Холодець з курячих грудок
Холодець вийдуть дуже смачний і м`ясної, до того ж вигляд у нього досить апетитний, що дозволяє його готувати і на свято теж. Для приготування рекомендується вибирати грудки побільше, з них бульйон набагато наваристий і смачніше.
Відео: Холодець з курячої грудинки і телятини!
Холодець з курки не містить так багато жиру, як наприклад свинячий холодець, що дозволяє його є навіть тим, хто бореться із зайвою вагою. При цьому в ньому міститься не масло м`яса, що робить його ситним і дуже смачним.
Для приготування візьміть:
Відео: Холодець з курки. рецепт холодцю
• Курячі грудки - 2 шт.
• Сіль перець
• Часник - 4 зубчики
• Желатин - 50 г
Відео: Холодець з курки і індички!
• Листочки петрушки
Курячі грудки потрібно добре промити, знімати шкірку не потрібно, так як вона додасть бульйону трохи жирності і аромат. Грудки добре промийте, покладіть в каструлю і залийте водою, поставте на вогонь. Для приготування бажано використовувати досить об`ємну каструлю від 5 літрів.
Як тільки м`ясо закипить, посоліть і поперчіть бульйон, і продовжуйте варити протягом 6 годин. Варити його менше не рекомендується, якщо ви хочете приготувати дійсно дуже смачний холодець. М`ясо завдяки довгій варінні буде ніжним і дуже м`яким.
Поки м`ясо буде варитися, ви можете підготувати глибокі тарілки або салатники, в які будете заливати холодець. За годину до закінчення варіння холодцю, вам потрібно розчинити желатин, розчиняти його потрібно в трохи теплому бульйоні.
Налийте в невелику каструльку трохи курячого бульйону, дочекайтеся щоб він охолов і висипте желатин. Поки він буде набухати, вийміть відварне м`ясо на тарілку, і дайте йому охолонути, щоб м`ясо можна було комфортно розбирати на волокна, не обпалюючи руки.
Набряклий желатин з бульйоном потрібно нагріти на слабкому вогні, щоб він повністю розчинився в бульйоні. Потім вилийте його в основному бульйон, і перемішайте. Після весь бульйон потрібно процідити через сито, щоб освітлити і відсіяти можливі дрібні кісточки.
Розкладіть перед собою салатники або глибокі тарілки для холодцю. Перекладіть грудку на обробну дошку, зніміть шкіру, і викиньте, вона більше не потрібна. Відокремте м`ясо від кісток, кістки викиньте, а м`ясо поріжте на невеликі шматочки, покладіть по тарілках, так щоб воно було кругом порівну. Потім все те ж саме виконайте і з іншого грудкою.
Очистіть часник, пропустіть його через прес і рівномірно розкладіть по всьому тарілках, щоб надати холодцю аромат. Перед тим як залити холодець, спробуйте його, можливо, його потрібно досолити, потім розлийте бульйон по тарілках.
У кожну тарілку покладіть по кілька листочків петрушки, щоб прикрасити холодець, але не потрібно класти їх занадто багато, так як петрушка в великій кількості дає гіркоту. Залиште холодець на столі протягом декількох годин, щоб він охолов, потім приберіть в холодильник на ніч до повного застигання.
Холодець виходить дивовижний, смачний і ароматний. Застигає він дуже добре, тому на рахунок це не варто переживати. Підійде він до будь-якого гарніру, а якщо до нього подати ще й гірчицю, то у вас вийде справжня смакота.
