Основи тваринництва і гігієна отримання молока
Поняття про повноцінному годівлі, нормі і раціоні ВРХ
Продуктивність тварин знаходиться в повній залежності від стану в господарстві кормової бази, тобто від здатності забезпечити тварин кормами з урахуванням їх продуктивності і віку. Корми грають вирішальну роль не тільки як основне джерело продуктивності тварин, а й значною мірою характеризують ефективність виробництва галузі, так як більше 50% витрат лягає саме на годування.
Раціони для великої рогатої худоби повинні бути біологічно повноцінними (збалансованими за всіма елементами живлення), різноманітними за складом кормів і економічно вигідними. Це досягається тим чи іншим типом годування, т. Е. Шляхом складання раціонів відповідної структури, характеризується співвідношенням різних видів кормів - соковитих, зелених, грубих і концентрованих - у відсотках за поживністю в загальній витраті їх за рік.
Наукою встановлено і практикою доведено, що найефективнішим є нормоване годування с / г тварин. Воно означає повне задоволення потреб тварин у всіх необхідних елементах живлення.
Відео: Секрети тваринництва
Як недостатнє, так і надмірне годування негативно позначається і на продуктивності, і на здоров`я тварин, знижує ефективність тваринницької галузі в цілому.
На практиці частіше зустрічається недостатнє годування, надмірне, особливо в поєднанні з недостатнім моционом, частіше зустрічається на промислових комплексах і призводить до ожиріння.
норма годування - Це кількість енергії, органічних мінеральних, біологічно активних речовин, необхідних для повного задоволення потреб тваринного, включаючи витрати на підтримку життя і отримання планового продуктивності при збереженні здоров`я і здатності до відтворення.
Отже, норму годування можна розділити на дві частини:
1. підтримуючу;
2. продуктивну.
Чим вище жива маса тварини, тим більше величина підтримуючого годування.
При розробці норм були враховані три общебиологических закономірності в науці про харчування тварин:
1. Чим вище рівень годівлі тварин, чим вище продуктивність і нижче витрати кормів на одиницю продукції і навпаки;
2. Для забезпечення високої продуктивності, здоров`я і відтворювальних функцій тварини повинні отримувати з раціоном все без винятку живильні речовини не залежно від того, у великих чи малих кількостях вони необхідні організму;
3. Чим вище продуктивність тварин, тим більше повинна бути концентрація енергії в1 кгсухого речовини раціону.
Норми годівлі диференційовані в залежності від виду тварин, віку, живої маси, фізіологічного стану, рівня продуктивності. У деталізованих нормах потреба тварин в енергії враховують в кормових одиницях і мегаджоулях обмінної енергії.
за 1 ОКЕ прийнята пітательность1 кг вівса середньої якості, рівна по жіроотложенію150 г жиру, що відповідає 5,92 МДж чистої енергії. У РБ останнім часом здійснюється перехід на оцінку поживності по обмінної енергії замість вівсяних кормових одиниць.
За енергетичну кормову одиницю (Еке) прийнято 10 МДж обмінної енергії. Оцінка поживності кормів по обмінної енергії в Еке і по чистій енергії в вівсяних кормових одиницях має значні відмінності.
раціон - Це набір і кількість кормів, спожитих тваринами за певний проміжок часу (добу, місяць, сезон, рік). При складанні раціонів до них пред`являють ряд вимог:
1. Раціон повинен відповідати нормі годівлі і потреби тварин за змістом і співвідношенням поживних речовин і енергії при заданому рівні продуктивності, живої маси, фізіологічному стані.
2. Кількість, якість і набір кормів у складі раціону не повинні надавати негативного впливу на здоров`я тварин і якість продукції.
3. Раціон повинен, по можливості, складатися з недорогих кормів власного виробництва.
структура раціону - Це співвідношення в ньому окремих видів або груп кормів у відсотках від енергетичної поживності.
Якщо в раціонах переважають сінаж та концентрати, то такий тип годування називають сенажних-концентратним, коли в раціонах корів концентрати займають більше 40%, то такий тип годування називають концентратним. Якщо в структурі раціонів корів на концентрати доводиться до 10%, то такий тип годівлі буде об`ємистим. Тип годівлі називають соковитим, коли більше половини раціону складають силос і корнеплоди- сухим - коли велика частина раціону представлена грубими кормами.
Відео: Про важливість генетичної селекції в молочному тваринництві;)
Класифікація кормів
У процесі життєдіяльності організм постійно витрачає різні поживні речовини. Для їх поповнення, а також побудови власного тіла, йому необхідно постійне надходження нових живильних речовин із зовнішнього середовища. І це поповнення йде за рахунок кормів. Але кожен окремий корм повністю не містить необхідний комплекс поживних речовин. Тому для годування необхідно його різноманітність.
Корми прийнято розподіляти за їх походженням. За цією ознакою основна їх маса відноситься до кормів рослинного походження, менша - до кормів тваринного походження, ще менша - до мінеральних підживлення.
Крім того, рослинні корми поділяють на кілька груп:
1) зелені корми - трава пасовищ і підгодівлі;
2) грубі корми - сіно, солома, полова і ін;
Відео: Принципи вирощування телят на фермі "Деметра-2010"
3) корнеклубнеплоди;
4) силосування корму;
5) зерна і насіння;
6) залишки технічних виробництв.
Рослинні корми за своїм хімічним складом і фізіологічною дією поділяють на такі групи: об`ємні і концентровані. До групи об`ємистих кормів відносяться ті, які мають поживність - на1 кгне более0,5 кгпереварімих поживних речовин всього або 0,65 кормової одиниці. У той же час вони надмірно багаті клітковиною і в них багато води. До грубих кормів відносяться: сіно, гуменниє відходи (солома, полова) і деякі інші. Вони характерні високим вмістом клітковини, яка для деяких тварин служить непереварима баластом, але відіграє значну роль у підтримці функціональної моторики товстого відділу кишківника.
Вологі корми містять до 40% води, серед них розрізняють соковиті і водянисті. Соковиті - це ті, які основною частиною протоплазми містять воду. До них відносяться зелені корми - трава, корнеклубнеплоди і силосування корму.
Водянисті корми - це відходи різних технічних виробництв (крохмального, бурякового, бродильного).
Концентровані корми об`єднують рослинні корми, що містять в 1 кг понад 0,5 кг перетравних поживних речовин. Або ж при меншому вмісті поживних речовин - не більше 19% клітковини і не більше 40% води.
Концентровані корми, в свою чергу, поділяють на вуглеводні і протеїнові. До перших, в основному, відносяться зерна злакових культур, до других - зернобобові і відходи маслоекстракційного виробництва.
До кормів тваринного походження відносяться відходи від переробки тварин і риби, молоко і відходи його переробки. Комбікорми ні до однієї групи не належать, так як складаються з різних сухих кормів.
Мінеральні підживлення представлені солями мінеральних або органічних речовин. Як вітамінних підгодівель використовують препарати промислового виробництва або деякі корми і продукти, багаті одним або декількома вітамінами.
Особливу групу кормів складають харчові відходи кухонь, їдалень, з успіхом використовуються для годівлі тварин і птиці.
Підготовка основних видів кормів до згодовування
Поедаемость, смакові якості і поживність кормів поліпшуються в результаті підготовки їх до згодовування.
Зернові корми подрібнюють шляхом розмелювання, дроблення, плющення. При цьому руйнується оболонка зерна і травні соки легко розщеплюють містяться в зерні поживні речовини. Перед подачею зерно треба зволожити.
Грубі корми, особливо солому, бажано подрібнювати (довжина різання повинна бути 3-5 см), а потім присмачують висівками, дрожжеванном масою, бардою (залишок після відгону спирту з перебродила маси) і т. Д.
Всі корені-і бульбоплоди перед згодовуванням очищають від землі і гнилі. Навіть дрібні коренеплоди і картопля ріжуть, так як корова може проковтнути їх цілком і вдавитися.
Силос дають зазвичай без підготовки. Якщо він дуже кислий, можна додавати харчову соду: 2-3 столові ложки на разову дачу силосу.
Іноді для годування корів використовують гілковий корм: молоді гілки осики, берези, верби, тополі. Можна давати до 3 кг на добу на голову. Застосовують також хвою - до1 кг на добу на голову. Хвою краще подрібнювати, можна робити настій.
6. Шкідливі та отруйні трави, макухи та шроти, їх вплив на склад ітехнологіческіе властивості молока.
Отруйні рослини дуже численні (всього понад 10000, а в Білорусії 120 видів) і різноманітні, тому існує кілька класифікацій цих рослин. Найбільш простий є ботанічна класифікація (класифікація за домами), але вона не розкриває суті дії отруйних рослин на організм тварин і не має практичного значення для працівників ветеринарії. Існує клінічна класифікація отруйних рослин по А.І. Гусиніна, яка ґрунтується на переважному впливі їх на ті, чи інші системи організму тварини. Відповідно до цієї класифікації відомі нині отруйні рослини діляться на наступні основні групи:
1. Рослини з переважною дією на центральну нервову систему, яке проявляється у вигляді підвищеного збудження, посилення кровообігу і дихання, появи судом або, навпаки, ускладнення довільних рухів, зниження загальної чутливості і т.д. (Отруєння дурманом, блекотою, полином, вехом, плевел п`янким, Пікульник).
2. Рослини з переважною дією на шлунково-кишковий тракт і одночасно на центральну нервову систему і нирки. Відбувається набрякання слизових оболонок, гіперемія і навіть обмежені крововиливи. В одних випадках токсична дія таких рослин носить характер місцевого ураження травного тракту і мало зачіпає інші органи і системи. У ряді інших - впливає також резорбтивними, і тоді одночасно з ураженням травного апарату або слідом за цим виникають розлади деяких органів і систем, головним чином центральної нервової системи і нирок (отруєння молочаями, глікозіднимі, сапонін- і соланінсодержащімі рослинами).
3. Рослини з переважною дією на травний тракт і органи дихання. В цьому випадку частішає дихання, з`являються задишка, неспокій, витікання пінистої рідини з ніздрів, кашель. Отруєння частіше буває від групи рослин родини капустяних (хрестоцвітих).
4. Рослини з переважною дією на печінку. В цьому випадку клінічними ознаками є порушення травлення, жовтяниця, розлади сечовипускання, серцевої діяльності, органів дихання (отруєння люпин, крестовника, геліотроп).
5. Фотосенсібілізірующіе рослини, що підвищують чутливість тварин до дії сонячного світла, особливо мають світлу масть і знаходяться під прямими сонячними променями. Найбільш часто це захворювання проявляється у овець і свиней, менше - у коней і великої рогатої худоби (отруєння конюшиною, звіробоєм, гречкою). Нерідко у хворих тварин виникають і загальні порушення, розлад травлення, набряк легенів, сильне збудження, безцільні руху з подальшим розвитком паралічу.
6. Рослини, що вражають переважно серцево-судинні, нервові центри і серце. Клінічно це виражається спочатку уповільненням, потім почастішанням серцевих скорочень. При отруєннях (наперстянкою, конвалією, вороньим оком, будри плющевидной) у тварин можуть з`явитися пронос та інші захворювання.
7. Рослини, що вражають переважно нирки і сечовивідних шляху (ластовень ластівки, жовтець). Вони викликають важкі розлади сечовидільної системи - нирок, сечового міхура, що характеризуються частим виділенням сечі в невеликих кількостях. При отруєнні названими рослинами вівці стають млявими, з хиткою ходою, відстають від стада, часто п`ють воду, швидко слабшають і в ряді випадків гинуть від виснаження.
8. Рослини, що викликають псування молока. До цієї групи в першу чергу відносяться рослини, які містять хімічні речовини - так звані глікозиди, Алліловий-гірчичні і ефірні масла, здатні в організмі тварини змінювати як органолептичні (запах, колір, смак), так і фізико-хімічні властивості молока у корів (кислотність, жирність і ін.). Такими рослинами є полин, жовтець, молочай, багато видів капустяних (хрестоцвітних) рослин (редька, ріпак), ромашка, деревій, щавель кислий, дикий цибулю і часник. Так, наприклад, різні види полину, дика редька, ріпак, гірчиця, талабан польовий та ін. Надають молоку певний присмак (найчастіше гіркий) і запах-лютиковие - жовтувато-червоний відтінок і трав`янисто-гіркий прівкус- молочаи - рожеве забарвлення з гіркуватим смаком - підмаренник - червоний колір горець перцевий (водяний перець) - синій-марьянніка - голубоватий- хвощі - синюватий колір, причому молоко швидко скісает- від щавлю воно стає кислим, швидко згортається і погано збивається в масло.
Макуха та шроти - Це високобілкові кормові продукти, одержувані при переробці насіння олійних рослин: сої, соняшнику, льону та інших культур.По класифікації макухи і шроти відносять до концентрованих протеїнових кормів.
Макуха отримують при добуванні олії з насіння олійних культур пресуванням. При такому способі в макусі залишається досить велика кількість жирів (7 - 10%), завдяки чому вони мають високу живильну та енергетичну цінність. Макуха зазвичай мають форму пресованих пластин різної величини - в такому вигляді вони краще і довше зберігаються. Якщо ці пластини дуже великі або занадто тверді, то перед згодовуванням їх краще роздрібнити, розмочити або запарити. Уже подрібнений макуха, у вигляді сипучої крупки, легкий у використанні тому не вимагає додаткової підготовки, а й зберігається він гірше, ніж пресований. Через високий вміст жирів макухи при порушенні умов зберігання швидко прогоркают.
ШРОТ отримують при добуванні олії з подрібненого насіння екстракцією за допомогою органічних розчинників (бензин, дихлоретан та ін.), які потім видаляються за допомогою пари. У шроті залишається мінімальна кількість жирів (1 - 3%). У зв`язку з цим по живильній цінності, вмісту вітамінів і фосфатидів вони поступаються Макуха, однак концентрація протеїну в шроті вище, як і концентрація мікроелементів. Шроти мають розсипчасту структуру і більш гігроскопічна, ніж макухи - це необхідно враховувати при зберіганні. Зустрічається шрот в гранульованому вигляді (краще зберігається).
Макуха та шроти можна вводити в раціони і комбікорми великої рогатої худоби, овець, коней без ограніченій- в раціони свиней - до 10-15%, птиці - до 20%, в залежності від вміст клітковини в раціоні. Кращі види макухи - лляної і соняшниковий.
Окремі види макухи та шротів можуть містити отруйні і шкідливі для тварин речовини, що обмежують їх застосування в кормових цілях. У насінні бавовнику міститься отруйна речовина-госсипол. Токсичної дозою для великої рогатої худоби вважається 0,03-0,05%, а для свиней - 0,02%. Особливо отруйний госсипол для молодняка сільськогосподарських тварин. У бавовняних макухи госсипола міститься 0,03-0,3%, а в шроту - 0,02-0,5%. У комбікорми для молочних корів бавовняні макуха і шрот, що містять 0,1-0,2% госсипола, можна вводити до 20%, а відгодівельному молодняку великої рогатої худоби - не більше 10% .У комбікорми для свиней на відгодівлі бавовняні макуха і шрот, містять 0,06% вільного госсипола, вводять до 7%, а містять його понад 0,1% вводити в комбікорми заборонено.
Багато так звані "пороки" молока є наслідком згодовування недоброякісних, заражених патогенними бактеріями і токсигенними грибами кормів. Через похибки в годівлі можуть змінюватися запах і смак молока. Так, якщо корови поїдають траву, до складу якої входять сурепка, жовтець, дика редька, польова гірчиця, то в молоці з`являються порочне присмак і запах. Пороки молока спостерігаються при надмірному годівлі корів бадиллям брукви, ріпи, капустяним листом. Деякі рослини, поїдається коровами, впливають не тільки на смак і запах, а й на забарвлення, і на консистенцію молока. Так, водяний перець надає молоку синюватого забарвлення, трави іван-да-Мар`я і марьянник - блакитний колір, а жірянка викликає клейкість і тягучість молока.
Відео: Поросята
Якісні показники молока відображаються на його технологічні властивості при переробці на масло, сир та інші молочні продукти. Встановлено, наприклад, що великі дачі макухи погіршують якість масла, воно стає м`яким, що мажуть, менш стійким при зберіганні. Лляної, соняшниковий і бавовниковий макухи змінюють білки молока, воно погано згортається сичужним ферментом. Аналогічні властивості молоко набуває при випасанні корів на болотистих і низинних луках з кислою рослинністю і при згодовуванні великих доз барди, пивної дробини, кислого жому.
