Хвороби плодів при зберіганні
Хвороби, які вражають плоди при зберіганні, бувають грибного, бактеріального і функціонального походження. Грибні хвороби діляться на дві групи: 1) вражають плоди ще в саду, 2) вражають плоди при зберіганні. До хвороб, які вражають плоди в саду, належать: парша, плодова гниль, загнивання сердечка, рожева цвіль і грибок сажі, або мухосід.
Плоди, пошкоджені паршею, на зберігання закладати не слід, оскільки вони дуже в`януть, а загальні втрати маси їх на 20% більше, ніж непошкоджених плодів. В окремі роки при випаданні дощів напередодні дозрівання або в період збирання може розвиватися так звана воротная форма парші: закладені на зберігання чисті плоди вже через місяць покриваються блискучими точками парші.
плодова гниль вражає всі сорти яблук і груш. Може заноситися не тільки з саду, але і не продезінфіцированой тарою, інвентарем, автомашинами з сховища.
загниванням сердечка уражаються переважно сорти Кальвіль сніговий, Голден Делішес і Бойкен, особливо тоді, коли урожай вирощений при несприятливих умовах. При виявленні захворювання всю партію плодів треба негайно реалізувати.
Рожева гниль сердечка, або рожева цвіль, виникає спочатку у плодоніжки. Інтенсивно розвивається при дотриманні плодів при високій температурі після збирання.
гірка гниль виникає незадовго до збору плодів. При високій температурі і високій відносній вологості повітря під час прибирання, особливо коли плоди пошкоджені, вона швидко прогресує. Такі плоди відразу після сортування відправляють на переробку.
грибок сажі, або мухосід, проявляється у вигляді різного розміру і форми плям незадовго до збору врожаю. Розвивається внаслідок слабкої освітленості крони. Плоди мають поганий товарний вигляд, тому на зберігання їх закладають.
При тимчасовому зберіганні в разі порушення вимог до температури, відносної вологості повітря і вентиляції плоди уражаються пліснявими грибами. Це сиза, оливкова, зелена і чорна цвіль, які розрізняють за забарвленням конидиеносцев. Приблизно 85 - 90% загальних втрат плодів становлять втрати від пошкодження плісе-нями, яким швидко покриваються травмовані плоди.
З бактеріальних хвороб при підвищеній температурі зберігання масово з`являється сіра гниль, що призводить до розм`якшення тканини плоду, його побуріння і втрати смакових якостей. Спори дуже швидко інфікують здорові плоди.
Серед функціональних захворювань плодів зерняткових відомі побуріння м`якоті, підшкірна плямистість, джонатанова плямистість, скловидність плодів, або мокрий опік, побуріння сердечка, затвердіння плодів, в`янення, підмерзання.
Побуріння м`якоті плодів - Уражаються переважно яблука сортів Бойкен, Ренет Симиренка, Старкримсон при вирощуванні в умовах надлишкового забезпечення азотом, пізніх термінах збирання, несприятливих факторах зберігання (концентрація вуглекислого газу вище 15%, низька або висока температура зберігання). Тому яблука цих сортів слід зберігати при підвищеній температурі, не допускаючи переохолодження. Побуріння починається від сердечка і поширюється на весь плід, внаслідок чого м`якуш стає бурим і гірким. Іноді проявляється через 9-10 днів після переміщення плодів з холодильника перед реалізацією. У багатьох сортів яблук побуріння виникає після холодного і дощового літа, причому найчастіше на великих плодах.
Підшкірна плямистість плодів проявляється в відмирання судинних пучків і освіті невеликих бурих плям в період перетворення крохмалю в цукор. Плями виникають переважно на нефарбованих частинах плода. У міру розвитку хвороби плями поглиблюються, набуваючи темно-бурого або темно-зеленого кольору. М`якоть стає нещільної, сухий і гіркою. Хвороба часто вражає плоди, вирощені при надлишку в грунті азоту і нестачі кальцію, а також при високій температурі і низькій відносній вологості повітря під час зберігання.
Джонатановая плямистість проявляється у вигляді дрібних округлих чорних плям. У міру розвитку хвороби плями збільшуються, іноді зливаються, утворюючи синьо-чорні неправильної форми плями. Вони утворюються переважно на інтенсивно забарвленої частини плода, погіршуючи його товарні якості. Для запобігання хвороби плоди після збору потрібно ставити в холодильник.
низькотемпературний опік, починає вражати плоди від плодоніжки і сердечка. Хвороба проявляється при розрізанні плода, оскільки поверхня його при зовнішньому огляді здорова. Виникає хвороба при температурі 0 ° С і нижче в плодів, оптимальна температура зберігання яких значно вище. На її розвиток впливають також умови вирощування, вік дерев, сорт. Схильними до цієї хвороби є Антонівка звичайна, Джонатан. З метою профілактики хвороби застосовують ранню прибирання плодів і негайну закладку на зберігання при певному температурному режимі.
пухлість плодів починається зі зміни забарвлення (втрачається блиск) і появи сухості шкірки, зміни властивостей м`якушки (стає пухким, борошнистим, шкірка часто розривається внаслідок розвитку хвороби). Схильні до цієї хвороби сорти яблук Слава переможцям, Мекинтош, Кальвіль сніговий, Ренет Симиренка, Пепин шафранний, Ренет шампанських, особливо якщо плоди великі. На виникнення хвороби впливають також умови вирощування (надлишок азотного харчування, недолік калію і кальцію), строки збирання, витримки при підвищених температурах.
Підмерзання плодів і в`янення - Це результат порушення режиму зберігання. Навіть короткочасне зниження температури погіршує лежкість плодів.
