Характеристика способів зберігання зерна та насіння
зберігання зерна
Відео: Глива міцелій, як правильно готувати зерно для міцелію грибів
Інтенсивність протікання в зерновій масі процесів життєдіяльності залежить насамперед від температури і вологості зерна і ступеня його аерації. Ці фактори і покладені в основу режимів зберігання. Відомі і застосовуються в практичних умовах 3 режиму зберігання.
1.Храненіе зерна і насіння в сухому стані, тобто з вологістю нижче критичного рівня на 1 - 2%. Цей режим заснований на зниженій фізіологічної активності компонентів зернової маси при нестачі в них вільної або фізичної вологи (принцип ксероанабіоза). Рівень сухого стану визначається хімічним складом зерна та насіння і встановлюється діючими стандартами на їх якість. Наприклад, зерно хлібних злаків, гороху, гречки вважається сухим, якщо вологість не перевищує 14%, вики - 15%, квасолі - 16%, насіння льону та ріпаку - 8%, соняшнику - 7% і т.д. Цей режим застосовується при зберіганні продовольчо-фуражного зерна і насіння різних с.-г. культур і є основним і найнадійнішим.
Відео: Лук
2.Режим зберігання зерна та насіння в охолодженому стані заснований на принципі термоанабіоза, тобто придушенні життєвих функцій низькими температурами. Зберігання в охолодженому стані сприяють низька тепло- і температуропровідність зерна і насіння, тобто для них характерна інерція. Відомо, що зниження температури зерна на кожні 50З приблизно вдвічі збільшує термін його безпечного зберігання, що пов`язано з уповільненням процесів життєдіяльності зерна, мікроорганізмів і шкідників. Зерно і насіння вважаються охолодженими до 1ступеню, якщо температура у всіх шарах насипу буде в межах 0 - 100С, до II ступеня - нижче 00С. В практичних умовах застосовується 1 ступінь охолодження. Цей режим використовується для тимчасової консервації зерна і насіння (перед їх сушінням) шляхом їх вентилювання прохолодним атмосферним повітрям, а також для зберігання зерна і насіння в поєднанні зі зберіганням в сухому стані.
3.Режім зберігання зерна без доступу повітря заснований на створенні анаеробних умов, згубно діють на комах і кліщів, мікроорганізми (принцип аноксіанабіоза). Припинення доступу повітря до зберігається зерновій масі, шляхом її герметизації, призводить до використання мікрофлорою, комахами, зерном кисню і накопичення СО2 в міжзернових просторах. Наприклад, концентрація його в зерні вологістю 18% в герметичних умовах може досягати 40%, а при вологості зерна 24 - 90%. Відсутність кисню значно зменшує інтенсивність дихання і воно стає анаеробним. Цей режим використовується при зберіганні кормового плющеного зерна підвищеної вологості (до 30%) в сінажних вежах або траншеях (наприклад кукурудзи). У практичних умовах вологе кормове зерно, вологість близько 30% обробляють хімічними консервантами і надалі зберігають в анаеробних умовах, наприклад, в спеціальних полімерних рукавах, що дозволяє знизити втрати поживних речовин в середньому на 15%. Як консерванти ефективно застосування пропіонової кислоти і її сумішей з мурашиної і оцтової (КНМК), а також препаратів AIV -3 і AIV - 2000 до складу яких, крім названих кислот, входять бензойна кислота і амонійні солі. Норма витрати цих препаратів від 3 до 5 л на 1 тонну зерна. До недоліків цього режиму слід віднести труднощі забезпечення анаеробних умов при зберіганні, а також швидку мікробіологічну псування зерна після розгерметизації.
