Відгодівлю вибракуваних корів
Відгодівлю вибракуваних корів
В останні роки відгодівлі вибракуваних корів приділяють необгрунтовано мало уваги як вчені, так і практичні працівники. Через це велика частина дорослого худоби надходить на забій низькою вгодованості і невисокого живої ваги.
При цьому відбувається втрата виробництва значної кількості м`яса, так як частка вибракувати дорослої худоби, головним чином, корів, в загальному виробництві яловичини становить 30-35 відсотків, а по спеціалізованим господарствам перевищує 50%.
Відео: Відгодівля бичка
Забій вилучених дорослих корів без попереднього відгодівлі сприяє формуванню серед частини населення думки про те, що яловичина від дорослої худоби за якістю гірше, ніж від молодих тварин.
Частково вони мають рацію. Ще в 40-х роках минулого століття було встановлено, що з віком тварин каллогеновие і еластичні волокна, що входять до складу сполучної тканини м`яса, стають більш жорсткими і пружними, що чинить негативний вплив на ніжність і кулінарні властивості яловичини.
Через це таку яловичину рекомендували для приготування низькосортних харчових продуктів і лише після глибокої термічної обробки (консерви, фарші, низькосортні ковбаси) або ж для технічних цілей.
Однак, більш пізні дослідження Російських і зарубіжних вчених показали, що така думка обгрунтовано лише по відношенню до яловичини, одержуваної від вибракуваних за віком тварин, яких вбивають на м`ясо без попереднього нагулу або відгодівлі в стані невисокою вгодованості або відразу після закінчення лактації (підсисний період) , коли організм тварини ще знаходиться в напруженому фізіологічному стані, пов`язаному з продукуванням молока.
Навіть якщо такі тварини мають задовільну вгодованість, це негативно позначається на стані всіх функцій організму, в тому числі які обумовлюють якість яловичини.
Доведено, що за деякими органолептичними якісними показниками, таким, як смак, аромат, структура білкової і жирової тканини м`ясо добре вгодованих дорослих тварин не поступається, а при приготуванні перших і комбінованих страв (борщі, супи, пельмені, біляші, м`ясо з картоплею або крупами в натуральному соусі), популярних в Росії, перевершує яловичину від молодняка.
Саме за ці якості свого часу високо цінували в Росії і Європі м`ясо так званого «черкаського худоби».
Вибракованний доросла худоба добре піддається відгодівлі, в меншій мірі - нагулу, особливо на сухих пасовищах.
На відміну від молодих тварин він має сформувався шлунково-кишковий тракт, тому добре перетравлює грубі корми,
Однак, вибракування дорослого худоби проводять найчастіше по старості, коли у тварин сточуються зуби. Тому при відгодівлі такого худоби грубі корми слід подрібнювати і пропарювати, зерновий корм добре дробити або плюща.
Вибракованний доросла худоба ефективно використовує ранні травневі - червневі пасовища, поки трава на них не огрубіє. Дає при цьому високий приріст живої маси - 1200-1300 грамів на добу.
За 2-3 місяці заключного нагулу і відгодівлі вилучені дорослі тварини щомісяця збільшують живу масу на 40-50 кілограмів. За цей час у них підвищується якість шкури. Вона стають більш важкої, щільної і міцної на розрив.
Технологія відгодівлі вибракуваних корів щодо проста.
Вибракуваних тварин переводять із загального стада на відгодівлю не восени при бонітування, як це прийнято, а в кінці літа. Відразу ж відбивають телят.
Корів формують в відгодівельні гурти, які розміщують в приміщеннях. Після того як вони перестають турбуватися і шукати телят, починають нагул обов`язково з підгодівлею концентратами по 3-4 кілограми на голову в день.
У перший час тварин випасають не більше 3-4 годин на добу. Кормову підгодівлю згодовують в середині дня після водопою і ввечері, за 2-3 години до нічного відпочинку.
Без додаткової підгодівлі на одних тільки пасовищах відгодівлю виявляється малоефективним. Про це свідчать дані, отримані в дослідах.
У цих дослідженнях тварини першої групи перебували тільки на пасовищах. Підживлення вони не отримували. Другу групу додатково до пасовищ підгодовували двома кілограмами комбікорми (на голову в день). Третя група перебувала на відгодівлі, пасовищами не користувалася.
Дані таблиці свідчать про невисоку ефективність нагулу вибракуваних корів тільки на пасовищах, без підживлення концентратами. Їх жива вага в кінці нагулу становив всего400 кг, на 30кг менше, ніж у їх аналогів, які отримували додатково до пасовищ кормову підгодівлю і на76 кгменьше в порівнянні з відгодівлею в стійлі.
При розрахунку собівартості приросту виявилося, що якщо його по нагульними групі прийняти за 100, то за другою групою він склав 107 відсотків, по третій, откормочной групі - 145%.
Знятих з відгодівлі вибракуваних тварин відправляють на м`ясокомбінат вибірково, у міру досягнення необхідних ваги і вгодованості.
Ефективність різних методів нагулу і відгодівлі вибракуваних по старості корів
показники | 1 група-нагул без підживлення | 2 група - нагул з підгодівлею концентратами | 3 група -откорм при стійловому утриманні |
| Жива вага, кг | |||
| При постановці на нагул - відгодівлю | 381,4 | 394,1 | 396,0 |
| Наприкінці відгодівлі | 399,8 | 430,0 | 476,0 |
| приріст: | |||
| Загальний, кг | 18,5 | 35,9 | 80,0 |
| Середньодобовий, грамів | 270 | 543 | 1270 |
| Передзабійний жива вага, кг | 380,3 | 412,3 | 454,0 |
| Вага туші, кг | 168,0 | 187,0 | 226,0 |
| Вихід туші,% | 44,2 | 45,4 | 49,8 |
| Вага жиру, кг | 10,1 | 19,1 | 33,3 |
| Вихід жиру,% | 2,6 | 4,0 | 7,3 |
| Забійний вихід,% | 46,8 | 50,0 | 57,1 |
| Витрачено корм.ед.- всього | 487,7 Відео: відгодівлю бичків Технологічні хитрості 2 | 600,0 | 665,5 |
| На 1 кг приросту | 26,6 | 16,7 | 8,3 |
Наступний висновок, отриманий в цих дослідженнях, полягав в тому, що при відгодівлі вибракуваних дорослих тварин отримують при помірних витратах праці, кормів і засобів м`ясної продукції високої якості навіть більше, ніж при відгодівлі молодняку.
