При слові вино, напевно більшість з нас представляють виноградну лозу, літнє сонце і гарний келих, з бордовим напоєм. Але не все вино роблять з винограду. Сьогодні ми пропонуємо вам зробити вино із сливи в домашніх умовах, його рецепт не дуже складний, і у вас обов`язково вийде приготувати цей напій самостійно. Такий напій не відноситься, до дорогим сортам вина, і до елітного алкоголю, але тим не менше сливове вино, має своїм цікавим і насиченим смаком, який доведеться багатьом до вподоби, так, що спробуйте приготувати його будинку і можливо ви будете готувати його щороку.
Рецепт вина з сливи в домашніх умовах:
Головною технологічною складністю отримання цього алкоголю, є видобуток соку з сливи, головна складність цього процесу полягає в тому, що сливи містять велику кількість речовини під назвою пектин, він перетворює м`якоть в желе, через це отримати сік сливи нереально, тому роблять зі слив нектар.
Але є у сливи і свої переваги, а саме високий вміст цукру, його набагато більше ніж скажімо в яблуках, тому ви економите на цей продукт, до того ж процес бродіння слив йде куди швидше. Тому робити сливове вино в домашніх умовах, все ж не так і складно.
І так, давайте приступати до приготування, для цього нам знадобиться:
Десять кілограм сливи;
Один літр води на кілограм м`якоті;
І цукор, близько 250 грам на один літр соку.
Приступаємо до приготування вина з сливи:
І так, в першу чергу нам потрібно підготувати сливи, якщо ви їх збираєте будинку, тоді пам`ятайте, що їх мити не можна, просто протирайте їх сухою ганчіркою. Все тому, що на поверхні слив, за літо з`являються бактерії і грибки, вони грають роль дріжджів, тому якщо ви змиєте цю кулю, сусло не заграє. Але пам`ятайте, що зіпсовані і гнилі сливи ні в якому разі не можна застосовувати для варіння вина, інакше ви все зіпсуєте.
Далі йде процес отримання соку. З сливи, Чорноморське кісточки, і сколочує м`якоть до однорідної маси. Робимо таке собі пюре. Далі все це розбавляємо водою в пропорції один до одного. Цю рідину залишаємо на 48 годин в спокої, підберіть темне в міру прохолодне місце, з температурою в приблизно в +20 .. + 24С. Накриваємо миску з суслом марлею, щоб в неї не потрапили мухи, і інші комахи. Один раз в 7 годин, суміш потрібно перемішувати, бажано дерев`яною лопаткою, якщо такої немає, можете це робити чистою рукою. Після двох днів, м`якоть зі шкірою почне відшаровуватися, а на поверхні з`являться характерні
Тепер приступаємо до етапу бродіння, для цього нам потрібно буде додати цукор, його пропорції варіюються в залежності від солодощі слив, ну і звичайно залежить, від ваших уподобань у вині. Якщо ви любите сухе і напівсухе вино, тоді додавайте до 250 грам цукру на один літр соку, якщо ж ви віддаєте перевагу солодкому і напівсолодкому провину, додавайте від 300 до 350 грам на літр. Цукор рекомендують вносити не весь за один раз, а рівними порціями кожні п`ять днів, в декілька заходів, крім першого разу (після завантаження в бродильно пляшку), тоді ви вносите приблизно половину всього солодкого піску.
У цей глечик вливаємо сік, але не більше ніж 70% від його обсягу, простір потрібно для бродіння, під час якого будуть виділятися побічні продукти. Закупорити пляшку нам потрібно якимось водяним затвором, можна для цього використовувати навіть гумову рукавичку, виконайте в ній маленьку дірочку в одному з пальців. В період бродіння, посудину повинен стояти в такому ж темно і прохолодному місці, як і до цього стояли сливи.
Технологічний процес виглядає таким способом: знімаємо водяний затвор, зливаємо з допомогою трубочки невелику кількість бродить соку в іншу ємність (соку потрібно в два рази менше кількості цукру, що додається). Розводимо цукровий пісок в соку. Сироп який ми отримали в результаті, виливаємо в в ємність з вином, після чого назад встановити гідро-затвор.
Вино бродить близько двох місяців, після того як рукавичка здулася, процес бродіння можна вважати закінченим, якщо ви використовували гідро-затвор, то дивіться, на те, що він перестав виділяти вуглекислий газ, це і є сигнал про успішну трансформації сусла в сливове вино. У цей момент вино пробують на смак, і додають цукор якщо потрібно, або ж роблять кріплене вино, додаючи спирт або горілку, але не більше 15% від усієї кількості вина, інакше ви отримаєте дуже жорсткий напій.
Вливаємо вино із сливи в спеціальну герметичну посуд і закриваємо. Якщо ви додавали цукор, тоді потримайте вино тиждень під гідро-затвором, після чого прибираємо в темне прохолодне місце на зберігання, температура його не повинна перевищувати + 15С але і не бути нижче + 5С. Вино фільтрують через кожні 3 тижні, щоб позбавиться від осаду, для цього візьміть трубочку і перелийте вино з однієї ємності в іншу, залишаючи осад. Щоб вино із сливи стало світлим, воно має постояти близько 30 місяців.
Далі пропонуємо вам ознайомиться відеороликом на дану тему:
Домашнє вино із сливи - простий рецепт приготування
Ось тепер і ви знаєте як приготувати вино із сливи в домашніх умовах, його рецепт не так і складний як вам могло здатися на початку, звичайно ж існують складності, але справжній гурман зможе всіх їх подолати і отримати насолоду від вишуканим і новим смаком чудового напою. На цьому ми прощаємося з вами, бажаємо удачі і всього доброго, до нових зустрічей на нашому сайті - фермер без клопоту.
