Капуста кольрабі фото

Відео: Капуста Кольрабі - корисна їжа від Іванича

Кольрабі відома з часів Стародавнього Риму, з I століття н. е. Походження кольрабі пов`язано зі Східним Середземномор`ям, звідки вона потрапила в Передню і Середню Азію, в Середню і Північну Європу. Зараз кольрабі обмежено обробляють у Центральній Європі, в Закавказзі, в Середній і Південно-Східної Азії. У Держреєстр сортів і гібридів сільськогосподарських культур, допущених до використання на території Російської Федерації, включені 8 сортів і гібридів кольрабі.

Не дуже у нас поширений вид капусти, хоча відмінно росте. За формою нагадує репуВстречается біла і фіолетова. Містить пантотеновую і аскорбінову кислоту, клітковину. Молоді плоди кольрабі багаті кальцієм, глюкозою і фруктозою, легко засвоюються.

За смаком кольрабі нагадує капустяний качан, але значно соковитіше і солодший. Кольрабі більш корисна, ніж білокачанна капуста, так як містить комплекс вуглеводів, вітамінів, ферментів, білків і мінеральних речовин, вона чемпіон за вмістом кальцію, з якого будується клітинна система людини і зуби. Ніжні і соковиті стеблоплоди з білою м`якоттю багаті глюкозою і фруктозою (вони легко засвоюються), сполуками сірки і солями калію. За вмістом вітамінів В1, В2, РР ця капуста перевершує білокачанну, а за рівнем аскорбінової кислоти - навіть лимони і апельсини (90 мг вітаміну С в 100 г плоду).

Особливо корисна вона людям, що страждають ожирінням, тому що низькокалорійна. Завдяки тартроновой кислоті запобігає ожирінню і допомагає знизити надмірну вагу. Крім того, це відмінне сечогінне і очищає кишечник від шлаків засіб, сприяє зняттю запалень в кишечнику і шлунку, зниження тиску, словом оздоровлює весь організм. А значить, кольрабі - просто незамінний дієтичний продукт для дітей та вагітних.
Краще використовувати молоді та ніжні рослини з невеликими Стеблоплоди. Період від сходів до освіти потовщених стебел (стеблеплода) у ранніх сортів становить 60 - 70, пізніх - 80 - 90 днів.
У кулінарії кольрабі використовується як в свіжому, так і в переробленому вигляді - вареному або тушкованому.