8 Природних причин, за якими вам подобаються різні продукти

Думаєте, це ви визначаєте, що приготувати на вечерю, яке блюдо замовити в ресторані, або чим наповнити кошик в супермаркеті? Розслабтеся - інстинкти все вирішать за вас!

Смакові переваги жителів різних країн вигадливі і дивні, проте є продукти харчування, які користуються стійкою популярністю у всіх без винятку куточках нашої планети, будь то невибагливий в кулінарії Новий Світ, консервативна Європа чи Азія, відома своєю гастрономічною екстравагантністю. Вчені вважають, що любов, скажімо до шоколаду або бобових культур, набагато глибше історично сформованих кулінарних традицій. На їхню думку, пристрасть людства до тієї чи іншої їжі закладена в homo sapiens самою природою, яка таким чином постачає людей вітамінами і речовинами, необхідними для нормального функціонування людського організму.

1. Глина очищає організм від токсинів

Якщо вам раптом захотілося з`їсти жменю землі або глини, значить вашому організму необхідно позбутися від токсинів, або&hellip- Ви вагітні - багато жінок, які готуються народити дитину, як відомо, мають досить ексцентричні гастрономічні пристрасті. У 1990-х роках в деяких країнах навіть була налагоджена продаж цього незвичайного «делікатесу», адже в мегаполісах знайти землю, придатну для вживання в їжу не так-то просто.

Останнім часом фахівці все частіше говорять про те, що земля справді допомагає очистити організм від токсичних речовин. Раніше вважалося, що землю і глину їдять тільки люди і папуги ара, проте останнім часом дослідники зауважують, що подібна «кухня» популярна і серед інших тварин, особливо в період дозрівання фруктів, так як в незрілих плодах і ягодах міститься велика кількість токсичних алкалоїдів . Наприклад, щоб зробити їстівним незрілий картопля, що містить соланін - гіркий і отруйний глікоалкалоїд, плоди необхідно обмазати глиноземом. У ньому є каолін (біла глина), який нейтралізує гіркоту і «витягує» соланін з картоплі. Так що не поспішайте крутити пальцем біля скроні, дізнавшись, що хтось із ваших знайомих одного разу з`їв трохи землі - він діяв відповідно до древніми інстинктами самозбереження і турботи про здоров`я.

2. Захотілося бобів або рису - вам не вистачає білка

Деякі потрібні нам амінокислоти, такі як лізин і метіонін, організм самостійно виробляти не може, тому їх доводиться отримувати з їжі. Лізин міститься в бобових культурах, а метионином багаті пшениця, рис і кукурудза - якщо зараз вам дуже захотілося з`їсти який-небудь з цих продуктів, вашому організму явно бракує протеїну.

Страви з злакових і бобових широко представлені у багатьох кулінарних культурах світу, по-перше, тому що їх поєднання служить відмінним замінником м`яса, по-друге - тому що це, чорт візьми, неймовірно смачно! Смак і аромат бобів і злаків настільки бездоганно гармоніюють один з одним, що довгий час вважалося - якщо не вживати ці продукти разом, що містяться в них лізин і метіонін НЕ будуть засвоюватися організмом. Пізніше цю думку було визнано помилковим, проте бобів і злаків є менше не стали. Популярність кулінарного дуету «боби-злаки», що містить необхідні амінокислоти, наводить на думку, що організм підказує людині, які саме страви йому «повинні» подобається.

3. Тягне на гостре, значить потрібно «охолонути»

Ви напевно помічали, що в країнах з жарким кліматом люблять неймовірно гостру їжу - це пояснюється тим, що гострі приправи, особливо перець чилі, провокують інтенсивне потовиділення, оберігаючи людський організм від перегріву. Що міститься в гострих продуктах алкалоїд капсаїцин стимулює рецептори рота і носової порожнини, що відповідають за терморегуляцію - саме вони змушують людину потіти, позбавляючись від надлишків тепла.

4. Чай з молоком рятує від танинов

Всупереч численним рекламним роликам, чорний чай - не такий вже безневинний напій. У ньому, як і в каві, містяться таніни - фенольні сполуки, які наділяють ці напої в`яжучими властивостями і гіркотою, а також сприяють очищенню травного тракту. Організм неоднозначно реагує на присутність танинов - скажімо, випивши з ранку міцного чорного чаю, ви цілком можете відчути нудоту. На щастя, існує спосіб пом`якшити гіркоту чаю і кави і уберегти шлунок від надмірної активності танинов - додати в напій молоко.

Треба сказати, дорослі особини homo sapiens еволюційно НЕ схильні до вживання молока - ми можемо пити його тільки завдяки тому, що людський організм за кілька тисяч років адаптувався до молочних продуктів, налагодивши вироблення ферментів, необхідних для переробки лактози. Особи інших видів ссавців після досягнення зрілого віку перестають споживати продукти, що містять лактозу і якщо, скажімо, тигра напоїти молоком, це обернеться для нього проблемами з травленням, при цьому у деяких людей, як відомо, також присутній непереносимість лактози, що можна назвати своєрідним « травним рудиментом ». Вражає той факт, що людство почало пити молоко відносно недавно, а наші смакові рецептори вже «радять», що з його допомогою можна знижувати активність танинов.

5. Лід, як місцева анестезія

Бажання включати в свій раціон лід часто відчувають люди, які страждають на анемію. Звичайно, лід сам по собі не може задовольнити потребу в залозі, проте в силу деяких причин він дійсно допомагає - при нестачі заліза в організмі людини з анемією починаються запальні процеси, що супроводжуються больовими відчуттями в ротовій порожнині. Лід не дозволяє впорається з основною причиною недуги, але він значно зменшує біль, так що якщо вам періодично хочеться гризти кубики льоду, є привід задуматися над включенням в свій раціон продуктів з високим вмістом заліза.

6. Жага імбиру говорить про проблеми з серцем

Імбир - одна з найкорисніших приправ рослинного походження. Він сприяє позбавленню від нападів нудоти, знімає кашель і допомагає при головному болю. Проте, лікарі стверджують, що навіть люди, які не страждають вищепереліченими недугами, часом відчувають сильне бажання поїсти імбиру. Згідно з результатами деяких досліджень, імбир знижує згортання крові, яка може стати причиною серцевих нападів, зміцнює м`язи серця і знижує рівень холестерину в крові. Завдяки чудодійним властивостям імбир може послужити здоровою альтернативою хваленим біологічним добавкам з тризначними цінниками.

7. Кава замість знеболюючого

Якщо ви наїлися імбиру, але мігрень не проходить, є сенс випити чашку кави - кофеїн також допомагає при головному болю і навіть здатний запобігти її появу. Одні лікарі кажуть про шкоду частого вживання кави, в той же час інші стверджують, що можна щодня випивати дві чашки цього напою без ризику для здоров`я. Кофеїн дозволяє зняти фізичний і емоційний дискомфорт, крім того, цей природний стимулятор ефективний на ранніх стадіях депресивних станів. За деякими даними, багато людей за допомогою кави, як би дивно це не звучало, забезпечують собі здоровий сон, - людський організм звикає до певної кількості кофеїну і при відмові від кави людина починає відчувати проблеми зі сном.

8. Закоханість у шоколад

Коли переможний марш шоколаду по світу тільки починався, він був зовсім не схожий на сучасне улюблене всіма ласощі. Какао-боби подавали на столи європейської знаті в вигляді специфічного гіркого напою з приправами і чимало чашок цього десерту були буквально через силу випиті аристократами, перш ніж кондитери здогадалися додати в розтерті какао-боби цукор, хоча корінні народи американського континенту здавна змішували шоколад з різними солодкими інгредієнтами. Пізніше європейці відкрили рецепт шоколаду з молоком і з цього моменту світ був приречений на всепоглинаючу, незламну пристрасть до всіх видів шоколадних десертів. У чому причина надзвичайної популярності шоколаду?

Одні кажуть, що «виною» всьому міститься в какао-бобах фенілетиламін - хімічна речовина, що виділяється в мозку людини, коли він закоханий або відчуває себе щасливим. Напевно ви чули вислів на кшталт: «Любити - все одно, що з`їсти багато шоколаду». У той же час, наприклад сир містить ще більше фенілетіламіна, проте його популярність не йде ні в які порівняння з загальною любов`ю до шоколаду.

Відео: Борис Малаев - відгуки. Частина 1

Деякі фахівці пов`язують «шоколадну лихоманку» з Анандамід - аналогом каннабинола, основного психоактивної компонента марихуани. Анандамід, який ще називають «молекулою блаженства», піднімає настрій і знімає втому, хоча фахівці зазначають, що якщо людина хоче домогтися ефекту, схожого на дію марихуани, йому доведеться з`їсти не менше кілограма шоколаду.

Крім анандаміда і фенілетіламіна, в какао-бобах присутній теобромін - речовина, схожа на кофеїн, який як відомо, здатний викликати залежність. За що саме люди люблять шоколад, вченим ще належить з`ясувати, так як в ньому міститься близько 380 активних речовин. Але чи так уже це важливо? Адже любов - почуття ірраціональне і замість того, щоб намагатися з`ясувати її природу, краще просто насолоджуватися кожним шматочком.

Поділитися в соц мережах:

Схожі