Чи знаєте ви, як вони ростуть?
Чи часто ви замислюєтеся над тим, як ростуть в природі продукти, які виявляються на нашому столі, до якого виду рослин вони відносяться і як обробляються? Часом за самими звичними для нас речами ховається щось дивовижне.
кешью
Чому кешью вважається найдорожчим сортом горіхів? А тому, що кожен горішок кешью - це насправді одне зернятко фрукта розміром з манго, який називається яблуко-кажу. Насіння звисає з нижньої частини плода в формі перевернутого серця. Обробка кешью - досить складний процес, оскільки те, що ми вживаємо в їжу в якості горіха, укладено в двошарову оболонку, яка, виявляється, містить токсичні масла, по дії нагадують токсини отруйного плюща. Тому для того, щоб позбутися від небезпечних речовин і отримати їстівну частину горіха, насіння потрібно добре прожарити.
Яблуко-кажу - фрукт з ніжною м`якоттю, яка володіє солодкувато-пряний смак і через високий вміст танінів залишає в роті відчуття сухості (як після недостиглого банана). Фрукт дуже популярний в таких місцях, як Бразилія, де його вживають в свіжому вигляді або використовують для приготування соку, сиропу, вина і цукатів.
Міні-кукурудза
Міні-кукурудза не є новим сортом, як вважають багато людей. Насправді це звичайна кукурудза, яку зривають безпосередньо перед запиленням, коли вона ще не встигає дозріти. Урожай міні-кукурудзи можна збирати тільки після того, як стебло рослини досягне висоти близько 2-х метрів, тому навряд чи вона підходить для розведення будинку на підвіконні.
кориця
Кориця - внутрішня кора росте в субтропіках коричника цейлонського, або коричного дерева, батьківщиною якого є Шрі-Ланка. Його часто плутають з Коричник Лоурейру, або в`єтнамської каси. Цікавим є той факт, що сьогодні для комерційного виробництва переважно використовують кассию, тому більша частина кориці, яку ми купуємо на ринку, по суті є підробкою. Справжня кориця більш ароматна і не така агресивна на смак, як в`єтнамська.
Цинамонові дерева можуть виростати до 15 метрів у висоту, але, як правило, в умовах розведення межа становить 2.5 метра. Для виробництва прянощі зазвичай використовують гілки рослини, які підтримують у вологому стані протягом 1-2 днів, щоб було легше відокремити кору від деревини. Потім відрізають листя і гілочки і обдирають зовнішню кору. Після цього приступають до видалення внутрішньої кори, роблячи довгі паралельні надрізи. В результаті виходять тонкі шари, які накладаються один на одного, утворюючи звичні палички кориці.
Відео: М`ЯЗИ, причини їх зростання або як накачати?
Шоколад (какао-боби)
Відео: Міхєєв: Звідки ростуть невидима рука ринку незрозуміло. Вести ФМ. 12.08.16
Шоколад проводиться з висушених ферментованих бобів, які ростуть всередині плодів дерев какао. Стручки розміром від 17 до 35 сантиметрів, які за формою нагадують м`яч для гри в регбі, виростають прямо зі стовбура дерева або на величезних гілках. Всередині стручків знаходяться насіння, оточені солодкою м`якоттю світлого кольору, смак якої взагалі не має нічого спільного з шоколадом. У кожному стручку налічується приблизно по 30-50 насіння.
Спочатку колір насіння білий або блідо-ліловий, але в процесі сушіння і ферментирование вони стають темнішими. Далі боби підсушують в духовці, подрібнюють в дробарці, щоб видалити тонку оболонку-шкірку, в результаті чого отримують ядра какао-бобів, які згодом застосовуються для виробництва різних шоколадних кондитерських виробів.
васабі
Васабі - це корінь, який росте в прохолодних і вологих гірських районах або під пологом лісу в природних умовах. Штучно це рослина вирощують в тіні в холодній проточній воді. Процес дозрівання може займати до 3-х років. Оскільки розведення васабі - дуже складна і витратна справа, більшість з так званого васабі, яке сьогодні продають на ринках - підробка. Насправді це суміш, що складається зі звичайного хрону, гірчиці і харчових барвників. Свіжий натертий корінь васабі зазвичай являє собою кремоподібну пасту і є невід`ємним інгредієнтом для приготування суші.
Справжній васабі можна знайти тільки в Японії. Тут він дуже дорогий, оскільки вирощується природним способом.
ананас
Ананаси вирощувати на подив легко. Оскільки в них немає насіння, потрібно просто зрізати верхівку будь-якого плоду і посадити її. Також можна посадити відростки або бічні пагони. Рослини ананаса не вимагають багато води і можуть виростати в малородючі грунті і в самому звичайному горщику або діжці.
Рослина ананаса має короткий міцний стовбур, покритий довгими м`якими, як віск, голочками. Сам фрукт росте вертикально, і кожна рослина дає тільки один плід.
Процес вирощування і отримання плодів ананаса займає від 12 до 24 місяців, в залежності від того, яку частину рослини ви посадили. Проте, якщо у вашому саду є кілька ананасів, вони самі по собі легко розмножаться, забезпечивши вас урожаєм фруктів на довгі роки.
Батьківщиною ананасів вважається Бразилія і Парагвай, але завдяки корінному населенню вони широко поширилися по всій Південній і Центральній Америці і Вест-Індії. Колумб привіз фрукти в Іспанію, де вони придбали величезну популярність серед моряків, які використовували ананаси як засіб від цинги. Згодом про них дізнався весь світ.
ківі
Батьківщиною ківі є Китай, а не Нова Зеландія, звідси і назва - «китайський агрус». У Новій Зеландії вони з`явилися в 1904 році. Туди їх привезла директриса одного з місцевих шкіл після поїздки в Китай, і вже до кінця Другої світової війни ківі стало головною експортною культурою країни.
Насправді ківі - це ягода, яка, як виноград, зростає на кучерявою лозі. Чоловічі і жіночі рослини слід садити близько один до одного, щоб вони давали плоди. Ківі дуже чутливо до змін погодних умов - при різкій зміні температур рослина може загинути. До того ж існує проблема з його запиленням, оскільки бджоли знаходять квітки ківі не особливо привабливими.
насіння кунжуту
Рослина кунжут є найдавнішою з відомих культур, що обробляються людиною. Вирощувати його почали ще 5,000 років тому. Насіння кунжуту були популярні серед римських воїнів, які вживали їх для відновлення сил.
Висота дорослих рослин кунжуту становить 1.5-2 метра-у них широке листя і величезні, схожі на дзвіночки квіти, всередині яких і знаходяться насіння. Їх колір залежить від виду рослини. Кунжутне насіння і масло використовують в різних цілях по всьому світу.
шафран
Шафран - найдорожчі прянощі в світі, яку роблять з висушених рилець фіолетових квіток крокусу посівного. Для виробництва 30 грам спецій потрібно близько 75,000 квіток, урожай яких збирають переважно вручну. Шафран широко використовується в кулінарії, надаючи стравам неповторний смак. Стародавні єгиптяни також застосовували його для фарбування одягу.
спаржа
Вирощування спаржі - процес трудомісткий і времязатратний. Буде потрібно близько двох років, щоб маленьке насіннячко перетворилося в зріле рослина. Спаржа - рослина багаторічна, здатне жити більше 20 років. Урожай спаржі можна збирати, коли стебла досягнуть діаметра звичайного олівця.
перець
Перець - найпоширеніша і найвідоміша пряність у світі, але чи замислювалися ви коли-небудь над тим, чим відрізняється чорний, білий, зелений і рожевий перець?
Чорний перець - це вічнозелене витка рослина з темно-зеленими овальними листям. У штучних умовах його вирощують на деревах або гратах. З стебел рослини звисають грона кулястих плодів-Костянок, які спочатку мають зелений колір, але в міру дозрівання стають темнішими і набувають більш виражений аромат. Якщо їх зірвати ще недозрілі, тоді смак буде не гострим, а скоріше м`яким, освіжаючим. Але найчастіше плоди збирають, коли вони почорніють - це і є всім відомий чорний перець горошком. Білий перець - це той же чорний перець, тільки злегка перезрілі. Коли з плоду видаляють чорну оболонку, залишається тільки біла серцевина. Білий перець за смаком менш гострий, ніж чорний, але більш насичений по аромату.
Рожевий перець - плоди зовсім іншої рослини, відомого як бразильське перечное дерево. Це високе дерево з відвисаючими гілками, на яких ростуть грона яскраво-рожевих зерен. Вони не такі гострі на смак і мають приємний цитрусовий аромат.
