Користь і шкода м`яса качки, її склад та калорійність
Добре приготоване м`ясо качки прикрасить будь-який святковий стіл. Але в якому вигляді не була б приготовлена качка, цілком або по шматочках, її м`ясо залишається смачним і ситним. Засвоюється воно трохи швидше яловичини і свинини, незважаючи на зараховує йому жорсткість.
Калорійність і склад
М`ясо качки містить в собі:
Всі присутні в ньому вітаміни, кожен по-своєму, виконує своєрідну позитивну функцію для нормальної життєдіяльності організму.
| склад | У 100 грамах м`яса: | |
|---|---|---|
| домашньої качки | дикої особини | |
| білків | 19,7 г | 22,7 г |
| жирів | 18,8 г | 3,1 г |
| вуглеців | 0,94 г | 0,5 г |
| калорійність | 248 ккал | 120 ккал |
Корисні властивості
Крім смакових якостей, м`ясо качки має і корисні властивості. Багато з цих властивостей досягаються завдяки качиному жиру. При вживанні в певній кількості в їжу відбувається очищення організму від канцерогенних речовин і поліпшується колір обличчя. Наявність в качиному жирі ферментів дозволяють регулювати обмін речовин.
У чому ще може полягати користь м`яса качок? Вітамін А, що знаходиться в качиному м`ясі в пристойних кількостях, покращує стан шкірного покриву і зорову функцію очей.
Медичний погляд на качине м`ясо відрізняється практичністю. На їхню думку, цей продукт просто необхідний в раціоні людини з фізичним або нервовим виснаженням. Відновлення організму відбувається за рахунок пожвавлення імунної системи протеїнами.
Інформація, що міститься в качиної печінки пантотенова кислота позбавляє від метаболічних процесів в організмі. Наявність у великих кількостях ретинолу і амінокислот позитивно позначаються на чоловічої потенції. Всі позитивні моменти печінки качки притаманні птахам, вирощеним в домашніх умовах, а не купленим в магазині.
У м`ясі домашньої качки у великій кількості містяться бетаїн та холін, які сприяють побудові оболонок клітин. Їх наявність в організмі життєво важливо. Корисний цей вид м`яса і при недокрів`ї.
Бажаючим схуднути присутність м`яса свійської качки в раціоні категорично протипоказано, але цілком можливо поєднувати схуднення з вживанням м`яса дикої качки.
Зелений салат в поєднанні з качиним м`ясом сприяє швидкому засвоєнню необхідних організму корисних речовин, не дозволяючи жирам накопичуватися.
шкідливі властивості
Основним шкідливим властивістю при вживанні качатини є кількість жиру, що потрапляє в організм, так як жир є джерелом холестерину, що сприяє порушенню природних процесів в кровоносних судинах. Так само воно протипоказане людям з надмірною вагою або страждають на ожиріння. Відділення шкірного покриву від м`ясної частини тушки кілька зменшить жирність, але не призведе до бажаного результату.
Другим шкідливим властивістю качатини є її жорсткість, що значно ускладнює перетравлення, надаючи велике навантаження на травну систему. Для здорової людини цей фактор не завдасть клопоту, а ось для людей, які страждають захворюваннями печінки або шлунково-кишкового тракту, вживання качатини може завдати істотної шкоди.
Вживаючи в їжу м`ясо качки, користь і шкода від цього вживання повинні бути чітко зіставлені. Адже шкода безпосередньо залежить від наявності хронічних хвороб і кількості поглинається м`яса.
Як вибрати і зберігати тушку качки
Щоб порадувати гостей смачним і соковитим качиним м`ясом, мало купити тушку качки в супермаркеті і просто її приготувати. Тільки правильно вибране м`ясо качки в поєднанні з апетитним рецептом дозволить отримати бажаний результат.
У великих мережевих магазинах дуже рідко можна зустріти цей вид продукту вітчизняного виробника. Тому купувати його переважно на ринку, грунтуючись на таких знаннях про зовнішній вигляд свіжої тушки:
Занадто великі тушки характеризуються великою кількістю жиру, який при приготуванні додасть неприємний присмак всьому м`ясу. Худорляві особи в готовому вигляді вийдуть сухуватими і жорсткими.
Оптимально купувати молоду тушку качки - не старше шести місяців, а бройлера - не старше трьох місяців. Птахи старшого віку в готовому вигляді видають специфічний неприємний запах. Визначити приблизний вік птиці можна по дзьоба, лапок і зовнішнім виглядом жиру. Молоді особини мають жовті лапки, м`який дзьоб і прозорий жир, який найкраще можна розглянути під хвостом.
Пружність шкірного покриву визначається при натисканні пальцем. Свіже м`ясо має властивість швидко відновлювати вм`ятину від натискання.
Розглянути зовнішній вигляд і визначити вищеперелічені показники можливо лише на незаморожений продукті. Розморожуючи тушку, необхідно спочатку залишити її на 24 години в холодильнику, подальша розморожування проводиться при кімнатній температурі.
В охолодженому вигляді тушку качки допускається зберігати при 0 або 4 градуси близько 3-х діб. При необхідності більш тривалого зберігання, можна скористатися заморожуванням. У замороженому вигляді термін її зберігання може досягати до трьох місяців при -15 градусах. Температура заморозки -25 градусів дозволить зберігати продукт близько року.
Приготувавши смачне блюдо з качки, будь він тушковане, смажене, запечене, солоне, приготоване на грилі або на пару, пам`ятайте про високу калорійність качатини і не зловживайте в кількостях її поглинання. При правильному приготуванні і в певних пропорціях качине м`ясо застосовується як профілактичний засіб від багатьох недуг.
