Основи тваринництва і гігієна отримання молока
Тема: Принципи нормованої годівлі великої рогатої худоби.
1.Поняття про годівлі сільськогосподарських тварин. Значення кормової бази в підвищенні продуктивності тварин.
2. Поняття про перетравленні, всмоктування і засвоєння поживних речовин.
3. Поняття про повноцінному годівлі, кормі і раціоні.
4. Класифікація кормів.
5. Підготовка основних видів кормів до згодовування.
6. Шкідливі та отруйні трави, макухи та шроти, їх вплив на склад і технологічні властивості молока.
Поняття про годівлі сільськогосподарських тварин.
Годування є найважливішим фактором, який впливає на організм тварин, його зростання і розвиток, здоров`я, відтворювальні функції, обмін речовин і продуктивність. Особливо висока роль повноцінної годівлі для підвищення продуктивності худоби в умовах інтенсивного його використання.
Повноцінне годування має забезпечувати надходження в організм тварини достатньої кількості енергії, необхідних поживних речовин (протеїну, вуглеводів, жирів), вітамінів і мінеральних речовин відповідно до потреб організму в залежності від рівня продуктивності і фізіологічного стану.
Організація правильного годування заснована на знанні потреб тварин в різних поживних речовинах і біологічної цінності кормів.
Харчування тварини - складний процес взаємодії між організмом тварини і споживаними їм кормовими засобами. У цьому процесі поживні складові речовини кормів впливають на організм тварини не ізольовано один від одного, а в комплексі. Основний показник повноцінності цього комплексу - його збалансованість відповідно до потреб тварин. Тому поживність тих чи інших кормів визначається їх здатністю задовольняти різнобічні вимоги організму тварин.
Живильні речовини кормів використовуються тваринами як джерело енергії, як матеріал для утворення нових тканин, виробництва молока, освіти резервних речовин. Щоб знати поживність корму, потрібно мати перш за все відомості про його хімічною структурою та складі. Однак дані про хімічний склад корму не дають повного уявлення про його поживної цінності. Для цього потрібно знати, як перетравлюються поживні речовини, як засвоюються і впливають на фізіологічний стан і продуктивність тварин.
Прийнято вважати, що потреба тваринного в кормах задоволена якщо воно зберігає свою живу масу, дає очікуване від нього кількість продукції високої якості і протягом значного терміну залишається здоровим і нормально продукує, зберігає відтворювальні особливості, не виявляючи ознак розладів, пов`язаних з неправильним харчуванням.
Потреба в поживних речовинах непостійна і залежить від породних особливостей, фізіологічного стану, умов утримання тварин, індивідуальних особливостей, від додаткових факторів виникають при направленому втручанні людини, і властивостей корму.
Особливо важливо знати потреба тварин в тих речовинах, зміст яких в кормах може варіюватися в значних межах. Мінімальна потреба в кормах визначається рівнем підтримуючого годування. З спожитих з кормом поживних речовин тварина тільки частина використовує на освіту продукції, а значна їх частина витрачається на підтримання в організмі життєвих процесів (підтримують корми, або підтримує годування). Так, корові живою массой500 кгпрі річному удое4000 кгмолока на підтримку життя потрібно близько 43% спожитого корму, решта 57% будуть витрачені на освіту молока і зростання ембріона. Однак такий же корові, але з удоєм только2000 кгмолока, на підтримку життя потрібно вже 57% поживних речовин, і лише 43% будуть використані на освіту продукції. Отже, ефективність продуктивного використання корму в останньому випадку значно знижується.
Для забезпечення життєвих процесів при підтримує годуванні тварини повинні отримувати достатню кількість всіх поживних речовин з певним рівнем енергії. Енергія в організмі витрачається на роботу внутрішніх органів, роботу м`язів і підтримання температури тіла тварини. Обмін речовин і енергії у тварини в стані спокою при температурі зовнішнього середовища близько 20 ° С прийнято вважати основним обміном.
Білковий обмін в організмі тварин протікає безперервно, незалежно від надходження білка з кормом. У живій тканині паралельно йдуть два процеси - синтез і розпад білкових речовин, що вимагає постійного надходження в організм необхідної кількості амінокислот. Найменшу дачу кормового білка, який покриває витрати організму на втрати азоту з тіла, називають білковим мінімумом (вважають, що в середньому на кожен центнер живої маси втрати ендогенного азоту становить близько 3 г на добу).
Підтримують раціони також повинні компенсувати всі витрати мінеральних речовин і вітамінів в організмі і забезпечувати оптимальність їх складу в крові і тканинах. Тварини потребують постійного надходження в організм питної води. Однак при поении холодною водою (нижче 10 ° С), на її зігрівання тварині доводиться витрачати до 20% енергії корму.
На підставі численних дослідів визначені потреби в кормах для різних видів і груп сільськогосподарських тварин в залежності від їх віку, живої маси і продуктивності. Ці норми не можна вважати постійними. Удосконалення порід сільськогосподарських тварин, розвиток техніки, поліпшення умов утримання і нові досягнення зоотехнічної науки вимагають періодичного перегляду та уточнення норм годування. В даний час тваринники користуються деталізованими нормами годівлі з широкого кола показників поживності, складеними з урахуванням виду тварин, їх фізіологічного стану, віку і продуктивності.
На підставі норм годівлі складаються раціони, в яких визначається кількість грубих, зелених, соковитих, концентрованих та інших кормів. При цьому обов`язково враховується наявність кормів в господарстві, їх якість і черговість їх згодовування.
Поняття про перетравленні, всмоктування і засвоєння поживних
речовин.
Хімічний склад кормів і тіла тварин за елементами і найважливішим органічних речовин має відоме схожість, але, в той же час і певні відмінності. Білки, жири і вуглеводи в кормах знаходяться в іншому кількісному співвідношенні і якісно відмінні від однойменних речовин, що входять до складу тіла тварин.
Так, в кормі переважають вуглеводи у вигляді клітковини і крохмалю, а в тілі тварин вуглеводів дуже мало, крохмалю та клітковини немає зовсім, є лише глікоген, якого немає в рослинах. Рослинні масла мають інший склад та інші фізичні властивості, ніж тварини жири-точно так же і білки тваринного організму відрізняються від білків кормів.
Щоб увійти до складу тіла тварини, складові частини кормів повинні бути грунтовно перероблені і змінені. Ця переробка відбувається в шлунково-кишковому тракті тварини. Тому травлення являє собою першу фазу харчування тварин. В результаті цього процесу поглинені тваринам поживні речовини переводяться в більш прості розчинні сполуки, які всмоктуються організмом і асимілюються.
Таким чином, знання про перетравності поживних речовин є необхідною умовою для встановлення поживної цінності кормів.
В процесі травлення корм піддається спочатку механічній обробці - подрібнення розжовуванням, а потім хімічної - за допомогою протеолітичних, ліполітичних і амілолітичних ферментів, що виробляються залозами шлунково-кишкового тракту. Одночасно корм піддається і біологічної обробці під дією мікроорганізмів, особливо у жуйних тварин.
перетравлюваність вуглеводів
Перетравлюваність легкозасвоюваних вуглеводів (крохмалю та цукру) починається в ротовій порожнині, тут птіалін слини діє на крохмаль корми і переводить його спочатку в декстрин, потім в мальтозу, яка далі під дією мальтази переходить у виноградний цукор. Але корм в порожнині рота залишається недовго, тому хімічна роль слини невелика, до того ж не у всіх тварин слина однаково активна. Багато птиалина в слині свиней, мало - в слині коней, а в слині великої рогатої худоби і овець птиалина немає зовсім. Дія птиалина триває до тих пір, поки їжа не просочиться кислим шлунковим соком, соляна кислота вже при слабкій концентрації руйнує птіалін.
Перетравлення вуглеводів забезпечується амилазой, мальтаза, лактази і інвертази в тонкому кишечнику. Тут же відбувається процес всмоктування продуктів розщеплення вуглеводів в кровоносні судини.
Клітковина в преджелудках великої рогатої худоби, овець, кіз і в сліпій кишці коней і свиней піддається впливу бактерій і інфузорій. Основну роль в цьому процесі відіграють целлюлозоразрушающіх мікроорганізми. Дія бактерій на клітковину зводиться до руйнування клітинних стінок, до порушення зв`язку між целюлозою і інкрустують речовинами і до підготовки ферментації целюлози.
Ферментація целюлози йде по типу гидролитических розщеплення з утворенням целлобіози, а потім глюкози, яка також всмоктується в кров. Істотний вплив на розвиток целюлозолітичних бактерій надає лігнін корми. Зі збільшенням кількості лігніну (більше 3%) починається пригнічення життєдіяльності бактерій, що приводить до зниження перетравності целюлози. Особливо різко це проявляється у свиней. Лігнін та інші інкрустуються речовини не перетравлюються сільськогосподарськими тваринами. Пентозани, які завжди супроводжують клітковину, розщеплюються мікроорганізмами з утворенням жирних кислот (молочної, оцтової, пропіонової, масляної та ін.).
перетравлюваність білків
У ротовій порожнині білки корму не змінюються, так як в слині тварин немає протеолітичних ферментів. У рубці жуйних азотисті речовини корму піддаються впливу мікроорганізмів, в результаті чого значна частина протеїну перетворюється в білок бактерій і інфузорій (мікробний білок), який служить харчовим білком для тварин.
Перетравлення білків у свиней, коней, хутрових звірів, собак, а також зерноїдних птахів - качок, гусей, курей, індиків, цесарок, перепелів, голубів - починається в желудке- у жуйних тварин - в сичузі, де під дією ферменту пепсину в присутності соляної кислоти білки переходять в пептони. З шлунку суміш незміненого білка з пептонами надходить в тонкий кишечник, де вони під дією трипсину розщеплюються до утворення дипептидов і вільних амінокислот. Закінчується розщеплення білків до амінокислот під дією кишкових пептидаз.
Амінокислоти всмоктуються через клітини кишкового епітелію, надходять в ворітну вену і через печінку - в загальне коло кровообігу.
перетравлюваність жирів
У ротовій порожнині тварин жири корму не піддаються змінам, так як в слині немає ліполітичних ферментів. Чи не змінюються вони так само і в шлунку, за винятком тонко емульгованих жирів, наприклад жиру молока.
Жири перетравлюються, головним чином, в тонких кишках, тут солями жовчних кислот вони емульгуючі і під дією ліпази підшлункової залози і кишкового соку розщеплюються на гліцерин і жирні кислоти. Останні, вступаючи в з`єднання з солями жовчних кислот, утворюють розчинні у воді комплекси. Поряд з цим жири за участю жовчі піддаються і чисто фізичної обробці, розбиваючись на дрібні крапельки з утворенням тонкої емульсії.
Емульгований жир всмоктується клітинами стінки тонкого кишечника і через лімфатичну систему переходить в кров.
Таким чином, перевариваемость є ряд гідролітичних розщеплення складових частин корму (білків, жирів і вуглеводів) під впливом ферментів травних соків. З різноманітних речовин, що входять до складу кормів, для засвоєння організмом тварин виділяються амінокислоти, глюкоза, жирні кислоти і розчинні солі, з яких в тілі синтезуються складні сполуки, відповідні своєрідності їх органів та функцій. Перетравлюваність окремих складових речовин корму прийнято виражати у відсотках. Перетравлене кількість їжі, виражене у відсотках від з`їденого, називається коефіцієнтом перетравності. Чим вище коефіцієнти перетравності білків, жирів і вуглеводів, тим вище поживна цінність корму.
Підвищення перетравності поживних речовин кормів тваринами може бути досягнуто шляхом поліпшення якості заготовляється кормів.
Оцінка поживності кормів за змістом переварюваних речовин широко застосовується в практиці годівлі сільськогосподарських тварин, але при цьому виявляються недоліки цього способу, так як не всі поживні речовини корму в рівній мірі засвоюються організмом тварин.
У практичних умовах одним з основних показників засвоєння поживних речовин корму є витрати (витрати) кормових одиниць на одиницю одержуваної продукції (на1 кгмолока, 1 кгпріроста живої маси, 1 кгшерсті, на 10 шт. Яєць і ін.).
Наприклад, при повноцінному годуванні і оптимальних умов утримання дійних корів на кожен кілограм надоєного молока витрачається від 0,7 до 1,2 корм. од. і вище залежно від продуктивності корів (у високопродуктивних корів витрати менше, у низькопродуктивних - вище).
У свиней на1 кгпріроста живої маси витрати корму в середньому становлять при м`ясному відгодівлі від 4,5 до 6,0 корм, ед.- при відгодівлі великої рогатої худоби - від 7 до 10 корм, од., У овець - від 8 до 12 корм , ед.- у курей-несучок на 10 шт. яєць - від 1,5 до 2 корм. од.
Вважається, що чим краще засвоюються переварені поживні речовини, тим нижче витрати кормових одиниць на одержувану продукцію, і навпаки, при низькій засвоюваності поживних речовин витрати кормів на одиницю продукції зростають, що негативно позначається на собівартості виробленої продукції і економіці галузі в цілому. Основною умовою підвищення засвоєння поживних речовин корму є повноцінна годівля тварин по збалансованим раціонів.
Показником високої засвоюваності переварюваних поживних речовин кормів також є стан здоров`я тварини, жива маса, плодючість, життєздатність приплоду, рівень продуктивності, якість продукції та ін.
