Вологість насіння
Відео: Визначення вологості насіння
ХітАгро.RU
Вологість насіння - Це вміст води в насінні у відсотках до первісної маси.
Вода потрапляє в насіння двома шляхами: через батьківське рослина-це первинна вологість і зовні, через насіннєві структури після фізіологічного відділення насіння від батьківської рослини - це вторинна вологість. Первинна вода не може викликати проростання насіння, так як не має розчиненого кисню. Але вона визначає інтенсивність дихання насіння. Слід зазначити, що інтенсивність дихання при первинній вологості в п`ять-шість разів нижче, ніж при такій же вторинної.
І.Г.Строна зазначає, що насіння, яке було повторно зволожені, навіть якщо вони будуть добре висушені, завжди будуть мати підвищену інтенсивність дихання. Слід зазначити, що проростання насіння на батьківському рослині, або в валках в період збирання можливо тільки тоді, коли в ньому з`являється вторинна волога. Про важливе значення вторинної вологи для проростання свідчить той факт, що насіння, зібрані в фазі передмолочного стану ендосперму, проростає тільки після попереднього висушування. Як первинна, так і вторинна вода знаходиться в насінні в пов`язаному і вільному стані.
Вода в насінні може бути пов`язана хімічно, тобто входити до складу молекул, або фізично з колоїдами насіння. Така вода фізіологічне не активна, не може бути середовищем, в якій в клітці проходять біохімічні процеси. Вільна вода в насінні обумовлює активність біохімічних процесів і в першу чергу позначається на інтенсивності дихання. Гранична вологість насіння, вище якої з`являється вільна вода, називається критичною вологістю.
Для крохмалистих насіння критична вологість знаходиться в межах 14,5-15% / насіння рослин сімейства тонконоговіх - пшениця, жито, ячмінь, кукурудза та інші /, в білкових насіння / сім`я бобових / -15-15,5%, у насіння з великим вмістом олії - від 12,5 / соя / до 7,5% / рицина /. Виявляється така закономірність: чим більше вміст олії в насінні, тим нижче значення критичної: вологості. Так, насіння соняшнику з вмістом олії 30% має критичну вологість 9%, 40% - 8,0, а 47% - 7,0%.
Відео: Пророщування насіння конопель
Насіння здатні вбирати вологу не тільки в рідкому стані, але і у вигляді пари з повітря. Ця здатність називається гігроскопічністю. Швидкість поглинання парів води насінням залежить від паро-проникності оболонок. Паро-проникність-це здатність оболонок насіння пропускати пари води. Насіння вбирають пари води до тих пір, поки тиск парів в ньому не стане рівним тиску парів в навколишньому середовища. Така вологість називається рівноважної вологості. Вона залежить від хімічного складу насіння, відносної вологості і температури навколишнього повітря.
Рівноважна вологість насіння при відносній вологості повітря 75% близька до критичної. В межах відносної вологості повітря від 40 до 70% підвищення температури на 5 ° С зменшує рівноважну вологість насіння на I%, а зниження - збільшує на таку ж величину. При відносній вологості повітря більше 90% зміна температури не впливає на рівень рівноважної вологості насіння.
Гігроскопічність і паропроникність насіння слід враховувати при регулюванні умов зберігання в зерносховищах.
Вологість насіння визначається різними способами. Найбільш точний спосіб - висушування. Навішування насіння висушують в термостатах і за кількістю испаренной вологи визначають вологість у відсотках до первісної маси.
При необхідності зберегти схожість вологість насіння можна визначити застосовуючи речовини, що володіють високою всмоктуючою здатністю / сульфат натрію, кухонна сіль /.
Експрес-методи визначення вологості насіння дають можливість швидко / за одну-дві хвилини / мати уявлення про її рівні з точністю до 0,5-1% і широко використовуються на хлібопекарських, заготівельних і переробних підприємствах.
