Як зберегти яблука на зиму - методи досвідчених садівників

Передмова

Як зберігати яблука взимку, вирощені у власному саду без застосування нітратів та іншої хімії, на радість дітям і для зміцнення здоров`я? І хочеться ж зберегти їх довше, якщо не до літа, то хоча б до весни. Однак яблука - досить ніжні плоди, які швидко псуються, і зберегти їх буває проблематично. Вибирайте найефективніший метод - ми розкриваємо всі секрети!

зміст

1 Зберігання яблук на зиму - визначаємо лежкість

2 Збираємо урожай правильно

3 Як зберегти яблука на зиму

4 Зберігаємо яблука в погребі

5 Як зберігати яблука взимку в кагатах, буртах

Зберігання яблук на зиму - визначаємо лежкість

Звичайно, всі знають, що яблука підрозділяються на сорти літнього, осіннього, зимового дозрівання. Зрозуміло, що літні сорти не придатні для зберігання, осінні - пролежать максимум до новорічних свят, а ось зимові - спокійно «проживуть» до весни. Більш точно визначити терміни зберігання того чи іншого сорту яблук можна за допомогою простої формули.

Потрібно порахувати насіння в трьох найкращих плодах і потім розділити це на число 3 - отримаємо середню кількість насіння в яблуці, характерне саме для цього сорту. Припустимо, вийшло 6 насіння. тепер вирахуємо, скільки днів можуть зберігатися ці плоди:

23 6 (середня кількість насіння в яблуці) - 25 = 113 днів.

Завдяки цим розрахункам, можна правильніше розпорядитися врожаєм, використовуючи в першу чергу плоди мінімальної лежкости.

Серед найпопулярніших сортів тривалого зберігання - Ренет Симиренка, Макінтош, Антонівка звичайна, Джонатан, Голден Делішес, Старкримсон.

Збираємо урожай правильно

Від того, наскільки правильно зібраний урожай, залежить лежкість плодів і збереження їх смакових якостей до весни. Тому потрібно дотримуватися деяких принципів:

яблука на зиму знімають в кілька етапів, починаючи з нижніх гілок, і тільки в суху прохолодну погоду;

роблять це в матер`яних рукавичках (можна взяти звичайні будівельні з прогумованими долонями і вивернути їх навиворіт). Акуратно прокручують яблуко в руці, трохи піднімають його, і зривають разом із плодоніжкою. Найважливіше - зберегти сизий наліт, який грає роль бактерицидного панцира і захищає яблуко від проникнення хвороботворних мікроорганізмів;

зірвані плоди дбайливо укладають в кошики, застелені будь-яким м`яким тканим матеріалом: їх не можна кидати, м`яти, придавлює чимось важким.

Як зберегти яблука на зиму

Зібраний урожай розкладають на холодній веранді, в альтанці або просто під навісом, рассортіровивая в процесі на великі і середні плоди. Дрібні і пошкоджені яблука відразу переробляють на домашні заготовки. Найкраще зберігаються плоди середніх розмірів, а ось великі більш схильні до згубних процесів. Протягом тижня за врожаєм спостерігають, поступово отбраковивая погані екземпляри.

Якщо на вулиці стоїть спека, плоди на зберігання закладають в ранкові години, щоб вони встигли охолонути за ніч. Крім того, багато дачники воліють процес зберігання супроводжувати попередньою обробкою плодів всілякими розчинами, в надії збільшити їх лежкість і опірність хворобам.

наприклад:

100 г очищеного прополісу нагрівають разом з 500 мг спирту (96%) до температури 45 ^проС. Потім яблука по черзі опускають в розчин і висушують на повітрі;
Яблука витирають тканиною, змоченою в гліцерині;
Протягом хвилини плоди витримують в розчині кальцію хлористого (4% -м) і просушують;
Яблука тримають в рожевому розчині марганцівки, що захищає їх від гнильних бактерій.

Зрозуміло, що після таких обробок яблука перед вживанням добре миють, бажано навіть з милом, краще дитячим.

Зберігаємо яблука в погребі

Зберегти яблука смачними і свіжими протягом довгої зими вдається не завжди, адже на процес зберігання впливають і погодні умови минулого сезону, і кількість внесених в грунт добрив, і навіть матеріал, з якого побудований льох. Тому всім садівникам доводиться чимало потрудитися для досягнення відмінних результатів.

Зберігання яблук переважно здійснюється в льохах, підвалах при оптимальній температурі 0 ... +4 ^проС. Крім того, в приміщенні повинна підтримуватися вологість 85-95% для того, щоб плоди не в`янули. Прекрасним сусідом по погребу вважається картопля, який допоможе яблукам залишитися соковитими і пружними. Не варто зберігати яблука поряд з цибулею, часником, тому що вони вбирають в себе специфічний запах овочів.

Існує кілька способів, як зберегти яблука на зиму в погребі:

Використовують дерев`яні та пластмасові ящики, скрині або картонні коробки. На дно тари насипають шаром 5 см добре просушені тирсу, стружку, солому, торф`яну крихту і укладають ряд яблук. Потім знову двосантиметровий шар матеріалу, і так до самого верху;
Якщо врожай не дуже великий, кожне яблуко можна загорнути в окрему серветку і розкласти в ящиках, на стелажах;
Оброблені будь-яким з перерахованих розчинів плоди також розкладають в ящики або на стелажі хвостиками вгору;
При великих урожаїв популярний метод складання яблук гіркою на підстилці з сухого листя або соломи. Деякі дачники укладають на солому сушені пряноароматние трави: мелісу, майоран, базилік, чабер. Цими ж травами можна перешаровувати купу і накрити її зверху;
Найбільш сучасний спосіб - збереження яблук на зиму в поліетиленових пакетах. Плоди розкладаються в мішечки по 3 кг і опускаються в льох незав`язаною, щоб повітря в сховище і яблука стали однакової температури. Приблизно через добу пакети щільно зав`язують і відправляють на стелажі, в ящики.

Як зберігати яблука взимку в кагатах, буртах

У випадках, коли урожай перевершив всі очікування, або просто не вистачає місця в погребі, дачники зберігають яблука в буртах або кагатах на присадибних ділянках. Уже перед морозами, пізньої осені, в саду викопують яму на глибину приблизно 45-50 см і поміщають туди міцно зав`язані полотняні мішки з яблуками. Один з кінців мотузки роблять довгим і виводять на поверхню, щоб потім не шукати закопаний урожай. Мішки обкладають гілками ялини від мишей і засипають землею.

Зберігати яблука в кагатах також просто і зручно. Для цього на ділянці вибирають сухе підвищенні, і риють канаву на глибину можливого промерзання грунту. На дно укладають солому і висипають яблука, потім зверху знову засипають соломою та іншими рослинними залишками. Потім роблять витяжку - вставляють кілька труб (можна товсті стебла соняшнику) і засипають все хорошим шаром землі. Смак таких яблук нагадує свіжозірвані плоди.