Забій свиней
Відео: Як працює бойня, забій свиней із слабкими нервами не дивитися
Розведення свиней - заняття порівняно нескладне і прибуткове. М`ясо свині вважається одним з найбільш смачних і корисних. Багато фермерів вирощують свиней, як для себе, так і на продаж. Однак, і в першому, і в другому випадку господарям доводиться стикатися з забоєм свиней. Дана стаття присвячена саме тому, як відбувається забій свиней в домашніх умовах: як правильно забити свиню і який ніж для забою свиней Вам знадобиться?
забій свиней - робота не з приємних. Забій свиней в домашніх умовах є досить таки трудомісткою роботою, яка вимагає певних навичок і наявність спеціального інструменту для забою. Найчастіше, забій свині проводиться спеціальною довгою загостреною паличкою (свиню колять) або ножем (перерізають шийні кровоносні судини).
Забій свиней: способи
забій свиней не повинен бути спонтанним. За 10-12 годин до забою свиню не слід годувати. Свиней лише поять. А для поліпшення смакових якостей м`яса, приблизно за 4-5 годин до забою, свині можна дати 1 кг розчиненого у воді цукру.
Свиней забивають як в горизонтальному, так і у вертикальному положенні. І в першому, і в другому випадку Вам знадобиться інструмент для забою. Правильно обраний ніж - запорука якісного і швидкого забою свині. Тому, вибираючи ніж для забою свиней, зверніть увагу на його міцність і довжину. Ніж для забою свиней повинен бути досить міцним, але не довгим. Краще, якщо ніж для забою свиней буде близько 16-18 см, і, природно, він повинен бути дуже гострим.
Відео: Забій свині за хвилину
У горизонтальному положенні забій свиней може відбуватися двома способами: свиню ловлять петлею з мотузки за задню праву ногу, валять на землю, пов`язують з правою передньою ногою і біля основи шиї перерізують кровоносні судини.
Також, в горизонтальному положенні свиню можна заколоти ударом в серце. В даному випадку, свиню тримають за праву задню ногу, ніж вводиться в хрящове зрощення (між грудною кліткою і 3 і 4 ребром). Кров збирається в таз. Для того, щоб кров з свині вийшла швидше, тушу підвішують за задні ноги.
Якщо говорити про вертикальному забої свиней, то це відбувається наступним чином: за задню ногу свиню підвішують на міцну ланцюг (землі свиня стосуватися не повинна), ніж вводиться уздовж глотки, у напрямку до серця, так, щоб він зачепив все вени і артерії. При такому способі забою свині, кров буде витікати акуратно цівкою, а Ви отримаєте тушу, яку можна зберігати довше, та й на вигляд вона привабливіше.
Далі можна приступати до обробки та обробленні туші.
Забій свиней: обробка туші
Відео: Klanje svinje kod Pobru (Забій свиней) Slaughter pigs
Обробити тушу можна декількома способами:
- зняти шкіру
- видалити щетину за допомогою окропу
- обпалити (соломою або паяльною лампою)
Найбільш поширеним є метод обпалювання туші соломою. Опаліваніе туші відбувається наступним чином: тушу кладуть на солому, рівномірно накривають з усіх боків тонким шаром соломи і підпалюють. Дана процедура не терпить неуважності! Шкіра не повинна згоріти! Опаліваніе має бути рівномірним.
Після обпалення, туша шкребеться ножем (очищається від попелу і щетини). Далі тушу миють (під гарячою водою), соскабливают ножем верхній шар шкіри і осушують чистою ганчіркою. Далі можна приступати до обробленні туші.
Для початку відрізають голову, потім роблять розріз (від грудної кістки і до анального отвору), витягуються всі внутрішні органи, відокремлюють кінцівки. Туша протирається чистою ганчіркою (мити тушу не рекомендується, тому що це може привести до швидкої псування м`яса). Далі тушу можна розділити на частини або залишити на зберігання цілком.
виявляється, забій свиней в домашніх умовах - процес трудомісткий і скрупульозний. щоб забій свиней пройшов гладко, їм повинен займатися людина досвідчена і знає.
