Макадамия - найдорожчі горіхи в світі
А Ви знаєте, що в горіховому царстві є свій король? Ім`я йому Макадамия, або квінслендський горіх, - це невелике дерево родом з Австралії. Як правило, воно починає давати врожай, приблизно 100 кілограмів горіхів, лише на сьомому - десятому році життя. Своїм ім`ям макадамия зобов`язана головному ботаніку австралійського штату Вікторія Фердинанду фон Мюллеру. Цей вчений перший описав сімейство рослин-аборигенів, і тому він мав повне право назвати горіх в честь свого друга, шотландця Джона Мак-Адама. Природно, це було не єдине ім`я, якого удостоїлося рослина. Місцеві жителі дерева, з яких збирають горіхи, здавна називали кіндай-кіндай, а самі плоди - муллімбімбі або бумера. Саме тому тривалий час диво-горіх носив різні імена, і лише після 1930 року, коли в Австралії була створена Асоціація любителів макадамії, повсюдно зміцнилося єдину назву, дане фон Мюллером.
Відео: Найдорожчі страви світу - Цікаві факти
З появою в Австралії перших європейців, які швидко «розсмакували» незвичайний горіх, макадамія стала мало не єдиною валютою при торгівлі з місцевими племенами. До того ж розпещена делікатесами Європа і Америка були зачаровані смаком цього горіха. На початку шістдесятих років горіхова індустрія в Австралії розгорнулася на повну силу. Цьому передували багаторічні дослідження в галузі вирощування дерев в розплідниках, селекції, збору і зберігання макадамії.
Відео: Найдорожчі страви в світі Горіх Макадамия
Коли ж в 1970 році на південно-сході штату Квінсленд були висаджені вісімдесят тисяч ліщин, багато австралійців стали вкладати гроші в зростаючу промисловість. Цьому значною мірою сприяло те, що «горіхові» інвестиції заохочувалися державою - вони не оподатковувалися. У 1972 році жителям континенту вдалося зібрати сімдесят тонн ласих плодів, а в наші дні виробництво горіхів складає 40 000 тонн на рік.
Сьогодні відомо дев`ять видів макадамії, п`ять з них ростуть тільки в Австралії. Плантації цього незвичайного горіха є в Каліфорнії, Новій Зеландії, Бразилії, Південній Африці, на Гаваях. На сьогоднішній день макадамия - найдорожче горіхове ласощі в світі. На його історичній батьківщині ціна за кілограм перевищує тридцять доларів США. Дорожнеча австралійського горіха визначається тим, що його дуже мало вирощують. Люди готові платити за, здавалося б, простий горіх не тільки тому, що його складно найті.Макадамія - джерело цінних поживних речовин. Цей горіх допомагає виводити з організму холестерин, він є джерелом кальцію і інших мінеральних речовин. У ньому мало вуглеводів, зате відносно багато жирів. На думку вчених, регулярне вживання в їжу цілющих горіхів знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань, деяких видів раку і навіть сприяє втраті зайвої ваги (незважаючи на те що в 100 г міститься 700 ккал). Парадокс, але це у всіх відносинах корисне для нас рослина надзвичайно токсична для кращих друзів людини - собак. При употрібленіі всього одного горішка в їжу, у тварини настає тяжка інтоксикація організму. Ядра макадамії насилу відділяються від товстої шкаралупи. Чого тільки не винаходили люди для того, щоб «добратися» до делікатесу: від каменів до слюсарних лещат. Горіхи навіть намагалися кип`ятити, проте такий спосіб лише знижував якість продукту.
Відео: Їжа, яку ви не пробували. горіх макадамія
До речі, плоди макадамії за смаком нагадують фундук. Великі ядра зазвичай підсмажують і покривають карамеллю або шоколадом, а маленькі і подрібнені додають в салати і страви з морепродуктів або тиснуть з них масло. Цінителі супроводжують трапези за участю макадамії хересом і кави. Вважається, що ці напої відтіняють смак горіха. Макадамію використовують не тільки в кулінарії. Масло цього горіха вважається цінним косметичним засобом. Воно легко вбирається в шкіру і надає пом`якшувальну, живильну і зволожуючу дію, чудово допомагає при сонячних опіках. Тому масло макадамії часто входить до складу кремів, лосьйонів, масок, шампунів, засобів для догляду за волоссям і декоративної косметики. За своїми властивостями воно нагадує оливкову і містить близько вісімдесяти відсотків жирних ненасичених кислот, які широко застосовуються в дерматології і дуже близькі до жирних кислот липоидов шкіри. Тому косметичні засоби за участю макадамії не викликають ніяких побічних реакцій. До того ж в маслі високий вміст калію, цинку, селену, вітамінів, мінералів, протеїнів, пальмітинової і олеїнової кислоти.
