Хміль. Його характеристика, властивості
Хміль широко використовують у пивоварній промисловості. Але його застосування як овочі дуже незначне. Мабуть, мало хто пробували запечені, Відварені або тушкований корінь або хмільну кашу.
Хміль - багаторічна рослина з родини Конопльових. Кучерявими стеблами він обплітає стовбури дерев, гілки кущів і досягає 5-6 м завдовжки. На ділянках його Вважають злісним бур`янами, Який важко викорінити, оскільки навіть невеликі відрізки кореневища, які залишаються в грунті, здатні відновити цілу рослину.
Листя трьох або п`яти лопатеві, шорсткі. Квіти бувають двох типів: на чоловічих рослинах вони зібрані в волоть, на жіночих - в головки, Розміщення кистями.
Цвіте хміль в червні-серпні. Жіночі квіти формують супліддя, так звані шишки, де і знаходяться насіння. У дикому вигляді ця рослина росте на вологих місцях, заплітає кущі і дерева вздовж річок, балок, низин.
Культивують для пивоварної, лікеро-горілчаної, парфумерної промисловості в Україні, Білорусі, Прибалтиці, Росії, у багатьох країнах Західної і Центральної Європи, в Америці, Австралії. Використовують як харчову, лікарську, ефіроолійну, волокнистої, пильценосних, декоративна рослина.
У жіночому супліддя міститься гірку речовину - лупулин, смоли, віск, органічні кислоти, ефірну олію, дубильні речовини, вітаміни групи В (В3, В6), рутін- в листі-до 170 мг аскорбінової кислоти (вітаміну С).
Для лікарських потреб використовують жіноче супліддя (шишки) з метою поліпшення травлення, як заспокійливий засіб. Хміль належить до отруйних рослин, тому необхідно дуже обережно його використовувати, строго дотримуючись дозування.
У медичній промисловості застосовують спиртовий екстракт супліддя в препараті Уролесан, настойку - в препараті Валоседан, ефірну олію входить до складу валокордина. Мазь застосовують для лікування ран, захворювань суглобів, ревматизму. Настоєм миють голова для поліпшення росту волосся, для ароматичних ванн.
Ефірна олія, отримана з жіночого супліддя, також використовують в парфумерній промисловості і для ароматизация напоїв, для приготування різноманітних (алкогольних і безалкогольних) напоїв, соусів, додають до випічки.
Відео: Про те які камені знака зодіаку підходять Вашому знаку
Молоді корені, Зібрані навесні, варять, тушкують, запікають, додають до супів, смажать в сухарях і яйцях, як спаржу або кольорову капусту. Ось деякі рецепти.
Смажений корінь хмелю. Молодий корінь хмелю відварюють у підсоленій воді, підсмажують на маслі або олії, додають підсмажену цибулю.
Відео: Гідролат з листя пекучої кропиви (парова витяжка з кропиви)
Омлет. Корінь хмелю, приготований за попереднім рецептом, заливають яйцями і смажать до готовності, додаючи зелень і спеції.
Грибний соус з хмелем. У підсмажену цибулю (100 г) додають 150 г свіжих або ЗО г сухих подрібнених грибів. Смажать ще 5-7 хвилини, додають 300 г томатного соусу і смажать ще 10-15 хвилини.
Потім, Знявши з вогню, додають відвар шишок хмелю, приготований з 10 г шишок і 100 г води, 50 г сухого вина, 10 г вершкового масла. Використовують як соус до м`яса.
Як технічну культуру стебла хмелю застосовують для виготовлення мотузок, низьких сортів паперу, картону, а як декоративну рослину - для вертикального озеленення, в ветеринарії - для лікування водянки у тварин.
