Як приготувати сік в домашніх умовах?
Відео: це потрібно знати
Приготування соків в домашніх умовах завжди вигідніше і корисно. Для їх приготування ми вибираємо самі свіжі і смачні фрукти або овочі. Тому соки домашнього приготування набагато краще, ніж їх магазинні замінники.
Домашній сік
Сік в домашніх умовах готується з стиглих фруктів або овочів. Вони не повинні мати ознак гниття або псування, мити їх необхідно тільки під проточною водою. Обов`язкова умова для них - соковитість, адже саме від неї залежить якість, смак і кількість готового соку. Соки домашнього приготування можна готувати і для одноразового вживання, але можна їх і закривати в якості консервації на зиму.
Якщо сік в домашніх умовах готується на один раз, то необхідно його пити швидко, зберігати в прохолодному і теплому місці. Це важливо тому, що фруктові соки без створення певних для них умов дуже швидко псуються і можуть заграти.
Сік в домашніх умовах - дуже смачне і корисне пиття, але при цьому не варто забувати, то все фрукти і овочі мають певну концентрацію кислоти, і тому їх вживання не рекомендується людям з порушеннями в роботі шлунково-кишкового тракту. Звичайно, вживання соку для таких людей можливо, але для цього концентрований сік необхідно розводити водою у співвідношенні 1: 3.
Приготування домашнього соку
Як зробити домашній сік для тривалого зберігання? Перше - сік повинен бути чистим і прокіпяченним. Для цього перед віджиманням фрукти потрібно добре помити, якщо потрібно - очистити від кісточок. Ємність для закочування соку (зазвичай трилітрові банки) також необхідно добре помити і дезінфікувати за допомогою гарячої пари.
Сік розливається в таких банках після того, як їх прокип`ятити протягом 15-20 хвилин кожну. Причому фруктові соки мають природну солодкість, і тому немає необхідності їх розводити цукром (якщо звичайно, ви не хочете більше солодкого смаку соку самі).
Зберігання консервованих соків дозволено в межах п`яти років. Сік краще вживати перед їжею. Цікаво, що сік в домашніх умовах готуватися і як смачних ліків. Деякі компоненти, з яких роблять соки, можуть лікувати хвороби.
До таких продуктів можна віднести:
- огірок - Сік цього овоча допоможе при захворюваннях ясен (пародонтозі), ревматизмі, атеросклерозі і проблемній шкірі;
- кульбаба - також може лікувати стоматологічні проблеми і ревматизм, сік цієї рослини корисний і при порушеннях в роботі печінки, нирок, його вживають при захворюваннях бронхів і під час весняного авітамінозу;
- морква - на першому місці її сік сприяє поліпшенню зору. Також морквяний сік застосовують при захворюваннях щитовидної залози, дерматитах, сечокам`яної хвороби;
- сік буряка - допомагає позбутися від ожиріння, безсоння, гіпертонії, анемії, стресу і атеросклерозу. Застосовується при хворобах печінки і шляхів виведення жовчі.
Домашні соки з різних овочів і фруктів
Сік в домашніх умовах можна приготувати з багатьох фруктів і овочів, які тільки є під рукою. Розглянемо ж, як зробити домашній сік з найбільш відомих і улюблених усіма продуктів.
Яблучний сік
Відео: Як швидко І ПРОСТО ПРИГОТОВИТЬ ВИНОГРАДНИЙ СІК НА ЗИМУ. УКРАЇНА, КИЇВ
Це один з найсмачніших напоїв. Але разом з тим цей вид соку зробити складно тільки тому, що в плодах яблука міститься багато речовини пектину, яке ускладнює віджимання і віддачу соку. Якщо більш м`які фрукти (наприклад, абрикоси) можна після митися і опіку гарячою водою просто перетерти і отримати сік, то яблука такої можливості не дають. Їх потрібно помити і подрібнити, а потім протягом декількох хвилин варити в окропі.
Таким способом досягається розм`якшення цього фрукта, і згодом віджимання соку з яблук полегшується. сік яблук віджимають за допомогою преса. Для цього необхідно приготувати не тільки металевий прес і гніт для нього, а й спеціальну міцну мішковину для укладання в неї проварених яблук. Яблучний сік можна отримати і без проварювання.
Тільки для цього необхідно мати спеціальний електромотор і пристрій для перебивання яблук в яблучну кашку. І вже потім отримання з такої кашки соку значно спрощується. Її також необхідно укласти в мішечки і помістити під прес.
Апельсиновий сік
Для його приготування використовують звичайну соковижималку або м`ясорубку. М`ясорубка допоможе подрібнити апельсини, а віджати з цієї кашки сік можна через марлю або сито. А ось соковижималка сучасного виробництва все зробить за вас сама.
Для отримання з її допомогою соку необхідно тільки приготувати сировину і запустити таку техніку в роботу. Домашній апельсиновий сік також вважається дуже корисним. Але його необхідно і правильно приготувати. Плоди потрібно обов`язково очистити від шкірки, так як у багатьох апельсинах він гіркий (це може відбитися на смаку готового соку).
Якщо ж апельсин на сік пускається разом зі шкіркою, то його необхідно перед віджиманням підготувати. Щоб апельсинова скоринка не гірчить, необхідно її обдати окропом і на добу помістити в морозильну камеру. Домашній апельсиновий сік допоможе вашому організму в боротьбі з авітамінозом і зміцненні слабкого імунітету.
Томатний сік
Томатний сік в домашніх умовах також готуватися за допомогою соковижималки. Відмінною особливістю цього овоча є дуже жорстка шкірка. Багато сучасні апарати для віджимання соку просто з нею не справляються. У таких соковижималках варто дуже маленький фільтр для такої шкурки, тому надходження готового соку утруднено.
А ось радянські соковижималки типу «Струмок» цілком підійдуть для отримання чистого, без зерняток і шкурок, томатного соку. Принцип дії такого приладу - механічний (як м`ясорубка). Тільки при цьому є ще й два виходи - один для готового соку, інший - для віджатих шкурок із зернятками. Для приготування томатного соку помідори повинні бути соковитими і смачними.
Готовий сік обов`язково необхідно прокип`ятити, додавши при цьому туди сіль, цукор і прянощі (чорний гіркий і запашний перець, лавровий лист). Банки для консервування томатного соку також повинні бути стерилізованими і чистими. Закупорювати потрібно металевими кришками за допомогою закаточной машинки.
Що являє собою соковарка?
Сучасні технології вже придумали механізм, який значно полегшує отримання соку з багатьох фруктів. Називається він соковаркою. Представлена вона металевої ємністю в кілька ярусів і діє за принципом пароварки. Якщо раніше для отримання соку з фруктів необхідно було їх проварити у воді і потім перетерти, то зараз всі ці функції виконує соковарка.
Однак перевага цієї новинки технології в тому, що фрукти не стикаються з водою (значить, не віддають їй частина корисних речовин). Вони розм`якшуються за допомогою пари, що утворюється від води (її наливають у нижній відсік соковарки). Зверху на ємність з водою встановлюється проміжна ємність з вбудованою трубочкою для виходу з неї соку.
А сама верхня частина соковарки призначена для закладання в неї чисто вимитих свіжих фруктів. Вся конструкція для рясного сокоотделения накривається кришкою. Трубочку, з якої буде бігти сік, можна розмістити прямо в банку для його консервації (звичайно, ємність повинна бути дезінфікована). Трубочка оснащена спеціальним гачком-закріплювачем, і можна не боятися, що вона вислизне під час подачі соку з банки.
Сік домашнього приготування при використанні сучасних побутових приладів, призначених саме для цієї процедури, ставати дуже легким і улюбленим заняттям навіть для чоловіків. А отримане задоволення від його приготування значно збільшується при вживанні цього смачного і корисного напою.
Ігор Серба, член редколегії Власкор інтернет-видання "AtmAgro. Агропромисловий вісник"
