Біфало - бізон, схрещений з коровою
Зміст статті
- 1. Особливості породи біфало
- 2. Смакові властивості м`яса біфало
- 3. Різновиди біфало
- 4. Селекційні роботи по виведенню гібридів
Біфало - багатопорідних складний гібрид корови і американського дикого бізона. Назва гібрида походить від англійських слів «beef», що означає «корова» і «buffalo», що перекладається як «бізон».
При виведенні породи стояло завдання отримати копитних тварин, які зможуть жити поза приміщенням і добувати собі рослинні корми навіть в зимовий час з-під снігу, як бізони.
Крім цього необхідно було домогтися високого середньодобового приросту в 800-1300 грамів. Отриманий гібрид біфало повністю відповідає поставленим цілям.
Особливості породи біфало
Біфало мають міцну конструкцію, хорошу активність, поступливий характер, стійкість до багатьох хвороб, плодючість близько 99%, витривалість холоду і високої температури, тривалість господарського використання близько 2-х десятків років. Крім того вони завдають невеликого збитку екології.
Дорослі самці біфало мають масу 800-1150 кг, а корови близько 650 кг. Бички біфало при народженні мають живу вагу 25-30 кг, а телички - 20-25 кг.
Перше розмноження відбувається у віці 2-х років. Теля у віці 6-ти місяців важить вже 230 кілограмів, а в 12 місяців його маса досягає 450 кілограмів.
Біфало харчуються звичайною травою, що росте на пасовищах. Ці тварини практично не потребують догляду.
Смакові властивості м`яса біфало
Біфало виводили для того, щоб поліпшити якість м`яса корів, і вони дійсно успадкували кращі якості виробників. М`ясо у гібридів яскраво-червоне, дуже важливо, що його вміст холестерину набагато нижче, ніж у звичайній яловичині.
Не дивлячись на такі високі якості м`яса, багато покупців взагалі не здогадуються про існування біфало, так як придбати таке м`ясо можна лише в небагатьох магазинах. Заводчики запевняють, що м`ясо біфало більш смачне і ніжне в порівнянні з яловичиною.
різновиди біфало
Біфало розводять в 50 штатах США. Крім того гібриди були експортовані в 12 країн світу. При створенні гібридів використовувалися наступні породи: шаролезька, браманська, герефордська, шортгорнская, бізонской. Але деякі фермери використовують інші породи: брангус, санта-гертруда і симентальську породу, тому генотип біфало змінюється.
У біфало бурою масті довга шерсть, шкіра товста, а сальні і потові залози добре розвинені. Вони добре себе почувають навіть взимку під відритим небом. Вони чудово перетравлюють клітковину і мають високу продуктивність. Їх плодючість становить 95-99%, а це практично на 15% більше, ніж у британських м`ясних порід. В середньому бички важать близько 500 кілограмів, а при забої вага м`яса становить близько 30 кілограмів.
Біфало, отримані при схрещуванні бізонів з баранами, мають підвищену стійкість до спеки і морозу. Кращими за продуктивністю м`яса визнані біфало, виробниками яких стали бізони, герефорди і шароле. Також непогана продуктивність у біфало з генотипом бізонів, шортгорнов, абердин-ангусів і герефордів.
Селекційні роботи по виведенню гібридів
Випадкові гібриди бізонів були зафіксовані ще в 1749 році в Північній Америці. Першим спеціально вивів біфало Чарльз Гуднайт на своєму ранчо. Коли в 1886 році в Канзасі загинули від холоду тисячі голів худоби, Гуднайт вирішив вивести породу, яка змогла б пережити люті зими.
У Канаді виведенням біфало зайнявся Мосс Бойд, коли він помер, канадський уряд не зупинило селекційні роботи. Нащадок Мосса - Лоуренс Бойд і сьогодні продовжує справу свого предка на ранчо в Альберті.
Було з`ясовано, що при схрещуванні самки корови з самцем бізона виходять гібриди, здатні давати потомство. Самки здатні продовжувати рід, але самці немає. Тобто заводчикам доводилося утримувати стада диких бізонів. І в 1965 році Джиму Барнетта, що жив в Монтані, вдалося отримати гібридного бика, який продовжив рід. Незабаром в Каліфорнії організували Світової Асоціацію гібридів біфало, а в продажу з`явилося нове м`ясо.
Виведення біфало стало загрозою для популяції диких бізонів, так як більша частина стад бізонів частково смішити з великою рогатою худобою, тобто на ділі вони є не бізонами, а гібридами.
Зараз збереглося лише 4 генетично чистих стада, і лише одне стадо вдалося вберегти від бруцельозу, який розбушувався в національних парках Америки.
