Лисички гриби фото
лисички фото
Лисичка справжня (лисичка справжня) - гриб з сімейства лісічковий. Особливістю цього гриба є те, що його капелюшок і ніжка являє собою єдине ціле, а колірна гамма коливається від світло-жовтого до насиченою помаранчевої. Цілком ймовірно, саме через колір цей воронкоподібний невеликий гриб був названий на честь хитрого тваринного, що фігурує в багатьох народних казках.
Зустрічається кілька різновидів їстівної лисички: крім звичайної, виділяють менше поширені оксамитову (яскраво-помаранчеву), грановану (з гладким гименофором і ламкою м`якоттю) і сіру (чорного кольору з білими спорами). Лисичка гранована найбільш широко поширена в лісах Північної Америки, сіра лисичка - в помірному поясі північної півкулі і в тропіках. Сіру лисичку народ довгий час побоювався внаслідок її зловісного чорного кольору і форми, що нагадує трубу. У Німеччині її і зовсім прозвали «труба смерть», вважаючи отруйною. Але насправді смакові якості і аромат цієї зовні непривабливою різновиди гриба перевершують такі у жовтій родички.
Сезон «полювання» на лисичку настає в серпні, і бувалі грибники шукають її у моху або в траві на відкритих галявинах серед дубових, букових та смерекових дерев. Відрізнити справжню лисичку від помилкової досить просто: їстівний гриб забарвлений в жовто-оранжевий колір, має плоску з хвилястими краями або опуклу з вдавлення в центрі капелюшок, світлу щільну ніжку, зрослися з капелюшком і псевдопластінчатий гіменофор, що містить спори. На розломі м`якоть лисички щільно-м`ясиста, світліша в середині гриба і інтенсивно жовта по краях. Та й запах справжньої лисички складно з чимось сплутати: він кислуватий з відтінком аромату коріння і сушених фруктів.
У кулінарії лисички високо оцінюють не тільки завдяки чудовим смаковим якостям, але також за їх довгий термін зберігання і легкість транспортування. В Ізраїлі ці гриби відносять до кошерної їжі, тобто дозволеної і придатною відповідно до єврейським Законом - Галахой. Це обумовлено повною відсутністю в м`якоті лисичок личинок комах і червоточини. Справа в тому, що гриб містить речовину хіноманнозу, що вбиває гельмінтів і членистоногих всіх видів. Хіноманнозу, огортаючи яйця паразитів, повністю їх розчиняє і, таким чином лисичка завжди «чиста».
Лисички можна солити, маринувати, смажити і відварювати - при кулінарній обробці кислуватий присмак сирої м`якоті зникає. Особливо смачні лисички, обсмажені з цибулею і сметаною. Деякі заготовляють ці гриби про запас шляхом заморозки, так як сушити їх не можна - скибочки лисичок, втративши надлишок вологи, стають жорсткими і нагадують гуму.
Гриби схожі на лисички:
Здавалося б, гриби лисички знають всі і сплутати їх з іншим грибом просто неможливо, проте не варто поспішати. І у такого вродливого, яскравого і смачного гриба є побратими паразити, народі іменовані як помилкові лисички або говорушка помаранчева.
З цією звичайною лисичкою говорушка помаранчева ніякого зв`язку не має і ні в якій спорідненості не перебуває, але сплутати ці два гриби дуже легко. Постараємося описати неправдиву лисичку якнайдетальніше, щоб ви не змогли сплутати їх і, пішовши в ліс за лисичками, принести додому зовсім і не лисичок.
Хибна лисичка є двійником лисички справжньої. Так само як і лисичка звичайна зустрічається в хвойних, березових і змішаних лісах влітку і восени.
Відео: ГРИБИ: лисичка. Cantharellus mushroom
Своїм зовнішнім виглядом, якщо придивитися, помилкова лисичка трохи відрізняється від справжньої. Вона має пряму, зі слабо вираженим горбком, замість вм`ятини, капелюшок (3-6 см.) Темно-оранжевого або буро-оранжевого кольору. На відміну від справжньої лисички має тоншу ніжку, яка такого виду по всій довжині гриба. Цей гриб, по відношенню до лисички звичайної не має практично ніякого смаку і аромату. М`якоть помилкової лисички біла, м`яка, в`язка.
Хибна лисичка не шкідлива для організму і не є отруйним грибом, як стверджувалося раніше, це просто гриб з низьким смаковим якістю і при відварі або смаженні смаку гриба не відчувається зовсім. Однак лисички помилкові, все ж, здатні викликати якісь реакції організму, так, наприклад, у людей з особливо чутливою функцією травлення, ці гриби можуть викликати розлад шлунка або порушення травного тракту.
Капелюшок лисички помилковою доростає до 10 -12 сантиметрів в діаметрі, на дотик злегка пухнаста, яскраво - оранжевий колір шкірки згодом вицвітає і стає блякло - рудим. Спороносний шар одного кольору з капелюшком, пластинки часті, плавно спадні по ніжці. Ніжка щільна, до старості стає порожнистої, кольором трохи відрізняється від капелюшки на тон світліше. М`якоть жовто-червоних, м`яка і рихла, на зрізі колір не змінює, у старих грибів стає водянистою і відверто несмачною.
Зростає цей гриб повсюдно, іноді навіть рясно, на територіях листяних і змішаних лісів. Охоче гриб селиться і на гнилих пнях і хмизом. Нерідко знайти його можна на пагорбах і недалеко від мурашників.
Відео: Гриби - першої категорії рижик, білий гриб, лисички. Рідкісний гриб Веселка
Сезон зростання лисичок помилкових починається пізнім літом і триває до середини осені, пік найвищого плодоношення припадає на кінець вересня.
Отруйних або неїстівних схожих на лисичку неправдиву грибів в природі немає.
За зовнішнім виглядом початківці грибники плутають лисичку неправдиву з рідкісним і їстівним каштановим грибом. Але з огляду на рідкість останнього, це скоріше удача.
У кулінарному плані гриб вважається досить смачним, однак вимагає попереднього відмочування і відварювання протягом 10-15 хвилин. Використовувати лисички можна як в свіжому вигляді, так і при заготівлі про запас, для цього краща сушка або засолювання.
Лисички гриби фото:
Лисички гриби фото
Лисички на галявині фото
Гриби лисички рецепти:
лисички тушковані
Лисички почистити і не розрізати. Сковороду розігріти і покласти в неї нарізану кубиками шпик. Очистити цибулину, нарізати дрібними кубиками й обсмажити до золотистого кольору в жиру від шпику. Після цього додати лисички і при постійному помішуванні готувати приблизно 10 хвилин. Посипати сіллю, перцем. Закрити кришкою і тушкувати при мінімальній температурі. Потім лисички обсмажити протягом 10 хвилин і подавати до столу.
Відео: Як Маринувати Гриби Лисички Рецепт
джерело https://miragro.com
