Велика рогата худоба
Якщо запитати будь-яку людину, з якою твариною у нього асоціюється сільське господарство, то найбільш імовірним відповіддю буде «корова». Дійсно, серед домашніх ці тварини є одними з найбільш важливих і найбільш поширених, проте в науковій літературі їх назва прийнято заміняти терміном «велика рогата худоба». Пояснюється така підміна просто - крім звичайних корів, що ведуть своє походження від дикого туру, були одомашнені і інші представники сімейства бичачих: індійський буйвол, як, бантенг, гаур. Всі ці тварини здатні давати помісі з коровами, чому видові кордону розмиваються. До того ж вони мають подібну фізіологією, тому всіх одомашнених бичачих називають великою рогатою худобою.
Велика рогата худоба породи Анколе-ватусси.
Серед всіх видів великої рогатої худоби в кількісному відношенні переважають саме нащадки туру: світове поголів`я корів перевалило за 1,3 мільярда голів. Решта видів істотно поступаються їм в чисельності та поширені локально в осередках одомашнення. Приручення диких турів проходило в два етапи. Першими звернули увагу на величезних копитних жителі Азії: приблизно 8 тисяч років тому в Північній Індії вперше почали розводити корів. Європейці ж незалежно від індійців приручили диких турів на 3 тисячі років пізніше. Таким чином, корови стали домашніми пізніше кіз і овець, і на те були свої причини. Справа в тому, що дрібних тварин ловити було легше, та й в процесі приручення вони доставляли менше клопоту. А ось величезні тури, здатні активно захищатися, були для людей просто небезпечні. Тільки після того, як технологія змісту була відпрацьована на дрібних копитних, люди наважилися на приборкання могутніх рогачів.
Надалі розселення корів йшло двома шляхами. В Азії ці тварини проникли на південь і схід (разом з буйволами), частково на північ в область Гімалаїв (там одомашнили яка). Тут вони користувалися популярністю і пошаною аж до обожнювання, проте радикальних зовнішніх змін не зазнали. Крім того, через Єгипет і Близький Схід ці тварини потрапили в Африку, де стали важливим об`єктом скотарства у ряду племен.
В Європі найбільше поголів`я спочатку було в Греції, де вони займали чільне місце в античній культурі. Наприклад, міфічне чудовисько Мінотавр мало, за переказами, тулуб людини і голову бика. У міфі про викрадення Європи Зевс також обернувся биком, щоб вкрасти любиться йому дівчину. З нагоди перемоги у греків було прийнято здійснювати урочисте жертвоприношення - гекатомбу, під час якої в дар богам належало зарізати рівно 100 биків. Більш того, коровам ми зобов`язані появою ... акробатики! Перші акробати були зовсім не цирковими гімнастами, як ми їх зараз собі уявляємо. Це були мужні люди, які виступали на арені з розлюченим биком, через якого вони робили віртуозні стрибки. І лише пізніше ці ігри перетворилися в безпечний і красивий вид спорту.
Краса і міць биків втілені в декількох пам`ятниках, встановлених в різних містах світу.
Починаючи з доби середньовіччя корови стали головним сільськогосподарським тваринам практично у всіх країнах Європи, тут же вони зазнали і найбільші генетичні зміни, в результаті чого виникли високопродуктивні сучасні породи. Надалі племінні тварини були завезені в Північну і Південну Америку, Нову Зеландію, Австралію. Зараз кращі і найбільші стада молочних корів є в Голландії, Німеччині, Швейцарії, Ізраїлі, Новій Зеландії. Лідерство в розведенні м`ясної худоби незмінно утримують США, Аргентина, Бразилія, Уругвай. Таке географічне розділення не випадково, воно пояснюється деякими фізіологічними особливостями великої рогатої худоби.
У порівнянні з іншими травоїдними тваринами велику рогату худобу потребує більшої кількості корму на одиницю маси, що робить його зміст менш вигідним. Низьку рентабельність корови спокутують великими розмірами туші і високим виходом м`яса. Вони краще кіз і овець перетравлюють грубі корми, але разом з тим потребують і в більшій кількості води.
Потреба у воді особливо велика у дійних корів, ось чому високопродуктивне молочне тваринництво процвітає лише в помірному кліматі.
Шлунок у корів чотирикамерний, і їжа в ньому перетравлюється в кілька етапів. Спочатку з`їдений корм потрапляє в так званий рубець, звідки через 30-40 хв. рефлекторно відригується назад в ротову порожнину. Повторне пережовування корму називається жуйкою. Пережований корм знову потрапляє в шлунок і просувається в наступний відділ - сичуг. Тут, власне, і відбувається перетравлення. Ще два відділи, книжка і сітка, спеціалізуються на засвоєнні рідкої їжі (молока, води). Обсяг шлунка у корів може доходити до 200 л! У цьому колосальному органі мешкає величезна популяція бактерій і інфузорій, що розщеплюють целюлозу. Саме завдяки їм велика рогата худоба здатна найбільш повно засвоювати поживні речовини рослинної маси. За добу одна корова може з`їсти до 70-100 кг корму.
З інших особливостей варто відзначити відносно ранню половозрелость. Так, телички знаходять здатність до спарювання вже у віці 7-9 місяців, тобто як кози, які значно поступаються коровам в розмірах. Правда, в господарствах тварин допускають до парування пізніше - з 15-18 місяців. Вагітність у корів триває 285 днів. Зазвичай корова приносить одного теляти, рідше трапляються двійні та трійні. Найбільша кількість нормально розвинених плодів склало 8 штук. Після отелення корова здатна давати молоко до 10 місяців, після чого слід період вимушеного відпочинку і наступний отелення. Корови молочних порід практично не піддаються запуску (переривання лактації), світовий рекорд належить корівку гернзейской породи, яка після отелення доїлася протягом 8 років! Висока репродуктивна навантаження обумовлює і відносно швидкий вихід з ладу корів і биків. У промислових масштабах тварин використовують протягом 3-5 сезонів, після чого удойность падає і утримання корови стає невигідним. У той же час при гарному догляді тварини-рекордсмени можуть зберігати високу продуктивність до 10 і навіть 19 років. У Фінляндії, Данії, Німеччини, Голландії традиційно дбають про довголіття корів і навіть вставляють старим тваринам штучні зуби. Наприклад, 80% світових рекордсменів з довічним надоєм понад 100 тонн нині належать Нідерландам. Взагалі корови можуть доживати до 20-30 років, а вік найстарішої довгожительки склав 78 років.
Коров`яче молоко не має рівних за смаковими якостями, тому на його частку припадає 84% в світовому виробництві, ще 12% припадає на буйволове молоко і лише решта на молоко інших видів худоби. Молоко корів незамінне при виробництві вершків, сметани і вершкового масла. М`ясо у корів жорсткіше, ніж у інших тварин, зате в ньому порівняно мало жиру, тому яловичина вважається одним з найбільш корисних сортів цього продукту. Жорсткість м`яса усувається раннім забоєм вгодованого молодняка, в результаті чого отримують ніжну телятину. Через високий вміст гемоглобіну яловичина має темний колір, але в той же час відрізняється і високою концентрацією заліза. З цієї причини її рекомендують вживати людям, що страждають на анемію, які займаються важкою фізичною працею. Крім того, велику рогату худобу служить постачальником ряду делікатесних продуктів: яловичих язиків і «мармурової» яловичини з рівномірним розподілом жиру між м`язовими волокнами. Технологія отримання такого м`яса розроблена в Японії і навіть отримала власну назву - Кобе. На людини непідготовленого вона справляє сильне враження: згідно Кобе телят містять в звуконепроникних приміщеннях в умовах обмеженої рухливості (підвішують до стелі ременями). Щоб тварини не страждали від обмежених умов їм щодня роблять масаж, годують виключно зерном, поять пивом і саке, програють класичну музику. Не дивно, що ціна такого м`яса на ринку доходить до 140-180 € за кг. Традиційно найбільшою популярністю яловичина користується в англомовних країнах-в Англії, США, Канаді, Австралії, Новій Зеландії хороший біфштекс цінується понад будь-яких інших м`ясних страв.
Браслети з рогу.
Серед інших видів сировини варто згадати шкіру і роги. Якщо перша використовується для оббивки меблів, виготовлення ременів і взуття, то роги зараз як сировина практично ніде не вживаються. Зате в давнину з них виготовляли посуд (звідси «ріг достатку»), порохівниці, музичні інструменти (мисливський ріг), прикраси, сільнички, табакерки, гребені для волосся. Ріг має приємну гладкою фактурою і теплотою, нашим предкам він заміняв сучасний пластик.
Велика рогата худоба - це не тільки продуктивні тварини, але і відмінна тяглова сила. Завдяки великій м`язовій масі бики мають високу вантажопідйомністю та витривалістю, але повільні, тому використовуються для перевезень об`ємних вантажів і для оранки.
Гарба, в яку запряжена пара зебу.
Для того, щоб зробити биків більш слухняними і керованими, проводять кастрацію- вихолощені робочі тварини називаються волами. За старих часів вони були широко поширені, наприклад, воли були основним транспортом чумаків, які доставляли сіль з побережжя Чорного моря, вони ж тягнули важкі фургони перших американських поселенців по безкрайніх преріях Північної Америки. Зараз в розвинених країнах волів вже не зустрінеш, але тяглову велику рогату худобу до сих пір популярний в країнах Азії. Тут щорічно проводять гонки на буйволах і зебу, причому в різних варіантах змагань погонич може їхати на ошатною візку або ковзати босоніж по бруду, тримаючись за хвости тварин.
Гонки на буйволах на о. Балі (Індонезія).
До речі, неповороткість корів сильно перебільшена. При бажанні цих тварин можна навчити їзді під сідлом і навіть стрибків через перешкоди.
Відео: Велика рогата худоба на виставці АгроОмск-2013
Дочка баварського фермера Регіна Майєр приручила корову Місяць стрибати через бар`єри.
Хоча зазвичай ми сприймаємо велику рогату худобу, як тварин, що приносять суто практичну користь, в індустрії розваг вони також грають видну роль. В першу чергу варто згадати кориду - спадкоємицю давньогрецьких ігор з биками. У світі існують два різновиди цієї забави: в іспанській кориді тореадор зобов`язаний убити тварину на очах у глядачів, в португальській проти бика виступає або тореадор, або кінний вершник, а перемога зараховується за кількістю завданих уколів, тобто бик йде з арени живим. В обох випадках людина бореться лише з молодими і недосвідченими тваринами, яких випускають на арену вперше, а на роги жертві надягають спеціальні тупі насадки. Очевидна несправедливість такого співвідношення сил викликала безліч нарікань захисників тварин, тому зараз корида заборонена. Тепер іспанці, спраглі гострих відчуттів, відводять душу в бігу з биками. Тут людина і тварини знаходяться на рівних, що не скасовує ризику і дурості цього заходу. Кілька десятків бичків випускають із загороди і женуть по вулицях міста, а чоловіки тікають від них, намагаючись зберегти якомога меншу дистанцію з твариною. Збентежені тиснявою і криками, бики так чи інакше встигають підчепити на роги або затоптати пару чоловік.
Відео: Велика рогата худоба
Біг з биками проводиться в іспанському місті Памплона.
Від темпераментних південців не відстають американці, їх розваги беруть початок від звичайних робочих процесів, які виконували на фермах ковбої. Згодом об`їжджування биків, ловля телят за допомогою ласо, управління стадом верхи на коні перетворилися в самостійні дисципліни родео. Хоча цей спорт виглядає зовсім не кровожерливим, від гуманного ставлення до тварин він дуже далекий. Під час об`їжджування биків і лову телят нерідко трапляються травми, як у людей, так і у худоби, причому за ступенем складності вони один одному не поступаються. Найбільш невинно виглядають бої корів. Ці змагання проводяться в Швейцарії і беруть участь в них виключно телиці. Тварини просто б`ються рогами, з`ясовуючи, хто з них гідний бути лідером, після закінчення бою учасниці розходяться з миром.
Відео: У західних областях масово вакцинують велика рогата худоба
«Битва королев» - традиційні коров`ячі бої в Швейцарії.
У зв`язку з таким різноманітним і тривалим використанням велику рогату худобу зазнав значні зовнішні зміни. Зараз в світі існує більше 1000 порід биків, 121 порода зебу, 38 порід буйволів, а також по кілька порід яків, гайалов і бантенга. Коротка характеристика видів великої рогатої худоби і опис найбільш знаменитих порід наведені нижче.
