Методи общіпування качок
Знати, як ощипать качку правильно в домашніх умовах, повинен не тільки фермер, а й міський жітель- ніколи невідомо, коли це вміння може стати в нагоді. Адже зараз можна купити на ринку свіжу качку, ще не ощіпанную. Чи не розгубитися і провести цю процедуру за всіма правилами вам допоможе наша стаття.
Перед тим, як ми перейдемо до розбору конкретних методів общіпування пір`я у качок, зверніть увагу на загальні правила і рекомендації.
ЗМІСТ
- 1 загальні рекомендації
- 2 сухий метод
- 3 Гарячі способи
- 3.1 ошпаріваніе
- 3.2 За допомогою мішка
- 3.3 Відео «Общипування качки з допомогою отримання опіків»
- 4 зберігаємо пух
- 5 Відео «Перос`ёмная машина своїми руками»
загальні рекомендації
Отже, не варто займатися гаданням відразу після забою качки, за словами фахівців, необхідно почекати мінімум 2-3 години. Ця пауза дасть вам можливість зберегти шкіру, оскільки підшкірний жир за цей час застигне. Починати обскубування найкраще з великих пір`я, наприклад, з крил і хвоста, поступово, у міру очищення, переходячи до дрібних. Висмикувати пір`я необхідно у напрямку їх росту і ні в якому разі не проти. У багатьох джерелах можна зустріти зворотну інформацію, але досвідчені птахівники рекомендують обскубувати саме так, тому що це дозволяє максимально захистити від травми ніжні ділянки шкіри. Але зверніть увагу, що ці рекомендації поширюються тільки на великі пір`я, дрібні ж можна обскубувати як у напрямку росту, так і проти.
Після позбавлення від пір`я на шкірі може залишитися легкий пушок, його найкраще видаляти тупим ножем. Маленький рада від досвідчених фермерів: щоб пух не летів на всі боки і не заважав вам працювати - перед гаданням його необхідно скропити водою.
Ознайомившись поверхнево з даною процедурою, давайте дізнаємося більш конкретно про те, як ощипать качку правильно і які методи краще застосовувати.
сухий метод
Сухий метод вважається самим простим і доступним методом общіпування. Якщо знати кілька правил і нюансів, то дану процедуру можна зробити максимально швидко і без особливих зусиль. Цікаво, що саме цим способом мисливці общипують дичину, так як вважають, що птицю найкраще обскубувати, поки вона тепла.
Отже, розглянемо, як швидко ощипать качку:
- Качку розмістіть на заздалегідь розстеленому газеті або простирадлі, і починайте висмикувати все найбільші пір`я. Найкраще починати з крил і хвоста, поступово переходячи до спини. Обскубувати, як уже було сказано вище, найкраще у напрямку росту пір`я, так як це мінімально зашкодить ніжну шкіру качки.
- Груди і шию необхідно обскубувати в останню чергу, тому що тут ростуть найдрібніші пір`я.
- Після общіпування на шкірі у качки залишиться невеликий пух, руками його видалити практично неможливо, тому рекомендуються наступні 2 способи: видаляти тупим ножем або обсипати тушку качки борошном і обпалити. Над вогнем тушку необхідно тримати не довше 2 хвилин, інакше почне плавитися підшкірний жир і шкіра згорить.
- На завершення тушку добре обмивають під проточною водою і очищають від кіптяви.
Це безперечно найлегший варіант того, як швидко ощипать качку.
Гарячі способи
Гарячі способи общіпування також поширені серед власників птиці. Але після гарячого общіпування птицю рекомендується відразу ж приготувати, так як після опіку м`ясо швидко псується. При сухому видаленні пір`я ви можете помістити тушку птиці в морозильну камеру на тривалий час.
ошпаріваніе
Найвідоміший гарячий спосіб общіпування - це за допомогою ошпаривания тушки.
Зверніть увагу, що відразу після забою приступати до общипування не потрібно. Повинно пройти мінімум 4 години. Після закінчення цього часу можна сміливо приступати до процедури.
Отже:
- Підігрійте воду до 80 градусів у великій каструлі або казанку. Зверніть увагу, що вода не повинна кипіти, інакше шкіра на тушці просто полопаються і ощипать пір`я буде практично неможливо.
- Занурте качку в каструлю не більш ніж на одну хвилину.
- Потім приступайте до процедури общіпування. При застосуванні даного способу пір`я будуть легше віддалятися, якщо ви будете обскубувати проти їхнього росту.
- Починайте обскубування з крил, переходячи на хвіст. І в останню чергу видаляйте пух і пір`я з грудей, спини і шиї.
- З тією ж метою, що і в першому варіанті, тушку необхідно обпалити.
- Ретельно промийте і видаліть з`явилася кіптява.
Даний метод общіпування качок має незначний мінус: після отримання опіків гарячою водою м`ясо качки набуває червоного кольору.
За допомогою мішка
Дуже поширений спосіб общіпування качки з допомогою мішка. Для цієї процедури вам знадобиться мішок, найкраще тканинний, тазик і праска.
Отже, розглянемо детально, як ощипать качку з допомогою цього методу:
- Тканинний мішок замочіть хвилин на 10-15 в киплячій воді.
- Після закінчення цього часу мішок дістаньте і добре відіжміть, щоб з нього не стікала вода.
- Тушку качки помістіть в мішок, добре його зав`яжіть і занурте на 5-7 хвилин в таз з гарячою водою.
- Поки качка знаходиться в воді, нагрійте до максимальної температури праска, і потім починайте добре прасувати тушку птиці через мішок (попередньо витягнувши її з таза, звичайно ж). Ви повинні зробити це максимально ретельно, щоб не було складок. Все це значно спростить процедуру общіпування.
- Після того, як ви пропрасувати качку, дістаньте її з мішка і починайте обскубувати.
Іноді виникає питання: а як ощипать качку даними способом, якщо немає під рукою праски. Застосовувати цей спосіб можна і без проглажіванія- дана процедура трохи прискорює обскубування, але якщо праски немає, то ви спокійно впораєтеся і без нього. Єдиний нюанс - качку в воді можна потримати трохи довше.
Відео «Общипування качки з допомогою отримання опіків»
У ролику ви можете побачити, як общипують качку після отримання опіків її окропом.
зберігаємо пух
Не поспішайте викидати общипані пір`я і пух. Адже це дуже цінний матеріал, з нього виготовляють наповнювач в подушки, ковдри і навіть усіма улюблені пуховики.
Пух водоплавних - найцінніший, так як він володіє хорошими теплоізоляційними властивостями. Термін придатності качиного пуху - близько 10 років.
Щоб зберегти пух, після общіпування його необхідно промити під теплою водою з додаванням невеликої кількості прального порошку. Найкраще пір`я замочити в мильній воді на кілька годин. За цей час з пуху зникнуть залишки качиного жиру, неприємний запах і бруд. Після «прання» добре промийте пух під прохолодною водою, потім ретельно відіжміть.
Складіть пух в мішок і просушіть. Зверніть увагу, що приміщення повинне добре провітрюватися і бути сухим, щоб пух не загнили. Якщо є можливість, повісьте пух сушитися на сонці. Періодично радиться струшувати пір`я.
Тепер, ознайомившись з нашою статтею, ви знаєте все про те, як обскубувати качок легко і не докладаючи особливих зусиль.
Відео «Перос`ёмная машина своїми руками»
У ролику чоловік показує, як виготовити машину для обскубування птиці, і демонструє її роботу.
