідкий стан, слід піддати продукт нагрівання. На цьому заснований принцип дії всіх декрісталлізаторов. Нагрівання досягається різними методами. Однак у всіх пристроях витримується температура від 40 до 50 ° С. Для цього вони оснащуються датчиками температури і термостатами.
Сучасні декрісталлізатори для великих обсягів засновані на створенні зони прогріву по всій поверхні ємності з медом. Це досягається електропідігрівом із застосуванням виробів типу теплої підлоги.
Існують моделі, принцип дії яких заснований на розігріві маси продукту зсередини. Були також розроблені декрісталлізатори за принципом дії СВЧ-печі. Але промислового поширення вони не отримали.
види
Залежно від умов застосування декрісталлізатори меду мають різні конструкції. Можна виділити наступні види:
- Занурювальні. Такі вироби представляють собою спіральні пристосування з металевих трубок. Спіраль вводять зверху в масу меду. Щоб уникнути перегріву нагрівається частина спіралі повинна бути покрита масою і не стикатися з повітрям. Перед зануренням пристрої спочатку роблять виїмку в меді. У неї встановлюють спіраль, покриваючи її зверху шматочками солодкого продукту. Під дією тепла відбувається декрісталлізація меду, маса стає м`якою, і спіраль занурюється вниз. Коли вона досягне дна, мед придбає необхідну консистенцію для фасування.
- Зовнішні. Виконуються у вигляді гнучких пластин з синтетичних матеріалів з пропущеними всередині нагрівальними елементами. По суті це великі електричні грілки. У деяких моделях використовується інфрачервоне випромінювання. Дорогі вироби передбачають контроль температури за допомогою термостатів і хорошу ізоляцію нагрівається ємності від навколишнього середовища. Залежно від розмірів декрісталлізатори застосовуються як для розігріву бутлі, так і для сорокалітрового фляги, а також для бочки на 200 л.
- Термокамери. Призначені для одночасної обробки декількох ємностей з медом, які встановлюються поруч, охоплюються великим полотном з нагрівальними елементами з боків і зверху.
- Корпусні декрісталлізатори виконуються у вигляді металевих ящиків з нагрівальними елементами, розташованими на внутрішніх стінках.
Правила розпуску меду
При обробці і зберіганні меду пасічник повинен пам`ятати основні температурні показники переходу з одного агрегатного стану в інше. Кристалізація маси найбільш інтенсивно відбувається при 14 ° С. Швидкість її зменшується при зниженні і підвищенні температури. Від 28 до 40 ° С маса знаходиться в рівноважному стані. Нові кристали не утворюються, а вже існуючі не змінюються. При температурі 40 ° С кристали починають розчинятися. Відбувається, як кажуть, розпуск меду. Вважається, що продукт зберігає свої корисні властивості при тривалому впливі температурою не вище 50 ° С.
При зберіганні в холодному приміщенні медова маса стає твердою і важко піддається витяганню з ємності. Щоб продукт став в`язким і текучим, його слід нагріти. Бідон з медом досить витримати при температурі вище 40 до двох діб. Звичайно, солодкий продукт від цього не стане схожим на прозорий тільки що відкачаний. Однак він буде досить рідким, щоб його можна було витягувати лопаткою або навіть розливати по банках.
Невеликі обсяги меду в банках розпускаються швидше. Як «декрісталлізаторов» застосовують водяну баню, прогрів біля батареї.
самостійне виготовлення
У продажу зараз можна знайти декрісталлізатори різних типів. Однак коштують вони недешево. Зробити декрісталлізатор меду своїми руками цілком під силу кожному пасічнику.
- В якості м`якої пластини нагрівання використовується інфрачервоний плівковий тепла підлога. До нього приєднується терморегулятор, який забезпечує задану температуру. Для збереження тепла поверх нагревающей пластини кладуть шар ізоспан блискучою стороною всередину. Додаткова теплоізоляція досягається, якщо покласти шар ізоспан на підлогу під ємність і зверху на кришку.
- Умільці пристосовують під декрісталлізатор старий холодильник або збивають ящик з хорошою теплоізоляцією. Усередині холодильника встановлюють нагрівальний елемент. Контроль температури здійснюють, підключивши терморегулятор для інкубатора.
- Для великих обсягів обладнають термокамеру - кімнату. Невисока приміщення зсередини обшивається плитами пінопласту. Температура досягається за допомогою електронагрівачів і тепловентиляторів. У такому приміщенні забезпечується одночасна обробка великої кількості ємностей.
Проводьте декрісталлізацію меду правильно, витримуючи оптимальну температуру нагрівання. Для полегшення праці використовуйте на пасіці фабричні або виготовлені своїми руками декрісталлізатори. Вони дозволять вам швидко підготувати великі обсяги меду до фасування.
