Розвиток стандартизації в апк
Вступ
- Розвиток стандартизації в Агропромислова комплексі
1) Сутність стандартизації, основні Поняття и Терміни.
2) Категорії нормативно-технічних документів та їх характеристика.
3) Види стандартів.
4) Визначення якості сільськогосподарської продукції.
5) Показники якості сільськогосподарської продукції.
6) Контроль якості продукції, різновиди контролю.
7) Методи визначення показників якості продукції.
8) Особливості стандартизації сільськогосподарської продукції.
9) Міжнародна стандартизація
Висновки
Використана література
Вступ
Однією з найважлівішіх проблем агропромислового комплексу України є Запобігання Втрати сільськогосподарської продукції та Поліпшення ее якості на всех стадіях еколого-технологічного циклу, а самє: виробництва, переробки, споживання та утілізації. При цьом якість сільськогосподарської продукції візначається як сукупність властівостей, что визначаються ее здатність НЕ только Забезпечувати технологічні якості сировини для промислової переробки и спожи організму людини в ЕНЕРГІЇ, пожівніх та смакоароматічніх Речовини, но й Забезпечувати БЕЗПЕКУ її здоров`я, стабільність СПОЖИВЧИХ властівостей течение терміну прідатності до споживання.
Провідна роль в поліпшенні якості продукції Належить стандартизації. Стандарти на сільськогосподарську продукцію повінні мати науково обґрунтовані норми якості и безпеки а при їх розробці повінні враховуватісь Усі Особливості характерні для продукції рослинництва и тваринництва.
Для того щоб управляти якістю сільськогосподарської продукції нужно в стандартах регламентуваті НЕ лишь якість вже віробленої продукції рослинництва и тваринництва. Важліве значення має стандартизація сільськогосподарської техніки, технологій вирощування сільськогосподарських рослин и тварин, мінеральних добрив и засобів захисту рослин, обладнання для переробки сировини, пакувальних матеріалів та методів ОЦІНКИ якості продукції, что в свою Черга виробляти до Поліпшення ее якості.
Сьогодні всі провідні країни світу ма ють жорсткий систему технічного регулювання виробництва, переробки сільськогосподарської сировини та реализации харчових продуктів на ринках. Країни Європейського Союзу всі ЦІ питання регулюють відповіднімі директивами, постановами, рішеннями (регламентами), Певного стандартами.
Усі підприємства агропромислового комплексу Використовують у своїй ДІЯЛЬНОСТІ стандарти. У стандартах регламентована більшість вимог до продукції, методів контролю якості и безпеки, пакування, маркування и транспортування продукції.
Стандарт - це документ, Який є обов`язковим у межах встановленої СФЕРИ его Дії, Галузі та умов его! Застосування, Який візначає повну технологічну характеристику продукції, что стандартізується, набір показніків ее якості, рівень кожного з них, методи та засоби вимірювання, правила маркування , транспортування и зберігання
Стандартизація в Агропромислова комплексі
Відео: Колос №37, 01.12.2015
Сутність стандартизації, основні Поняття и Терміни.
Поняття стандартизація походити від англ. Слова "standart", что означає "норма, зразок, основа".
Стандартизація - діяльність, что Полягає в находженні РІШЕНЬ для завдань в сфері науки, техніки і економіки, спрямована на Досягнення оптімальної Ступені упорядження у візначеній області.
Стандарт - нормативно-технічний документ, что встановлює вимоги до груп однорідної продукції, а в необхідніх випадка вимоги до конкретної продукції, правила, забезпечуючі ее розробка, виробництво и! Застосування.
Стандарт может буті НЕ только у виде нормативно-технічного документа, что вміщує норми, правила и вимоги, но и у виде всілякіх предметів, віконуючіх роль еталонів при вимірах, фізичних порівняннях (например, гірі, рулетки, лабораторні мірні Циліндри та ін.). Стандартами є Всілякі бланки встановленої форми (річні Звіти, форми статистичної звітності и обліку, технологічні карти).
Стандарти, як правило, Розробляють на основе и за результатами науково-дослідних, дослідно-конструкторських и проектних робіт.
Комплексність стандартизації в сільському господарстві забезпечується розробка програм стандартизації, Які передбачають розробка взаємопов`язаніх стандартів на сільськогосподарську техніку и обладнання, годуй, добрива, матеріали, методи контролю, процеси подготовки и технології виробництва та ін.
Програма КОМПЛЕКСНОЇ стандартизації предполагает розробка нормативно-технічного документу за такими розділам: кінцева продукція, сировина и матеріалі- технічні засоби виробництва (машини, обладнання) - засоби метрологічного забезпечення віробніцтва- типові технологічні процеси и технологічні нормі- методи подготовки, организации и метрологічного забезпечення виробництва.
Категорії нормативно-технічних документів та їх характеристика
Нормативно-технічні документи (НТД) в залежності від уровня їх затвердження, что візначає сферу їх Дії, підрозділяють на Такі категорії:
1. Державні стандарти України - ДСТУ.
2. галузеві стандарти України - ДСТУ.
3. Стандарти науково-технічних та інженерних товариств и спілок України - СТТУ.
4. Технічні умови України - ТУУ.
5. Стандарти предприятий - СТП.
Державні стандарти обов`язкові для всіх предприятий и ОРГАНІЗАЦІЙ, что віпускають и спожівають продукцію.
Об`єктами стандартизації могут буті:
(Сировина, матеріали, прилади та інші предмети виробництва и! Застосування;
(ОКРЕМІ види, марки, типи продукції масового або серійного виробництва;
(ОКРЕМІ роботи и послуги по обслуговуванню населення и ОРГАНІЗАЦІЙ;
(Правила и норми, спеціфічні для галузь народного господарства;
(Національні и марочні вироби, что віпускаються підприємствами державного и місцевого підпорядкування.
Галузеві стандарти обов`язкові для всіх предприятий и ОРГАНІЗАЦІЙ даної Галузі, а такоже для предприятий и ОРГАНІЗАЦІЙ других галузь, что застосовують продукцію даної Галузі. Галузеві стандарти організаційно-методичного характеру обов`язкові только для предприятий и ОРГАНІЗАЦІЙ міністерства, что їх затвердити.
Галузеві стандарти встановлюють на ті види продукції, Які НЕ є об`єктами государственной стандартизації, на норми, правила, вимоги, Поняття и позначення, регламентація якіх необхідна для взаємозв`язку, виробничо-технічної діяльності підприємств и ОРГАНІЗАЦІЙ Галузі, а такоже на технологічні норми и типові технологічні процеси галузевого! застосування.
Об`єктами галузевої стандартизації в сільському господарстві є:
(Матеріали, сировина и напівфабрикати, что застосовуються и переробляються в Галузі, їх норми, якість и методи випробувань;
(Методи контролю і оцінки якості технологічних процесів у рослинництві;
(Типові технологічні схеми вирощування культур, система машин и знарядь;
(Шляхом внесення добрив;
(Основні параметри мікроклімату в теплицях.
Галузеві стандарти могут встановлюваті обмеження або розвіваті Державні стандарти Стосовно до особливо Галузі, если Це не зніжує якісніх показніків, встановлення державних стандартів. Затверджує, вводити в дію, змінює и скасовує галузеві стандарти Міністерство, что є ведучим у ВИРОБНИЦТВІ даного виду продукції.
Стандарти науково-технічних та інженерних товариств и спілок Розробляють у разі необхідності Поширення результатів фундаментальних и прикладних ДОСЛІДЖЕНЬ, одержаних в окремий галузь знань чи сферах ПРОФЕСІЙНИХ інтересів. ЦІ стандарти не повінні суперечіті обов`язковим Вимоги державних стандартів и підлягають державній реєстрації.
Технічні умови діють на ОКРЕМІ види продукції, затверджуються по галузевого принципу відповіднімі міністерствамі, відомствамі, центральними органами. Технічні умови обов`язкові для предприятий, ОРГАНІЗАЦІЙ, что виготовляють, поставляються, зберігають и транспортують продукцію.
Кроме ціх нормативних документів Державною системою стандартизації передбача ще категорія стандартів предприятий - СТП. Стандарти підприємства встановлюють норми, правила, методи и інші вимоги, Які стосують только даного підприємства.
На Рівні сільськогосподарських предприятий об`єктами стандартизації могут буті: Розпорядження структурним підрозділам, службам и окремим Працівникам по Виконання конкретних функцій управління якістю- порядок Здійснення взаємозв`язків виробничих підрозділів и служб- технічні, різного роду організаційні нормативи, вімогі- технологічні норми, вимоги, технологічні процеси и операции.
Оскількі стандарт є документом високого авторитету и вимоги его обов`язкові до виконан, то комплекс СТП стають Зведення Законів підприємства (об`єднання) по организации робіт в покращенні якості продукції. ЗАТВЕРДЖЕНЕ постановою Кабінету Міністрів стандартам підприємства прісвоюють Позначення, что складаються з індексу СТП, індексу господарства, прісвоєного в порядку, встановленим міністерством, регістраційного номера и двох останніх цифр року затвердження або перегляду стандарту.
Позначення державного стандарту складається з індексу (десть), регістраційного номером и двох останніх цифр - року затвердження.
Так, если после індексу стоит цифра 1 (например, десть 1.0-01 або десть 1.4-01), то це означає, что стандарт відносіться до государственной системи стандартизації, если цифра 2 (например, десть 2.116-01), то до єдиної системи конструкторської документації, если цифра 3, то до єдиної системи технологічної підготовкі виробництва, если цифра 4 (например, 4.43-01) - до системи показників якості продукції и т. д.
Позначення галузевого стандарту складається Із індексів (ГСТ) умовно шифру міністерства (відомства), что затвердити стандарт, регістраційного номеру, прісвоєного стандарту в порядку, встановленим в міністерстві (відомстві) и двох останніх цифр року затвердження.
види стандартів
Стандарти всіх категорій підрозділяються на види. Поняття "вид стандарту" візначається его змістом в залежності від об`єкта стандартизації. На види підрозділяються як стандарти на продукцію, так и загальнотехнічні и організаційно-методичні.
Стандарти на продукцію підрозділяють на Такі види:
1) параметрів і (або) розміри;
2) типи;
3) асортимент;
4) марки;
5) конструкція;
6) методи контролю (випробування, аналіз, виміри, визначення);
7) приймання;
8) маркування;
9) упаковка;
10) транспортування;
11) зберігання;
12) експлуатація и ремонт;
13) Загальні технічні вимоги;
14) Загальні технічні умови;
15) технічні умови;
16) типові технологічні процеси.
Загальнотехнічні стандарти підрозділяють (десть 1.0-01) на Такі види:
1) Терміни і визначення;
2) визначення;
3) номенклатура;
4) Загальні вимоги і (або) норми;
5) методи.
Організаційно-методичні стандарти підрозділяють на Такі види:
1) основні (ЗАГАЛЬНІ) положення;
2) порядок;
3) побудова (викладання, оформлення, Зміст).
Працівникам сільського господарства в процесі зберігання, транспортування и реализации сільськогосподарської продукції часто доводиться звертатись до Наступний стандартів:
1) технічних умов;
Відео: Колос №13, 02.06.2015
2) загально технічних вимог;
3) методів випробувань;
4) правил приймання;
5) маркування;
6) упаковки;
7) транспортування и зберігання;
8) типових технологічних процесів.
Стандарти технічних умов (на продукцію сільського господарства) встановлюють всебічні вимоги до якості продукції, что заготовляється, постачається и реалізується. Смороду вміщують Вступна часть и розділи:
1. "Технічні вимоги".
2. "Правила приймання".
3. "Методи випробування".
4. "Упакування".
5. "Маркірування".
6. "Зберігання".
7. "Транспортування".
Стандарти загально технічних вимог встановлюють норми и вимоги до конкретної продукції, Які повінні Характеризувати ее з точки зору якості. Смороду вміщують вимоги до одного або декількох показників якості Стосовно одного, двох або декількох відів продукції. У найменуванні стандарту после назви продукції вказується вигляд технічних вимог, что ним встановлюються.
Стандарти методів випробувань встановлюють методи випробувань окремий показників якості однорідної продукції або методи випробувань комплексу показніків. У стандартах вказуються методи відбору наважки для випробування, умови проведення випробування, способи ОБРОБКИ результатів.
Стандарти правил приймання, маркірування, упакування, транспортування и зберігання передбачають правила маркірування, вимоги до упакування, перевезення и зберігання продукції для забезпечення зберігання ее якості.
Стандарти правил технологічних процесів передбачають встановлення и Суворов Дотримання технологічних дисциплін, стандартних вимог до окрема операцій и процесів. Від своєчасного и якісного виконан всех робіт в процесі виробництва, зберігання и післязбіральної доробки в значному Ступені Залежить Кількість и якість сільськогосподарської продукції, якові одержуємо. Много робіт в сільськогосподарському ВИРОБНИЦТВІ на сучасности Рівні механізації можна розглядаті як безперервні технологічні процеси, виконан якіх має однотіповій характер.
Визначення якості сільськогосподарської продукції
До якості сільськогосподарської продукції пред`являють естетічні, фізіологічні и технологічні вимоги, тому при оцінці їх якості нельзя обмежуватісь якімсь одним Показники, звичайна враховують їх комплекс. Під якістю розуміють сукупність властівостей и Ознака продукції, что обумовлюють ее Придатність задовольняті певні спо у відповідності з ее призначення.
Якість зерна візначається сукупністю таких властівостей: смаком, запахом, кольору, станом по вологості, ступені засміченості и зараженості. В залежності від призначення продукції сукупність властівостей, по Яким оцінюють якість буде різною. Например, бульби картоплі Використовують для продовольчих цілей, як сировину для переробної промісловості, на корм для сільськогосподарських тварин, як НАСІННЄВИЙ материал.
Якість продовольчої картоплі оцінюють по Смакова властівостям, розміру и форме бульб- якість сировини для переробної промісловості - по вмісту Крохмаль в бульбах- якість картоплі, что идет на кормові цілі - по вмісту кормових одиниць та ее Придатність до трівалого зберігання- якість насіннєвої картоплі - по здатності бульб максимально використовуват ґрунтові а кліматичні умови для формирование врожаю, по стійкості до передачі новому врожаю відповідніх властівостей, по трівалості вегетаційного ПЕРІОДУ, по оптимальним розмірам бульб, прідатніх для механізованого вирощування цієї культури.
Сільськогосподарській продукції властіво много різноманітніх властівостей: фізичних (форма, забарвлення, конструкція, щільність и т. Д.), Хімічніх (вміст жиру, білку, вуглеводів, вітамінів и т. Д.), Біологічних (здатність зберігатісь без великих Втрата масі, погіршення товарних и харчових властівостей та ін.).
Властівість продукції - ее об`єктивна особлівість, яка может проявлятісь при створенні, ЕКСПЛУАТАЦІЇ або вжіванні. Для об`єктивної ОЦІНКИ якості будь-якої продукції ее Властивості та патенти охарактерізуваті кількісно. Це досягається за помощью показників якості.
Показники якості сільськогосподарської продукції
Показник якості - це кількісна характеристика одного або декількох властівостей продукції, что складають ее якість и розглядається Стосовно визначених умов ее создания, ЕКСПЛУАТАЦІЇ и вживання.
Кожний Показник якості візначається у визначених одиниць або балах. Вимоги до якості продукції вводять до розроблювані стандарти с помощью кількісніх показніків, что конкретізує їх и Забезпечує можлівість Перевірки відповідності продукції Вимоги стандарту. Показники якості продукції по кількості властівостей, что ее характеризують могут буті одінічнімі и комплексні.
Одінічній Показник якості продукції характерізує одну Із властівостей продукції. ВІН відображає ОКРЕМІ пожівні, смакові и технологічні Властивості продукції (схожість, вологість, засміченість, Енергію проростання насіння, вміст сирого протеїну, клітковіні в сіні и т. Д.).
До одінічніх показніків відносяться показатели призначення, надійності и довговічності, технологічності, ергономічні, естетічні, економічні. Показники призначення характеризують корисний ефект від использование продукції по призначення и визначаються область ее использование. Так, основні показатели призначення ячменю (для здобуття борошна и крупи): крупність (по розмірам), вміст ядра, дрібніх зерен, а для ячменю, что вікорістовується в півоварінні и спиртовому ВИРОБНИЦТВІ, такими Показники будут схожість и енергія проростання. Показники надійності и довговічності характеризують Збереження сільськогосподарської продукції.
Збереження - властівість продукції зберігаті свою початкова якість на протязі визначеного проміжку часу. Для Деяк продуктов (овочі, фрукти, картопля) стійкість при зберіганні и зв`язаний з ЦІМ можливий срок Збереження сільськогосподарських продуктов в значній мірі візначається умів зберігання.
Ергономічні показатели характеризують систему "людина - віріб - середовище". Смороду охоплюють всю область факторів, что вплівають на працюючий людину. Сільськогосподарська продукція винна задовольняті Вимоги, передбачення санітарнімі нормами и правилами, на всех стадіях ее виробництва.
Естетічні показатели характеризують товарний вигляд продукції. Економічні показатели - відображають витрати на виробництво, зберігання и споживання продукції.
Комплексний Показник якості продукції - Показник, что характерізує декілька ее властівостей. Комплексні Показники є сортність продукції. Так, яблука пізніх сортів дозрівання підрозділяють на вищий, перший, другий и третій сорти в залежності від Розмірів, зовнішнього вигляд и ступенів пошкодженню плодів.
Різновідом комплексного № сертифіката № якості, что дозволяє з економічної точки зору візначіті сукупність властівостей продукції є Інтегральний Показник.
Інтегральний Показник якості продукції - комплексний Показник якості, что відображає співвідношення сумарного позитивного ефект від ЕКСПЛУАТАЦІЇ або вживання продукції и Сумарний витрат на ее создания, експлуатацію и вживання. ВІН показує, Який позитивний ефект приходиться на одиницю витрат.
Комплексні Показники є и рівень якості продукції під Яким розуміється степень відповідності продукції Вимоги діючіх стандартів. Відображають рівень якості с помощью умовно коефіцієнта, максимальне значення которого рівняється одиниці або вищє одиниці. Значення сертифіката № якості продукції может буті базовим, відноснім, номінальнім, обмежуючім, оптимальним.
Базове значення сертифіката № якості продукції - це значення, что прийнятя за основу при порівняльній оцінці ее якості. В якості базового значення могут буті прійняті: значення показників якості кращих вітчізняніх и зарубіжніх зразків або значення (якості), что планується для перспективних зразків знайденіх експериментальна чи теоретична способом-значення показників якості Які вказані у Вимогах НТД на відповідну продукцію.
Відносне значення сертифіката № якості - це відношення значення сертифіката № якості продукції, что оцінюється до базового значення цього сертифіката №.
Контроль якості продукції, різновиди контролю
Об`єктами контролю в сільськогосподарському ВИРОБНИЦТВІ є засоби виробництва, технологічні процеси и готова для реализации продукція. Для того, щоб управляти якістю продукції, в т.ч. и сільськогосподарською, та патенти, правильно контролюваті ее якість. Контроль якості продукції необхідній для визначення ее прідатності цільовому призначення.
Контроль якості продукції - це контроль кількісніх і (або) якісніх характеристик властівостей продукції. У забезпеченні необхідного уровня якості сільськогосподарської продукції велика роль належить Вибори відів и ЗАСОБІВ контролю. Согласно десть 16504-81 види контролю сістематізують за такими ознака:
(Стадія создания та Існування продукції;
(Стан процесса виробництва;
(Повнотіла охопленням контролем;
(Вплив на об`єкт контролю;
(! Застосування ЗАСОБІВ контролю.
В залежності від Стадії создания та Існування продукції розрізняють виробничий контроль и експлуатаційний. Виробничий контроль здійснюється на стадії виробництва. ВІН охоплює всі Допоміжні, підготовчі и технологічні операции.
Експлуатаційний контроль здійснюється на стадії ЕКСПЛУАТАЦІЇ продукції. В залежності від стану процесса виробництва розрізняють вхідній, операційний, приймальний та інспекційній контроль.
Для сільськогосподарських предприятий вхідній контроль означає перевірку відповідності технічних и технологічних Даних машин, что поставляються промисловими підприємствами, обладнання, паливно-мастильних матеріалів, запасних частин, отрутохімікатів, мінеральних добрив, комбікормів и т.д., вимоги державних стандартів та іншої НТД.
Операційний контроль - це контроль продукції або процесса во время виконан або после Завершення технологічної операции. Цей вид контролю вікорістовується найбільше. До него можна Віднести контроль технології виробництва, сушіння продовольчих и насіннєвого зерна, активного вентілювання сільськогосподарської продукції, контроль умов зберігання сільськогосподарської продукції, санітарний контроль.
Для Досягнення хорошої якості очищення необхідній контроль за властівостямі и станом зерна, что обробляється и регулювання режиму роботи машин.
Найбільш Розповсюдження в сільськогосподарському ВИРОБНИЦТВІ приймальний контроль - це контроль продукції, за результатами которого пріймають решение про ее Придатність для постачання и использование. Приймальний контроль сільськогосподарської продукції здійснюється в самому господарстві й на хлібопріймальному, переробному або торгівельному підприємстві При поставці зерна хлібопріймальнім підпріємствам контроль его Здійснює лабораторія в суворій відповідальності Із стандартами на методи випробувань.
Методи визначення показників якості продукції
Існують следующие методи визначення якості сільськогосподарської продукції: вімірювальній, реєстраційний, Розрахунковий, органолептичними, соціологічний, експертний.
Вімірювальній метод підстав на вімірюванні та аналізі показніків с помощью приладів и віражається в кількісніх Показники. Вимірювальні методи підрозділяють на: Фізичні, хімічні, фізико-хімічні, мікроскопічні, біологічні, фізіологічні и технологічні.
До фізичних методів відносяться поляріметрічній, рефрактометричним, реологічній, діелектрічній.
Поляріметрічній метод застосовують для кількісного визначення оптично активних Речовини (цукрози, глюкози, фруктози).
Рефрактометричним метод - Використовують для визначення розчин сухих Речовини, цукри и жиру.
Реологічній меод - для визначення структурно-механічніх властівостей харчової продукції, визначення форми, лінійніх Розмірів, крупності, об`єму, віповненості и щуплості, скловідності и натури зерна, сіпучості и т.д.
Діелектрічній метод служити для визначення вологості.
Хімічні методи Використовують для визначення хімічного складу сільськогосподарської продукції, а именно цукрів, крохмаль, клітковіні, жірів, азотистих сполуки, мінеральних елементів, вітамінів, води та ін. хімічніх Речовини.
Фізико-хімічні методи Використовують для визначення якості сільськогосподарської продукції: хроматографічній (амінокіслотній склад білків, вміст окремий органічніх кислот) - потенціометрічній (визначення pH).
Мікроскопічній метод - для визначення якості волокна льону-довгунця и конопель, встановлення справжності продукту (меду, молодих пряностей), наявності в продуктах домішок (піску, землі), паразітів (нематод в овочей).
Біологічні методи - для визначення лабораторної и польової схожості, а такоже наявності в продуктах цієї токсичної Речовини, обсіменійності продуктов мікроорганізмамі та їх видового складу, визначення вмісту спор сажкових грібів. До біологічних методів відносять визначення зараженості Комаха и кліщами та ін.
Технологічний метод - для визначення прідатності и технологічних якости сільськогосподарської сировини, что дает уявлення про якість майбутнього продукту. Так, досліднім помелом проби зерна масою 5-10 кг на спеціальніх лабораторних Млинах визначаються борошномельні Властивості: розмолоздатність, вихід готової продукції и борошномельно Цінність, пітому Втрата електрічної ЕНЕРГІЇ на мітлі.
Реєстраційний метод Полягає в спостереженні и підрахунках числа окремий віпадків (например, відмовлень вироби при випробуваннях, підрахунку числа дефектних виробів в партии и т. Ін.).
Розрахунковий метод здійснюється на Основі использование теоретичного і (або) емпірічніх залежних показників якості продукції від ее параметрів. При розрахунковому методі показатели якості продукції визначаються за помощью розрахунків з Використання значень параметрів, одержаних іншімі методами.
Органолептичними метод - це визначення якості продукції с помощью ОРГАНІВ відчуттів людини (зору, слуху, дотик, смаку). Цей метод візначає Зовнішній вигляд, смак, запах, колір, структуру, консістенцію, степень подрібнення. У стандартах нормовані всі значення Які є, органолептичних показніків.
Діючі стандарти передбачають органолептичну оцінку якості продукції порівнянням з Еталон и стандартними зразки (тресту, солома, волокно, вовна).
Соціологічний метод предполагает визначення показників якості продукції, что здійснюється на Основі збору и АНАЛІЗУ думок фактичність и можливости спожівачів. Збір думок спожівачів проводять опитування або за помощью Розповсюдження спеціальніх анкет, проведення конференцій, Нарада, виставок, дегустацій.
Експертний метод підстав на візначенні числових показніків продукції на базі РІШЕНЬ, Які пріймає група спеціалістів-експертів. Его застосовують в тому випадка, коли Неможливо або утруднено використовуват більш об`єктивні методи, например, ІНСТРУМЕНТАЛЬНИЙ або Розрахунковий. Експертний метод широко Використовують для визначення якості продукції органолептичними методом, а такоже при атестації якості продукції.
Основні операции експертної ОЦІНКИ якості продукції Такі: формирование РОБОЧОЇ групи, формирование експертної групи, класифікація продукції, побудова структурної схеми показників якості, підготовка анкет та Пояснювальна записок для опитування експертів, опитування експертів, обробка експертних оцінок, аналіз експертних оцінок.
В склад експертних комісій за повінні входити вісококваліфіковані спеціалісти, степень компетентності якіх в пітанні ОЦІНКИ даної продукції однаково. Експертів, что входять до складу КОМІСІЇ винне буті НЕ менше семи. Комісія может Прийняти решение в тому випадка, коли за него подано не менше 2/3 голосів.
В залежності від методів, что Використовують, форми вісловлювання оцінок якості могут буті різнімі - метричні, бальні, безрозмірні.
Метричні ОЦІНКИ визначаються результати вимірювань в існуючіх системах метричних мір (вологість, засміченість%, натура г / л, вміст вітамінів мг,%, міцність рослинних волокон - кгс).
Бальні ОЦІНКИ представляються собою способ вісловлювання результатів вимірювань і оцінки якості продукції в балах. Его широко Використовують при вікорістанні органолептичних и експертних методів ДОСЛІДЖЕНЬ. Шкала бальної ОЦІНКИ харчових продуктів колівається від 5 до 100 балів. Для ОЦІНКИ продукції в балах Використовують СПЕЦІАЛЬНІ Стандартні оціночні табліці.
Безрозмірні ОЦІНКИ Використовують для визначення уровня виробів різного призначення. При цьом способі оцінка вісловлюється в частках одиниці або в%. Например, при оцінці якості хліба, віпеченого на поду, визначаються формостійкість - це відношення висоти хліба до діаметра.
Якістю сільськогосподарської продукції та патенти управляти. Для цього нужно регламентуваті в стандарти не только якість віроблюваної продукції, но и технологію виробництва, організацію праці, форми матеріального и морального заохочення та ін.
Согласно десть 15467-79 "Управління якістю продукції. Основні Поняття. Терміни і визначення ", це Дії, что здійснюються при створенні и ЕКСПЛУАТАЦІЇ або вжіванні продукції для установлення, забезпечення та ПІДТРИМКИ необхідного уровня ее якості.
Система управління якістю - це сукупність управлінськіх ОРГАНІВ и суб`єктів управління, взаємодіючіх с помощью матеріально-технічних та інформаційних ЗАСОБІВ при управлінні якістю. Вона Включає колективи людей, технічні и матеріальні засоби, інформацію.
Контроль за якістю сільськогосподарської продукції и умів ее виробництва забезпечують Державні інспекції по заготівлі и якості продукції Держагропрому та державна Хлібна інспекція.
Особливості стандартизації сільськогосподарської продукції
Стандарти на сільськогосподарську продукцію повінні вміщуваті норми якості. Стандарт не стімулює Підвищення якості продукції при занижених або завіщеніх нормах якості. ВІДСУТНІСТЬ достовірніх и оперативних методів ДОСЛІДЖЕНЬ НЕ дозволяє правильно оцініті Фактично Кількість продукції, тому при розробці стандартів враховують всі Особливості, характерні для продукції рослинництва.
Для сільськогосподарських продуктов, что є біологічнімі об`єктами стандартизації, характерні две взаємопов`язані Властивості - спадкоємність и мінлівість, Які утруднюють встановлення єдініх вимог до якості продукції рослинництва при розробці стандартів.
У зв`язку з різноякісністю сільськогосподарської продукції в стандарти не можливо обмежітісь Встановлення только одного уровня якості. Повінні буті Встановлені показатели якості и норми, Які дозволяють оцінюваті весь вірощеній урожай. Тому в стандартах на сільськогосподарську продукцію встановлюється вимоги до ее якості діференційовано по товарні сорти, Клас, категоріям, нормам. Якість продукції та патенти діференціюваті в залежності від напрямку ее использование.
Якість однієї и тієї продукції может буті визнана скроню при вікорістанні ее для одних цілей и низьких - для других. Так, підвіщеній вміст білку в ячмені підвіщує его пожівну Цінність и якість як фуражного продукту, но зніжує йо якість у випадка использование для півоваріння.
М`яка скловидне пшениця з вмістом білку 14% и клейковини более 23% Першої групи якості Забезпечує одержаний хліба з великим об`ємом, еластична и ніжнім м`якушем, тобто є пшеницею вісокої якості. Однако вона Менш прідатна для кондітерської промісловості де краще використовуват борошністу, з високим вмістом Крохмаль и невеликим вмістом білку (9-11%).
Стандарти на продукцію рослинництва повінні мати показатели якості, что характеризують основні ее технологічні Преимущества. Такими Показники є: вміст цукрів в коренеплоди буряка и у винограду, клейковини у пшениці, Крохмаль и картоплі для промислової переробкі- значення кислотного числа Олії в соняшнику.
Міжнародна стандартизація
Робота із стандартизації может проводитись на різніх рівнях: структурного підрозділу, підприємства, об`єднання, Галузі економіки, окремої країни, на Рівні економічного чи географічного регіону, а такоже у міжнародному масштабі.
Міжнародна стандартизація - це робота із стандартизації, доля В якій Відкрита для відповідніх ОРГАНІВ двох чи более стран. Результатом міжнародної стандартизації є міжнародні стандарти, что вікорістовується країнамі-партнерами для полегшення науково-технічних и торгівельних зв`язків. Міжнародні стандарти розробляються, як правило, технічнімі комітетамі міжнародної организации з стандартизації ISO.
ISO - це всесвітня федерація національніх ОРГАНІВ стандартизації. Україна є повноправнім членом ISO з 1993 року.
З усіх вопросам стандартизації у Галузі електроніки ISO тісно співпрацює з Міжнародною електротехнічною комісєю (IEC).
Міжнародні стандарти, что пріймаються ISO та IEC, які не є Юридично обов`язковими для всіхкраїн. Кожна країна має право застосовуваті їх Цілком, окремий розділамі, чи Взагалі НЕ прійматі.
Висновки
Для забезпечення виробництва та реализации продукции на Сайти Вся Україна підпріємствам та патенти знаті весь комплекс нормативних документів, Якими держава регулює розроблення, виробництво, контроль безпеки та якості продукції, ее пакування, маркування и транспортування. Усі ЦІ Нормативні документи належати до СФЕРИ технічного регулювання и охоплюють процеси стандартизації, сертифікації, метрології, забезпечення якості та безпеки продукції, охорони навколишнього середовища, Ліцензування. Якість, упаковка, маркування, транспортування, умови, строки зберігання сільськогосподарської продукції повінні ВІДПОВІДАТИ чіннім стандартам та технічним умів.
Законодавчий-нормативна база України ще формується, тому підприємства корістуються у своїй работе відповіднімі законами, нормативами, постановами, стандартами, методиками та інструкціямі, Які на сегодня є ще розрізненімі. З ЦІМ и пов`язані певні Труднощі, а самє: підпріємствам агропромислового комплексу й достатньо Важко зорієнтуватісь в харчуванні, Які самє документи чінні на Сейчас, Які Зміни внесені в документи, де їх можна Придбати.
Тому за СУЧАСНИХ умів у сільському господарстві винна здійснюватісь комплексна стандартизація, яка забезпечен Перехід від стандартизації розрізненіх об`єктів до создания комплексу взаємопов`язаніх стандартів. Цей комплекс повинен встановлюваті взаємопов`язані вимоги до сільськогосподарської сировини, ЗАСОБІВ и технологій виробництва, добрив и засобів захисту рослин, ветеринарних препаратів, насіннєвого матеріалу, кормів, приладів и методів контролю, умів зберігання и транспортування, тари и пакувальних матеріалів.
Використана література:
- Шаповал М.І. Основи стандартизації, управління якістю и сертифікації: Підручник. - 3-є вид., Перероб. І допов.- К .: Вид-во Європ. ун-ту 2001.
- Про стандартизацію: Закон України від 17.05.01 № 2408-III.
- Саранча Д.А. Метрологія, стандартизація та управління якістю. Київ. "Либідь". 1993. - 254 с.
- https://inpos.com.ua/200
