Коломацький м`ясна велика рогата худоба
Відео: Фермер Сергій Корсунов розводить калмицьких корів м`ясної породи (ТРК"Метроном-3")
Коломацький ВРХ
Калмицька порода великої рогатої худоби - одна з древніх, єдина і найкраща в Росії вітчизняна порода худоби м`ясного напрямку. Вона виведена калмиками-кочівниками багато століть назад в суворих умовах гірських і степових пасовищ Китаю, Середньої і Центральної Азії. Цей отару з калмицькими племенами набув поширення в Росії більше 400 років тому, від Сибіру до берегів Волги і Дону по шляху міграції калмиків.
Наукову основу у вивченні калмицького худоби поклав відомий вітчизняний вчений П.М. Кулешов, який докладно вивчив породу і вперше висловився про його древньому і азіатським походженням.
Узагальнюючи літературні дані за походженням калмицького худоби, калмицький вчений професор М. Нарман [77] пише: «матеріали приводять нас до висновку про те, що киргизька (кавказька), монгольська, калмицький, Якутська, тувинская і сибірська породи худоби, мабуть, мають спільність походження, оформлення їх як порід відноситься до стародавніх часів. І імовірним місцем їх формування є Центральна Азія ».
Калмицька порода худоби - найстаріша вітчизняна порода м`ясного напряму. Суворі умови утримання на пасовищах, що викликають іноді значний відхід худоби, сприяли природному і штучному відбору тварин [34].
Тварини калмицької породи щодо довголітні, мають міцну конституцію, гармонійне додавання м`ясного типу. Породним ознакою є відсутність на голові потиличного гребеня. Рогу мають форму півмісяця, спрямовані в сторони, вгору і всередину. Масть худоби частіше червона, з білими мітками, червоно-строката, рідше - руда і буро-строката. Приблизно у 20% корів шерсть на голові біла. Вага дорослих корів 450-480 кг, биків 800-950 кг-в кращих господарствах, відповідно, 500-600 і 900-1100. Телята при народженні важать 20-25 кг. Молочна продуктивність корів калмицької породи становить 800-1500 кг [94, 57]. Цієї кількості цілком достатньо, щоб забезпечити рясне і повноцінне годування в молочний період, отримувати добре розвинений молодняк.
Худоба калмицької породи формувався під впливом різко-континентального клімату, при цілорічному пасовищному їх зміст. Довгий час провідними факторами освіти і підтримки господарсько-корисних якостей був природний відбір. Коломацький худобу добре переносить тривалі перегони, має високі нагульними якостями. Худоба при переміщенні в більш суворі кліматичні умови безболісно адаптується. У цьому його головна перевага перед іншими породами, які більш вимогливі до умов утримання. Все це забезпечує переважне розведення калмицької породи в районах з суворими кліматичними умовами.
Відео: Коломацький м`ясну худобу на Всеросійській виставці овець г Еліста
Коломацький худобу завжди розлучався для отримання м`яса і володіє цінними біологічними та господарськими якостями: високою м`ясною продуктивністю, хорошою скоростиглістю, виключної пристосованістю до умов різко-континентального клімату сухих степів, здатністю до швидкої нажіровке і відгодівлі. Ці якості завжди привертали фахівців, в т.ч. і зарубіжних.
Вивченню калмицького худоби присвячена велика кількість досліджень вітчизняних і зарубіжних вчених. Найбільш цінними є дослідження патріархів вітчизняної зоотехнічної науки П.К. Кулешова [58,59,60,61], М.І. Придорогіна [89], Н.П. Чирвінський [109], Е.Ф. Ліськуна [65,66,67,68].
Калмицькому худобі присвятили свої праці також А. Гальперін [26], Ф.Г. Зберегти [97], Б.С. Сівчик [98], А.В. Заркевіч [41,42,43,44,45], М.Б. Нарман 73,74,75,76,77,78,79,80,81], Е.Н. Доротюк [32,33, Г.С. Азаров [10,11], Г.Н. Риндін [96], А.Г.Хараев [107], А.П. Басангов [18,19,20,21,22] і багато інших.
Першою, найбільш серйозною науковою роботою про калмицькому худобі, на думку М.Б.Нармаева, все ж слід визнати книгу М.О. Новлянская "Про розведенні та утриманні великої рогатої худоби", виданої ще в 1875 році. У своїй праці автор дає ґрунтовний матеріал про породах великої рогатої худоби в Росії того часу. Описавши сіру українську і киргизьку породу худоби, вчений зазначає: "Третій породою великої рогатої худоби, також увійшла в основу вітчизняного скотарства, є калмицький ... вона невеликого зросту, досить правильного складання, перевершує в господарських цілях породу худоби, розводять в середній смузі Росії, але поступається малоросійського, придатна переважно для м`яса, але міститься також і для молока. Особлива перевага цієї породи полягає в її звичкою до мізерного зимового годівлі і суворому содержанію- вона у кочових народів майже в продовженні всього року залишається на пасовище, зимою дістає їжу з-під снігу "[80].
З огляду на спільність походження киргизької, монгольської, калмицької, якутської та сибірської порід худоби - необхідно відзначити, що в сучасних умовах у всій цій великій монгольської раси найбільш поширеною і більш високопродуктивної породою є калмицький. Ця обставина має важливе для цього значення. Будучи генетично подібними, пристосованими до суворих умов проживання, калмицький худобу може і повинен стати цінним поліпшувачів всієї цієї групи худоби.
Коломацький худобу має велике значення як покращувач. Ще до революції Л.Безвуглий [24], один з дослідників киргизького худоби, зазначив, що переселенці з Ставрополя і Дона привезли в Киргизію худобу калмицької породи. Таким чином, почалося змішання місцевого аборигенного худоби з завізних.
К.А. Акопян пише: "Відомо, що в XIX і на початку XX століття проводилося схрещування корів казахської породи з виробниками спочатку сіро-української, а потім калмицької породи.
Як було сказано вище, калмицький порода є провідної вітчизняної м`ясної породою в нашій країні. Порода має велике племінне значення в м`ясному скотарстві Росії. Коломацький худобу був використаний при створенні казахської білоголової м`ясної породи худоби. Він отриманий від схрещування калмицьких і казахських корів з биками герефордської породи. На базі схрещування з коровами калмицької породи були створені, свого часу, племінні стада абердин-ангуської породи на племзаводі «Паризька комуна» Волгоградської області і шортгорнськой - в племсовхозе «Сальський» Ростовської області [80].
Коломацький худобу в основному розлучається в чистоті. Тварини виключно добре пристосовані до умов сухих степів, бідних кормами. Отже, в умовах калмицьких степів та інших місць, де великі масиви степових пасовищ не можуть бути використані тваринами інших порід, необхідність в схрещуванні калмицького худоби з іншими породами поки не виникає.
У господарствах з більш інтенсивними умовами схрещування цієї породи може мати місце. У перспективі, у міру створення міцної кормової бази, можна ставити питання і про поліпшення калмицької породи на основі схрещування калмицького худоби з биками інших м`ясних порід.
Досліди по схрещуванню калмицького худоби з іншими породами проводилися і раніше, до революції, але відчутних результатів вони не дали [81].
Формування калмицького худоби відбувалося в умовах кочового господарства при цілорічному утриманні тварин на пасовище. Ожеледиці та снігові бурани, часто виникали в степу, а також епізоотії приводили до загибелі великої кількості худоби. В таких умовах утримання скотарі залишали для подальшого розведення тільки найбільш міцних, витривалих і здорових тварин, здатних переносити важкі умови зимівлі. В результаті жорсткого відбору калмицький худобу придбав унікальні властивості і ознаки, різко відрізняють його від інших порід. Тварини без шкоди для здоров`я щодо легко переносять тривалі морози (до 35-40 градусів і нижче, і холодні вітри, а влітку жару до плюс 45 і більше градусів) і інші несприятливі природно-кліматичні умови. У худоби цієї породи, як ні в якій іншій, добре виражений фізіологічний гомеостаз, тобто здатність організму зберігати внутрішнє середовище при різних змінах зовнішнього середовища. Це досягається наявністю ряду пристосувальних механізмів, що дозволяють тваринам доцільно реагувати на зміни у зовнішньому середовищі.
Відео: Бички Калмицькій породи. Агрофірма ПІК ПЛЮС. Калмикія
Протягом тривалого часу в умовах незадовільного годування і різко-континентального клімату південного сходу виробився і удосконалився біологічний тип худоби калмицької породи, який характеризується дуже цінними особливостями, мають велике господарське значення [107].
Виняткова пристосованість калмицького худоби до природно-кліматичних умов сухих степів викликало здивування іноземців. Так, австрійський учений В.А. Грунд, який вивчав цю худобу в 1890-1891 роках в Донської області, Ставропольської і Астраханській губерніях, писав: «При сильному спеці, в розпеченій степу, коли істомлённие пастухи і собаки, не знаходячи собі освіження, відпочивають в тіні гарби, худобу весело пасеться далеко від них". Він говорив далі, «що цей худобу вражає незнайомого з ним людини гармонійністю статури і сильним загальним видом».
З огляду на невибагливість калмицького худоби до умов годівлі та утримання, міцну конституцію і пластичність організму тварин розведенням калмицького худоби займаються в районах Північного Кавказу, Південного Сходу, Поволжя, Уралу та Далекого Сходу, а також Казахстану. Зона поширення породи обширна і тягнеться від Кавказу до Східного Сибіру.
Характерною особливістю породи є сезонна динаміка живої маси і вгодованість. Дорослі корови за зиму можуть втрачати від 30 до100 кгжівой маси, залишаючись перед виходом на пасовище в стані задовільною вгодованості. На весняних пасовищах корови швидко нажіровиваются і досягають втрачених кондицій. У калмицького худоби в процесі відбору виробилася підвищена здатність до накопичення в тілі резервних поживних речовин, особливо жиру. Ця особливість яскраво проявляється восени, перед зимівлею. В першу чергу жир відкладається під шкірою у вигляді поливу, потім на внутрішніх органах, між м`язами і всередині них. Накопичений жир при нестачі кормів взимку використовується в зворотній послідовності. Дослідження показали, що у калмицького худоби 75% жиру відкладається в туше (жир поливу, між м`язів, всередині м`язів у вигляді мармурових прошарків), що зумовлює високі харчові та кулінарні якості м`яса.
Формування калмицького худоби відбувалося в умовах кочового господарства при цілорічному утриманні тварин на пасовище. Ожеледиці та снігові бурани, часто виникали в степу, а також епізоотії приводили до загибелі великої кількості худоби. В таких умовах утримання скотарі залишали для подальшого розведення тільки найбільш міцних, витривалих і здорових тварин, здатних переносити важкі умови зимівлі.
Звертає на себе увагу велика лабільність і пластичність в сезонних змінах волосяного покриву калмицького худоби. Взимку тварини обростають густим волосяним покривом, в якому переважає пух. Так, різниця між зимовим і літнім настригом становить 376%, довжина зимового волоса на 302% більше, ніж річного [11].
У будові шкіри калмицької породи і помісей з іншими породами є ряд особливостей. В першу чергу ця різна товщина колагенових пучків, а головне полягає в тому, що в волосяні піхви впадають, на відміну від молочних порід худоби і їх помісей, що мають по одному протоку, від 2 до 7 проток сальних залоз. Завдяки чому волосяний покрив худоби калмицької породи добре змащується жиром, і це запобігає тварин від промокання при опадах і утворюється жиропіт перешкоджає проникненню вологи в шкіру. В результаті тварини надійно захищені від холоду. Влітку, навпаки, посилено діють потові залози, а в структурі волоса переважає ость, тому худобу не перегрівається і добре переносить спеку і спекотні суховії. Блискучий волосяний покрив відмінно відбиває сонячні промені, а підшкірний шар жиру перешкоджає випаровуванню вологи з організму в спекотні періоди року і оберігає від переохолодження в зимовий період. Такими властивостями не володіє ні одна з відомих м`ясних порід великої рогатої худоби в світі.
Коломацький худобу - спеціалізована м`ясна порода. Видатний російський учений П.Н. Кулешов [60] приділяв велику увагу вивченню м`ясних якостей калмицького худоби. На підставі численних дослідів з відгодівлі та нагулу, забою тварин, вивченню живої ваги, забійних виходів, він писав: «за своєю здатністю до відгодівлі і якості доставляється м`яса калмицький худобу належить до кращих тубільним породам Росії». Далі вчений підкреслював: «Коломацький худобу в теперішньому вигляді здатний задовольняти вимогам іноземного ринку .... За своїм м`ясним формам, а саме ширині заду, спини, грудей, легкості голови і кістяка ніг, калмицький худобу більш інших радянських порід наближається до культурних м`ясним породам і особливо ж до шортгорнськой худобі ».
Жива маса дорослих бугаїв-плідників в даний час складає в середньому 800-950 кг, дорослих корів 450-480 кг. Окремі бики рекордистки досягають 1000 і більше кілограмів. Молодняк на відгодівлі та нагулі показує хорошу енергію росту і у віці 16-18 місяців досягають 360-450кг. На думку багатьох вчених калмицький худобу володіє високими м`ясними якостями. У відгодованих тварин калмицької породи середній забійний вихід становить 66,2%. Це показник вище, ніж навіть у таких м`ясних порід, як шортгорнская і ангуської. За даними Ф.Г. Сохранова [97] вихід м`яса у тварин калмицької породи коливається від 48 до 58%, вихід сала - від 5,3 до 11,4%, а загальний забійний вихід досягає 68%. У віці 18 місяців отримують м`ясні туші понад 200 кгпрі забійній виході 52,0-58,0%, і відрізняються високою мармуровість м`ясо.
У всіх породах великої рогатої худоби дослідники виділяють типи тварин. Існує певний зв`язок між типом статури худоби і його продуктивністю. На цьому наголошували М.І.Прідорогін, П.Н.Кулешов і Е.Ф.Ліскун. Коломацький худобу підрозділяється на внутрішньопорідні типи. У своїх роботах А.Гальперін [26] виділив в калмицькому м`ясному худобі шість типів: Маничський, абганеровскій, чілгір-уланський, яшалтінскій, садовий і Елістінскій. Найбільший інтерес, на його думку, представляють Маничський і абганеровскій типи.
А.В.Заркевіч [42] за результатами обстеження калмицького худоби виділив в породі два типи. Дослідження М.Б.Нармаева, Л.Ц.Джімбеева, А.П.Басангова [75,29,21], Е.Н.Доротюка [33], В.Н.Пріступи, В.Е.Махонько, В.С .Семенова і співробітників КНІІМС також показали, що по суті в калмицької породи є два типи: перший - скоростиглий і другий - пізньостиглий, які відрізняються один від одного статурою і продуктивністю. Тварини першого типу більш скоростиглі, компактні, кілька приосадкуваті, з більш округлими формами тулуба. Представники другого типу - тварини великі, високоногими, зустрічаються і з більш плоскими формами тулуба.
Коломацький худобу володіє відмінними м`ясними і відгодівельними якостями. Володіє пристосованістю до степових посушливих районах і жаркого клімату, має унікальне походження і екстер`єр [47]. Підтвердженням до сказаного є визнання високої породності худоби в результаті проведення губернських виставок в минулому столітті. Зокрема, в м Астрахані на 2-й губернської виставці тваринництва по відділу великої рогатої худоби були відзначені вищими нагородами тварини з господарств великих скотарів Ц.Бадмаева, Ц.-У. Леджінова, У. Ліджіева та інших. Вони отримали 2 золоті, 16 срібних і 1 бронзову медалі [53].
В умовах Південного Уралу І. Задніпрянської [40] проводилося порівняльне вивчення росту, розвитку та м`ясної продуктивності бичків м`ясних порід. При інтенсивному вирощуванні від народження до півтора років бички всіх порід проявили виключно високу енергію росту. Їх середньодобові прирости по герефордської породі склали тисячі шістьдесят-сім, казахської білоголової - 1028, калмицької - 984, шортгорнськой - 989 і абердин-ангуської - 912гр. До 18-місячного віку середня жива вага бичків досяг відповідно 610,6, 589,4, 561,0, 566,0 і521,0 кг. Від бичків всіх м`ясних порід отримана висока м`ясна продуктивність. Середня вага парної туші коливався від 271,7 до317,0 кг., А забійний вихід був більше 60%. При дегустації в 15,5- місячному віці найбільш високу оцінку отримало м`ясо абердин-ангуської і калмицьких тварин, а в18 місяців - герефордської, казахських білоголових і калмицьких. Показники газо-енергетичного обміну у бичків калмицької і казахської білоголової порід були кращими, що слід розглядати як найважливіше біологічне властивість кращої пристосованості тварин цих порід до природно-кліматичних умов даної зони.
Оцінка бичків калмицької, казахської білоголової, герефордської, шаролезької і шортгорнськой порід за власною продуктивністю показали, що всередині калмицької породи виявлено значну кількість тварин з середньодобовими приростами в період від 8 до 15 мес.возраста понад 1300 гр., При витраті корму на1 кг. приросту 5,5-6,0 корм.ед. [38].
Про значне поширення породи і її промисловому значенні свідчать і інші автори. Так, у своїй праці «скотопрогону двір в Санкт-Петербурзі і його промислові операції в 1876-1878гг» Г.А. Кравцов [56] дає великий фактичний матеріал. Цей двір був заснований в 1725 році для забезпечення населення столиці Російської імперії і найближчих її околиць. Сюди великими партіями приганяли киргизький, калмицький, український, сибірський худобу і т.д. Таким чином, в 70-80 роки XVIII століття тільки в Санкт-Петербурзі на м`ясо забивалися щорічно понад 100тис. голів калмицького худоби [80].
М`ясо калмицького худоби не тільки задовольняло вимоги внутрішнього ринку, а й експорту. Ось що пише з цього приводу В1912 р Н.Г. Колесніков [52]: «Перші операції із закупівлі худоби німецькими експортерами зосередилися на поліському і сірому українському худобі. Але ні той, ні інший товар не міг задовольнити німецький ринок. Сальна яловичина, грубоволокнисті м`ясо, невигідне співвідношення м`яса до кістяка - це не відповідало вимогам, ні розрахунками експортерів. Ось чому вони перейшли на червоний калмицький і заволжский худобу, що відрізняється більшою скоростиглістю і більш вигідним забійним вагою, і дає мармурове, з жировими прошарками, більш ніжне м`ясо ».
Калмицька порода великої рогатої худоби відома далеко за межами республіки незрівнянним смаком знаменитого на весь світ "мармурового" м`яса. Це єдина м`ясна порода худоби, пристосована до посушливого клімату півдня Росії, і в цьому її цінність.
Про м`ясних якостях калмицького худоби існує велика література. Ще П.Н.Кулешов [64] в1910 р в статті "Ставлення забійної ваги до живої ваги як засіб для оцінки м`ясної худоби" вказував на високі м`ясні якості калмицького худоби. За його даними вихід м`яса і сала у жирного калмицького худоби становить 62,2-66,1%, що є високим показником.
Подібні ж дані отримані І.В.Сініціним [100]. У звіті про Всеросійській виставці м`ясного ситих телят, що проходила в 1910 році в Москві, наводиться наступні матеріали по забійному виходу у різних порід.
Породи Забійний вихід,%
Калмицька 66,2
Сіра Українська 65,9
Сімментали - метиси 65,81
шортгорнская 65,98
Киргизька 64,9
ангуської 64,4
Як видно, у відгодованих тварин калмицької породи середній забійний вихід становить 66,2%. Цей показник вищий, ніж навіть у таких м`ясних порід, як шортгорнская і ангуської. За даними В.Г.Сохранова [97] забійний вихід у калмицьких тварин досягає 68%.
У післявоєнний період А.В.Заркевічем [41] при забої волів в радгоспі №105 Яшалтінского району Калмицькій АРСР були отримані наступні дані: середня жива вага перед забоєм -610 кг., Вага туші -304 кг., Сала -25 кг., забійний вихід дорівнював 54%. У бичков- кастратів у віці 3-3,5 року в середньому передзабійний вага була равен456 кг., Вага туші становив -222 кг. , Вага жиру-18 кг., Забійний вихід 52,6%.
Наукові співробітники Калмицькій дослідної станції І.К.Дегтярев, І.М.Міхайленко, А.Є. Мартинова в феврале1961 р провели контрольний забій 27 бичків-кастратів калмицької породи, вирощених в племзаводі ім. Чкалова Приозерного району Калмицькій АРСР. Тварини у віці 22-24 міс. Були здані на м`ясокомбінат після нагулу на природних пасовищах в звичайних домашніх умовах, в зимовий період на додаток до пасовищного корму вони зрідка підгодовували сіном. Середня жива вага кастратів при відправці на м`ясокомбінат составлял419 кг., Передзабійний вага равнялся374,8 кг. Середня вага парної туші був равен192 кг., Забійний вихід склав 54,7% [80].
С.Я.Дудін, Г.С.Азаров, Г.Л.Риндін і А.П.Мальцев [35] при забої понад 500 кастратів калмицької породи у віці 16-18 місяців отримали туші першої категорії, з хорошою полномясностью, суцільним поливом жиру на туше товщиною 5-12 мм., з незначними просвітами в області шиї, рульки і огузка. Вага туші становив 180-210 кг., Внутрішнього сала 20-26 кг., М`ясо содержало17-18% жиру і така ж кількість білка.
Для вивчення м`ясної продуктивності бичків калмицької породи співробітники КНІІМС провели контрольні убоі калмицьких тварин у віці 15-18 міс. В результаті були отримані туші масою 220,4 -260,8 кг, внутрішнього сала 10-10,5 кг., Забійний вихід склав 57,5-59,1%. У м`ясі бичків містилося 20,5-22,6%, білка 12,4-15,9% жиру.
Високі результати м`ясної продуктивності на бичків-кастратів отримані А.П.Басанговим і Баринова В.Е. [18]. При забої у віці 18 міс. отримані туші массой220 кг., внутрішнього сала-15,4 кг. Білків в м`ясі містилося 20,5%, жиру-15,9%. При дегустації м`ясо відрізнялося високими смаковими якостями і соковитістю.
У гірничо-тайгових умовах Бурятії К.Т. Мункоевим і Ц.М.Ерденіевим [72] була проведена серія контрольних убоев сімменталізірованного і калмицького молодняка. Тварини вирощувалися при помірному харчуванні. Молодняк калмицької породи, незважаючи на деяке відставання в живій масі, при забої у віці 21 місяців, перевершував по масі туші сімменталізірованний молодняк. За масою внутрішнього сала, щодо виходу туші і забійному виходу, в усі вікові періоди молодняк калмицької породи також перевершував сімменталізірованних однолітків.
З метою розробки ефективних методів нагулу і відгодівлі великої рогатої худоби нами в 1988-1989 рр. був прoведен нагул калмицьких бичків на природних і поліпшених обгороджених пасовищах [1,3,4].
Для контролю їх однолітки перебували на помірному стійлом відгодівлі. Так, бички нагулюєш на природних пасовищах і природних пасовищах з підгодівлею зернофуражу (травень-жовтень) показали найменшу інтенсивність росту, а забійний вихід у віці 19 місяців склав відповідно 48,7 і 50,4%. Бички, нагулюють на поліпшених обгороджених пасовищах і поліпшених пасовищах з підгодівлею зернофуражу показали досить високу енергію росту, а забійний вихід у тому ж віці склав 51,2 і 54,1%. Вихід внутрішнього сала у них був відповідно 9,9 і12,6 кг., Проти 5,8 і8,6 кг. у бичків нагулюєш на природних пасовищах. Тварини, що знаходилися на стійлового утримання та відгодівлі до 19 місячного віку показали енергію росту в період від 12 до 17 місяців від 757 до 878 гр. приросту, їх однолітки, нагулюють на поліпшених пасовищах дали від 736,8 до 826,0гр. приросту на добу. Забійний вихід за відгодівельними бичка склав від 52,1 до 54,8%, вихід внутрішнього сала від 11,5 до13,6 кг.
А.П.Басанговим, В.Д.Дамбіновим, В.Б.Чімбеевим [22] вивчалася продуктивність калмицьких бичків різних типів. Від молодняка скоростиглого типу у віці 18 місяців отримано туші массой260,8 кг., А пізньостиглих 237, сала відповідно 19,7 і19,1 кг. У віці 15 місяців бички пізньостиглої типу відставали від однолітків скоростиглого типу по передзабійної масі на20,7 кгілі на 5,9%, маса туші на16,7 кгілі на 9,45%.
Відео: М`ясна худоба. Виставка Золота осінь-2011
Вивченням і порівнянням м`ясних якостей нащадків, отриманих від виробників різних ліній калмицької породи худоби займалися А.К.Натиров і А.П.Басангов [82]. Забій проводили у віці 15 і 18 місяців. Найбільш важкі туші отримані в 15- місячному віці від нащадків бика Диплома-218 кг., При забійній виході 57,4%. У 18-місячному віці забійний вихід був дещо вищим у нащадків бика Зіммера при більш високому виході внутрішнього сала. Це пояснюється тим, що тварини, які стосуються Лінії Зіммера відносяться до скоростиглому типу калмицького худоби. Вага туші у нащадків биків різних ліній в різні вікові періоди коливався від 204,3 до218,0 кги від 239,8 до249,7 кг, а забійний вихід був відповідно від 56,2 до 57,4% і від 59,9 до 61 , 7%. Нащадки всіх биків мали майже однакову якість м`яса. Вміст білка в м`ясі склало 21,3-22,04%, а кількість жиру до 18-місячного віку збільшилася майже в вдвічі і склало 19,08%.
Наведені дані свідчать про те, що калмицький худобу проявляє хорошу м`ясну продуктивність при відмінній якості м`яса. Забійний вихід у різних тварин варіює від 48,7 до 66,2%. Останнє залежить від технології підготовки тварин до забою і умов годівлі. Так забійний вихід у дорослого ситих телят доходить до 66,2 і при вирощуванні молодняку на м`ясо в умовах нестачі пасовищних кормів при низької врожайності природних пасовищ - 48,7%.
Необхідно зупинитися ще на одній породної особливості калмицького худоби - на його біоритми. Сезонні роботи ряду фізіологічних процесів у нього виражені сильніше, ніж у тварин молочного типу. Найважливіше біологічне властивість жіночих особин всіх видів тварин - інстинкт материнства. Вміле використання його дозволяє не тільки відтворювати телят, а й вирощувати їх при мінімальних витратах і практично без участі людини. Так, при біотехнологічної характеристиці корів м`ясного напрямку по материнським якостям і легкості отелень, корови калмицької породи отримали найвищий бал і в кілька разів перевищували за цими господарсько-корисних ознаках корів казахської білоголової, абердин-ангуської, білої Аквітанської, шаролезької і інших кращих світових порід м`ясної худоби, додаток 3 [88].
Інша не менш важлива особливість породи це стислі терміни злучки маток, в той же час масовий прихід корів в охоту і найбільш активна злучка збігаються з найсприятливішим для цієї пори року - травнем-червнем. Телята народжуються в основній масі в весняний період і мають можливість в перші місяці життя користуватися весняними пасовищами, що забезпечує нормальний ріст і розвиток молодняку [2].
Для нас представляє великий інтерес той факт, що м`ясну худобу на канадських фермах, де широко поширене м`ясне скотарство, міститься в жорстких природних умовах. У кращих випадках він забезпечується навісами, а частіше всю зиму знаходиться під відкритим небом. Така практика склалася в провінції прерій (Манітоба, Саскачевану і Альберта), хоча морози тут нерідко досягають до 30-35 ° С., В суворих умовах утримуються племінні корови, а також молодняк, призначений для поповнення основного стада. Такий метод змісту, за визначенням канадців, цілком виправдовує себе. В результаті виходить більш життєздатний приплід, що володіє міцним кістяком, що відрізняється витривалістю і іншими цінними якостями. Аналогічної точки зору дотримуються скотарі Туви, Бурятії, Якутії, Монголії, Читинської області, Фінляндії, Аргентини, Мексики та ін. Країн [104].
У процесі формування худоби, в умовах різко континентального клімату, зміст калмицьких тварин протягом року на пасовищах під відкритим небом виробив у них ряд корисних властивостей. Тварини калмицької породи споживають велику кількість об`ємистих кормів і пасовищного трави, що говорить про гарний розвиток органів травлення. Коломацький худобу використовує різнотрав`я незалежно від їх складу, жорсткості і ступеня облиственности. Тварини мають пристосованістю до використання найрізноманітніших кормів в умовах аридної зони. При хорошому травостої він може без підгодівлі концентрованими кормами досягати відмінних кондицій. Тварини в пошуках їжі здатні долати значні відстані, від 15 до50 км. Худоба калмицької породи краще, ніж інші м`ясні породи, що розводяться в нашій країні, переносить зимову негоду. При цьому він здатний зимувати під легкими штучними і природними затишшя, добуваючи їжу з-під снігу зимових пасовищ. У зв`язку з цим деякі дослідники відносять калмицький худобу до числа тебеневочних порід.
Основним способом підготовки (відгодівлі) на м`ясо для калмицького худоби є нагул. Цілорічна депасовище тварин і правильне чергування стравлювання природних пасовищ протягом всього періоду нагулу є одним з найважливіших умов отримання високих приростів і виробництва високоякісної яловичини. Час перебування тварин на одній ділянці пасовищ має бути обмежена 7-8 днями, а повернення на це ділянка має допускатися не раніше як через 30-45 днів. Навесні слід використовувати, в першу чергу, типчаково-ковилові і злаково-різнотравні пасовища на знижених місцях. Восени типчаково-полинно-ковилові пасовища, отаву злаково-різнотравних пасовищ на піднесених місцях і западинах (за умови вологою осені). Щоб отримувати високі прирости в період нагулу, худобу необхідно напувати 3-4 рази на добу. При обчисленні потреби у воді слід виходити з того, що тваринам вагою 250кг потрібно в добу 35-40 літровводи, 280-300кг - 45-50літров- 330-350 кг-50-60 літрів. У сильну спеку, особливо в кінці червня, липні і серпні потреба в воді збільшується на 15-20%. Протягом доби тварини повинні відпочивати 5-6 годин. Доросла худоба нагулюється за 90-120 днів, молодняк - за 120-150 днів.
Круглогодовая пастбищная технологія утримання худоби до того ж відрізняється високою екологією. Вона не тільки не завдає шкоди навколишньому середовищу, а й завдяки розосередження худоби - по місцях стоянок, зимівель і пасовищ, сприяє розподілу гною по всьому пасовиську, а також добре сприяє втоптування насіння рослин в грунт, в кінцевому підсумку покращуючи існуючий травостій.
Слід вважати доведеним, що в умовах Калмикії володіють значними площами природних пасовищ нагул худоби можна проводити успішно і отримувати в середньому за добу до 900-1000 граммовпрівеса.
Зелена трава хороших пасовищ містить, як правило, містить всі поживні речовини, необхідні для тварин-білки, вуглеводи, вітаміни та інші речовини в найбільш доступною і легко засвоюваній формі. У пасовищних умовах свіже повітря, сонячне світло, тепло, свобода рухів - все сприятливо діє на організм тварин, сприяє швидкому підвищенню вгодованості і збільшення їх живої ваги. При нагулі худоби на хороших пасовищах витрати праці і коштів на одиницю приросту бувають в два-три рази менше в порівнянні з витратами в зимових умовах.
На думку канадських фахівців, врожайність трави на природних пасовищах в зоні м`ясного скотарства повинна бути не нижче 8-12 ц / га, в іншому випадку пасовища не забезпечують високу ефективність нагулу молодняку. Дослідження, проведені нами в Центральній зоні Калмикії підтверджують цей висновок [1]. При врожайності природних пасовищ від 3,44 до 8,88 ц / га (1988 р) середньодобові прирости нагульних бичків составілі482,1 р, при нагулі на цих же пасовищах, але з підгодівлею зернофуражу прирости молодняку становлять від 541,9 до550, 9 м Їх однолітки на стійловому помірному відгодівлі в цей період давали по878,3 г на добу.
На наступний рік було проведено нагул бичків калмицької породи на поліпшених обгороджених пасовищах. Урожайність сіяних трав пасовищного конвеєра коливалися від 80 до 120 центнерів зеленої маси з гектара. Урожайність отави однорічних і багаторічних трав, а також природних трав склала 17,5 ц / га. З огляду на той момент, що кількість зеленої маси поєдаємоє худобою на пасовищах нижче на 15-20%, ніж їх фактична врожайність, то врожайність трав пасовищного конвеєра в досвіді була досить високою. Бички калмицької породи при нагулі на поліпшених обгороджених пасовищах, протягом п`ятимісячного нагульний періоду, далі736,8 р середньодобового приросту, а бички на нагулі з підгодівлею зернофуражу дали соответственно826,0 р Середньодобові прирости їх однолітків знаходяться на стійловому відгодівлі склали в цей період757, 0 м [3]. Наведені дані свідчать про залежність результатів нагулу від врожайності пасовищ. При гарній врожайності природних пасовищ відпадає необхідність в проведенні стійлового відгодівлі в пасовищний період.
Нагульним гуртам слід відводити кращі пасовища, що дасть можливість проводити нагул з травня місяця і до глибокої осені. Це дозволяє нагулювати і здавати на м`ясо вибракованний доросла худоба, а також дорощують молодняк.
М`ясне скотарство дозволяє ефективно використовувати землі в малонаселених районах, де розвиток інших галузей обмежено недоліком робочої сили та іншими соціально-економічними факторами, пов`язаними з малою щільністю населення.
Друга важлива перевага м`ясного скотарства перед іншими м`ясо виробляють галузями тваринництва - його невисока енергоспоживання.
Економія енергетичних витрат у м`ясному скотарстві досягається правильним розміщенням галузі, виключення з годування енергоємних раціонів шляхом застосування нагулу відгодовуємо худоби, вмілого використання біологічних ресурсів самих тварин, як збільшення виходу і скоростиглості молодняку, підвищення молочної продуктивності корів, підвищення ефективності використання пасовищного корму.
Вищенаведений матеріал дає нам підставу вважати калмицьку породу великої рогатої худоби унікальною, що володіє винятковою витривалістю, міцністю конституції, здатності до виживання, довголіттям, прекрасними материнськими якостями і легкістю отелень, хорошою м`ясною продуктивністю, пристосованістю до різко континентального клімату і здатністю до цілорічного пасовищного утримання.
Племінне поголів`я худоби калмицької породи розводиться в основному в Калмикії. Це племінні заводи ім. Чапчаева, «Сухотінскій», «Жовтневий», «Степовий», «Агробізнес», «Ергенінскій», племінні репродуктори «Улан-Хееч», «Сарпі», «Альтаїр», «Адуч», «Будда» та інші. Великим племінним господарством, яке займається розведенням калмицького худоби, є племзавод «Зімовніковскій» Ростовської області та СВК племзавод «Дружба» Ставропольського краю. Розведенням великої рогатої худоби калмицької породи займаються в Оренбурзькій і Астраханської області, в Бурятії та інших регіонах Росії і республіках СНД.
Загальна кількість племінного м`ясного худоби в Калмикії становить 60200 голів, в т.ч. 26600 корів.
Завантажити список літератури
