Зелений перець
Відео: Смачний зелений болгарський перець
Зелений перець
Відео: Заквашувати перець і зелені помідори! Консервація на зиму рецепти від kylinarik.ru
Зелений перець отримують з плодів тієї ж перцевої ліани, що і чорний, і білий перець. Незрілі ягоди (горошини) перцю збирають і піддають сушці таким чином, щоб зберегти їх зелений колір. Також зелений перець вживають в свіжому, замороженому і консервованому (маринованому або солоному) вигляді.
Зелений перець дійсно можна вважати в якійсь мірі недозрілі, так як його збирають раніше. Якщо залишити його дозрівати ще на 15 днів, то з нього вийде гарний помаранчевий або червоний перець (з більш високим вмістом вітаміну С). Однак вважати зелений перець позбавленим всяких достоїнств було б несправедливо. Незалежно від кольору болгарський перець - це прекрасний регулятор роботи печінки і жовчного міхура. Досить з`їсти 1 перець протягом дня, і застою жовчі в жовчному міхурі не буде. Він також корисний при захворюваннях серцево-судинної системи і селезінки. Крім того, він має здатність підвищувати засвоєння організмом заліза.
Відео: Маринований гострий перець. Тещині заготовки на зиму
Ці прянощі м`якше, ніжніше на смак, ніж інші сорти перцю. Аромат зеленого перцю скоріше не гострий, а пікантно-пряний, освіжаючий. Цілі горошини сушеного зеленого перцю мають більш тонкий і сильний запах, ніж мелені, тому подрібнювати їх краще безпосередньо перед вживанням.
Зелений перець в тому чи іншому вигляді додають в паштети, ковбаси, сири, закусочне вершкове масло з різними наповнювачами, в м`ясо, запечене на грилі, в різноманітні страви з риби. Також пряність кладуть в маринади, соуси, підливи, деякі пряні суміші.
Відео: Гострий Перець Горький Перець Гострий Перець Рецепти Гострий Стручковий Перець Зелений Гострий Перець
Мелений зелений перець найкраще класти у вже готові страви або додавати в кінці їх приготування. Зелений перець добре поєднується з іншими видами перцю: чорним, білим, рожевим, - а також з розмарином, любисток, куркумою, селерою, коріандром та іншими прянощами.
Місце походження: Південна Індія
Сполучуваність з блюдами: Страви з м`яса, страви з риби, блюда з овочів, страви з птиці, інше
Лікувальні властивостіЗахворювання шлунково-кишкового тракту, захворювання серця, застуди, інше.
Використання в кулінарії спецій зеленого перцю
Зелений перець м`якше, ароматний, пряний інших перців. На своїй батьківщині - в Індії, сусідніх В`єтнамі, Таїланді, Китаї, а також в арабських країнах, зелений перець - одна з популярних і улюблених прянощів. У європейській кухні ця спеція використовується досвідченими кулінарами. Зелений перець чудовий у поєднанні з рибою і морепродуктами і бере гору над чорним.
