Поспіли вишні в саду у дяді вані ...
Відео: Поспіли вишні в саду у дяді Вані
Батьківщиною вишні вважається Чорноморське узбережжя Кавказу і Криму, звідки вона потрапила в Рим і поширилася по всій Європі. Вже в III в. до н. е. лікар Сіфініус згадує про вишню (черешні) як про цінне лікувальному продукті. Вишня була єдиним плодовим деревом, що росте за часів Юрія Долгорукого в околицях Москви. У 1569 р в Німеччині вийшов медичний збірник під назвою «Сад здоров`я», де цілий розділ присвячено вишні.
Відео: Поспіли вишні в саду у дяді Вані у виконанні автора.mp4
Близько 130 видів налічує рід вишні, одним з яких є вишня повстяна, або китайська. Свою назву вона отримала за покриті ніжним пушком сіро-зелене листя. Її розводять в Японії і Китаї як декоративну рослину.
У дикому вигляді вона росте в Північно-Західному Китаї, Гімалаях, Японії, на Далекому Сході і в європейській частині нашої країни. Це морозостійкий кущ або невелике дерево до 2 м заввишки.
Плоди - світло-червоні кістянки, зовні схожі на ягоди вишні звичайної, за будовою нагадують плоди сливи. Кожен кущ дає по 7-8 кг ягід з солодким освіжаючим смаком. Вони багаті на вітамін С, вміст якого в півтора-два рази більше, ніж в плодах звичайних європейських сортів вишні.
Сучасна географія культури вишні звичайної і черешні обширна, а щорічні світові збори цих плодів складають понад 2 млн. Тонн.
Вишня звичайна (Cerasus vulgaris L.) - чагарник або деревце висотою до 7 м з сімейства розоцвітих (Rosaceae). Кора стовбурів сіро-бура, листя черешкові, прості, еліптичні, загострені, по краях пилчасті. Квітки білі і рожеві, зібрані в невеликі суцвіття. Зустрічається і здичавілий вигляд вишні, розмножується пагонами від кореня. Його ягоди також придатні для вживання, як і плоди садової вишні.
Червоні або темно-червоні плоди вишні звичайної мають приємний кисло-солодкий смак, в їх м`якоті міститься багато корисних речовин: органічні кислоти (яблучна, лимонна, бурштинова, саліцилова і ін.), Мінеральні речовини і мікроелементи (кальцій, залізо, фосфор, магній , калій, багато міді), пектинові речовини -до 11%, ферменти, цукру - до 15%, азотисті, дубильні і фарбувальні речовини, вітаміни А, С і РР, фолієва кислота, антоціани.
В кісточках вишні містяться: жирне масло -25-35%, ефірна олія, глікозид амігдалін- в корі - дубильні речовини, кумарин, амигдалин.
Вишню їдять у свіжому вигляді, сушать і консервують. З неї роблять варення, джем, компоти, сиропи, екстракти, наливки та лікери, вина і фруктову воду.
З листя вишні готують сурогат чаю, їх застосовують при солінні овочів і кладуть в варення.
Сушать вишню темно-забарвлених плодів, без плодоніжок. Ягоди перебирають, миють. Для якісної сушки вишню бланшують 30-40 секунд в киплячому 1-1,5% -ому розчині питної соди, а потім ретельно промивають у холодній проточній воді. Починають сушку при температурі 40-45 ° С. Коли ягоди подвялятся і стануть зморшкуватими, температуру потрібно підвищити до 70-80 ° С.
Сушка триває 10-12 годин.
Відео: Пісні нашого двору - Поспіли вишні в саду у дяді Вані
Лікувальне застосування вишні
* Вишня - цінний дієтичний продукт, сприяє поліпшенню апетиту. У фармацевтиці вишневий сироп використовують для поліпшення смаку ліків.
* В якості лікарського засобу використовують висохлий сік вишневого дерева (клей). У його склад входять Арабан, цукру пентоза і арабиноза (56%) і галактоза (28%). При запаленнях слизової оболонки шлунка вишневий клей вважають ефективним обволакивающим засобом.
* Для лікування анемії з низьким гемоглобіном вишня ефективний засіб.
* При рясних кровотечах у жінок вишня вважається одним з кращих засобів.
* Особливу цінність вишневим плодам надає зміст в них кумаринів з переважанням оксикумарини, які сприяють нормалізації згортання крові. Отже, споживання плодів вишні попереджає інфаркти, пов`язані з утворенням тромбів. Найкорисніші сорти - Гриот Перемога і Вишня Степова.
* При гепатиті приймають відвар листя. 10 г сухої подрібненої сировини на 1 склянку молока, кип`ятять на слабкому вогні 30 хвилин, проціджують, приймають по 0,3 склянки 3 рази на день.
* Як кровоспинний засіб при носових кровотечах і при пошкодженні шкірних покривів використовують у вигляді тампонів подрібнені свіжі листя вишні або відвар з них.
* При бронхітах і трахеїтах в народній медицині вишневий сік застосовують для полегшення кашлю і як відхаркувальний засіб.
* При простудних захворюваннях і пропасниці як освіжаючий і жарознижуючий засіб у народній медицині використовується вишневий сік,
* Як прохолодний засіб при виснажливих лихоманки і запаленнях застосовується вишневий екстракт. Для його виготовлення розтирають в рідку кашку в ступці свіжозібране плоди разом з кісточками. Потім масу залишають в темному місці на 2-4 дня, поки вона не перебродить, і фільтрують через паперовий фільтр.
* Відвари з молодих гілок вишні надають хорошу противопоносное дію і призначаються при хронічному коліті і в комплексі з іншими засобами для лікування атонії кишечника.
* В`яжучим дію має відвар з плодоніжок вишні.
* Застосовуються плоди вишні і як засіб проти недокрів`я (завдяки значному вмісту заліза та інших мікроелементів).
* При отруєнні рибою і молюсками як протиотруту застосовують відвар на основі кори вишні: доводять до кипіння 0,5 л води, додають по 1 чайній ложці кори вишні, свіжого тертого кореня імбиру і дрібно нарубаного бермудського лука, накривають кришкою і тримають на слабкому вогні 7 хвилин. Потім знімають з вогню і наполягають ще 20 хвилин. Випивають весь відвар теплим.
* У народній медицині при виразковій хворобі шлунка використовують коріння вишні.
* М`якоть і сік вишні мають антисептичні властивості: вони пригнічують збудників дизентерії та гноєтворних інфекцій - стафілококів і стрептококів.
* У народній медицині вишневим соком з молоком лікують запалення суглобів (артрити).
* Інформація, що міститься у вишні саліцилова кислота дозволяє застосовувати її при ревматичних захворюваннях.
* Відвар з плодоніжок вишні, що володіє сильним сечогінним дією і виводить з організму сечовину і урати, використовують при набряках, подагрі, водянці, сечокам`яній хворобі та сечокислий діатез, гіпертонічної хвороби і проносах.
Для приготування відвару 10 г сировини кип`ятять в 1 склянці води на слабкому вогні 20 хвилин-випивають в кілька прийомів протягом дня.
* Свіжі плоди вишні вважаються ніжним проносним ліками, особливо ефективне при звичних запорах, пов`язаних з недостатньою руховою активністю кишечника.
* Що містяться в плодах вишні пектинові речовини допомагають виводити з організму азотисті шлаки.
* Вишня - дуже цінний плід для профілактики і лікування серцево-судинних захворювань. Це пояснюється високим вмістом в ній сполук Р-вітамінного комплексу. Речовин з Р-вітамінною активністю більше в тих вишнях, у яких темніше забарвлення.
У чорноплідної сортів вишні вміст вітаміну Р досягає 2-2,5% - майже стільки ж, скільки в чорноплідної горобини. При цьому антоціани, що містяться в плодах, розташовані більш рівномірно по всій м`якоті плоду, тому легко доступні для засвоєння, а антоціани зміцнюють стінки капілярів і мають протидії гіпертонічними властивостями.
* Водний настій плодів вишні має протисудомну і заспокійливу дію.
* У народній медицині вишневий сік застосовували при епілепсії і психічних захворюваннях. Седативну дію вишні пояснюють тим, що в м`якоті її плодів міститься досить багато міді, яка заспокійливо впливає на нервову систему.
* Листя вишні містять кумарини, фізіологічна дія яких проявляється, перш за все, в зниженні здатності згортання крові і затримки тромбозу судин.
* Завдяки вмісту антоціанів, лейкоантоціанів, флавонолів та інших фенольних сполук вишня корисна при атеросклерозі, гіпертонічній хворобі та інших патологічних станах, пов`язаних з недостатньою міцністю кровоносних капілярів.
* Свіжі плоди вишні, сік і вишневий сироп вживають як відхаркувальний засіб при катарах верхніх дихальних шляхів, бронхітах.
УВАГА!
Кісточки вишні і насіння її при вживанні у великій кількості можуть викликати отруєння, так як містять глікозид амігдалин (0,85%), який в кишечнику розкладається під впливом гнильних бактерій з утворенням синильної кислоти.
