Глива: корисні властивості і спосіб приготування

Відео: Білі гриби, печериці, гливи. Які корисні властивості грибів відомі людині

глива фото

У природних умовах глива зустрічається в лісі на пнях, валеже, на ослаблених і мертвих стоячих деревах, сухобочінах, колодах, колодах і інших деревних субстратах. Зростає на деревині осики, тополі, берези, липи, граба, вільхи, яблуні, каштана та інших листяних порід. Гливу можна побачити в міських парках, скверах і садах.

Глива зростає великими групами у вигляді зростків, які налічують до 30 і більше окремих грібов- маса таких зростків може досягати 2-3кг. Найчастіше гриби розташовуються черепицеподібно один над одним або поруч без будь-якої закономірності. Зрідка зустрічаються поодинокі екземпляри.

Відео: Рецепт - глива. Жити здорово!

Масово гриби гливи з`являються у вересні-жовтні, коли нічні температури повітря опускаються до 0-6 С, а денні піднімаються до 12-14 С в поєднанні з високою відносною вологістю повітря. Глива добре переносить заморозки, з настанням яких плодові тіла припиняють зростання і тверднуть, однак після відлиги зростання гриба може тривати. Досить теплолюбний, але добре росте і в кілька затінених місцях.

Великі вимоги глива пред`являє до вологості субстрату, на якому росте, і до відносної вологості повітря. Під час росту міцелію субстрат повинен містити 68-72% вологи, а відносна вологість знаходиться в межах 70-80% - вчасно зростання плодових тіл - відповідно 60% і 90-95%. Оптимальна кислотність субстрату для розвитку гриба складає 5,2-7,0 рН, а для зростання - 5,2-5,8.

Відео: Oyster mushrooms Use Elena Malysheva and the program "Live healthy!" about the properties

Капелюшок гливи звичайної опукла, неправильно округла, в формі раковини, мови, часто ухообразная, гладка, гола, волокниста, іноді з білим нальотом, спочатку темноокрашенная (темно-бура або темно-сіра), пізніше сіра, сіро-бура, сіро-коричнева , часто з сизуватим нальотом, в центрі вицвітає, діаметром до 15см, а іноді і 25-30см. Пластинки білі або білуваті, рівні, більш-менш часто розташовані, в більшій чи меншій мірі нізбегающіе на ніжку. Ніжка біла, щільна, в основному часто волосиста, довжиною до 3-4см. Поряд з добре розвиненою, порівняно довгою (до 8 см) ніжкою зустрічаються бічні, ледве помітні ніжки, іноді вони зовсім відсутні. М`якоть біла, соковита, у молодих грибів м`яка, з віком стає трохи жорстко ватою і волокнистої, а в ніжці навіть пробковидне, з запахом відволожилася борошна. Плодові тіла гливи звичайної містять 40-50% сирого протеїну, 2-3% жиру, 1-2% вуглеводів, вітаміни групи В (В1, В2), С, багаті мікроелементами. Білок, що має всі незамінні для людини амінокислоти, по їх співвідношенню близький до білка курячого яйця.

Гриб має низку корисних для здоров`я властивостей, що особливо важливо в даний час у зв`язку із забрудненням навколишнього середовища: перешкоджає розвитку пухлин, містить біоелементи, що підвищують стійкість організму до радіонуклідам. Встановлено, що як міцелій, так і плодові тіла (капелюшки та ніжки) сприяють зниженню вмісту холестерину, тригліцеридів і продуктів перекисного окислення у тварин, що є доказом їх антисклеротичної дії. Калорійність 1 кг свіжих грибів складає 350-360 ккал (така ж у білого гриба) і її можна порівняти з калорійністю овочів.