Трутовик сірчано-жовтий - (лат. Laetiporus sulphureus)
У наш час величезна кількість людей з тих чи інших причин не їдять м`ясо (в тому числі, і куряче): хтось сидить на дієті, а хтось дотримується вегетаріанської їжі. І, швидше за все, і тим і іншим іноді дуже хочеться м`яса, а запах смаженої курочки здається їм чудовим і захоплюючим…
У цьому випадку на допомогу таким людям може прийти незвичайний гриб, страви з яким пахнуть куркою, - це курячий гриб або трутовик сірчано-жовтий. Не помітити зростаючий на дереві гриб складно.
Молодий гриб має сліпуче жовте забарвлення - прямо-таки деревне курча - і видно за кілька десятків метрів.
Ті, хто пробував страви з курячими грибами, кажуть, що якщо не знати з чого вони зроблені, то за смаком дійсно вони дуже нагадують страви з курячим м`ясом.
Відео: Величезний красивий гриб трутовик сірчано-жовтий, неймовірно, але він ще й їстівний!
Трутовик сірчано-жовтий зустрічається в багатьох країнах, зростає на стовбурах деревах цілими групами. Тримати на собі таких грибів-паразитів важка ноша для дерева, адже розмір курячого гриба може досягати 40 см, а вага - 10 кг.
Трутовик - умовно-їстівний гриб, причому їдять тільки молоді грибочки, оскільки дорослі екземпляри стають отруйними. Перед приготуванням трутовик потрібно відварити протягом півгодини, злити воду і тільки потім готувати їх нього страви. З курячими грибами роблять супи, салати, печеня, запіканки, маринують, печуть пиріжки з грибним фаршем. Для тривалого зберігання трутовик ще можна сушити.
Відео: НАЙБІЛЬШИЙ їстівні гриби
У Німеччині та Америці курячий гриб вважається делікатесом, там його ще називають «деревним курчам» або «грибний курятиною».
Застосовують трутовик сірчано-жовтий і в медицині, він є джерелом антибіотиків, стійких до стафілококу.
Але потрібно пам`ятати, що тільки молоді, приємно пахнуть гриби можна вживати в їжу. А дорослі, з неприємним, мишачим запахом трутовики можуть викликати отруєння, нудоту, блювоту, запаморочення і галюцинації.
Трутовик сірчано-жовтий (Laetiporus sulpbureus) відноситься до дереворуйнуючих грибам. Його спори проникають через пошкоджену кору. Утвориться грибниця поселяється в серцевині дерева, викликає буру гниль деревини і поступово руйнує її. Деревина стає розсипчастою і розпадається на правильні, майже прямокутні шматочки, пронизані білуватим міцелієм. Через кілька років в тріщині кори або спилі стовбура з`являється перше плодове тіло, всього один або два невеликих «віяла». Плодоносить молодий гриб зазвичай через рік і точно на одному і тому ж місці. В нашому ботанічному саду є два гриба приблизно однакового віку. Один з них починає рости на початку червня, а інший - тільки в кінці серпня, причому повторюється це вже не перший рік. Розмір їх плодових тіл поступово збільшується. Коли серцевина дерев буде сильно вражена грибницею, гриби стануть плодоносити щорічно, а в самому кінці життя дерев навіть два, а іноді три рази за сезон - починаючи з кінця травня і до початку жовтня.
Зазвичай життя трутовика сірчано-жовтого закінчується падінням дерева-господаря - його порожній стовбур не може протистояти вітру. При цьому зовнішні тканини дерева залишаються живими, і, якщо стовбур не розвалюється при падінні, дерево ще кілька років може жити лежачи. Повний цикл розвитку гриба від попадання спор до загибелі дерева зазвичай триває більше десяти років.
Відео: Шикарний Русский гриб Трутовик сірчано - жовтий в лісі
Англійська назва трутовика сірчано-жовтого - «деревне курча» - дано не тільки за «циплячьих» колір, але і за курячий смак гриба в смаженому вигляді. Але для їжі збирають лише молоді гриби, що знаходяться в стадії «тесту». З віком відокремилися «віяла» плодових тіл гриба стають жорсткими.
Чи не смачні, а тому майже не їстівні гриби, зібрані з верби і тополі. У цих дерев в корі і деревині міститься велика кількість гірких речовин, які переходять в тканини грибів. Для того щоб такі гриби перестали бути гіркими, їх потрібно сирими ретельно віджати і дуже довго (півтори-дві години) гасити. З інших дерев «деревне курча», смажений без попереднього відварювання, за смаком дійсно нагадує куряче м`ясо.
Можна «деревного курчати» і відварити. А якщо додати при варінні кріп, гриб на смак стане схожим на відвареного кальмара. Кілька років тому я законсервувала відвареної гриб і довго годувала своїх знайомих салатом з «кальмарами», причому всі дивувалися, чому ці кальмари зовсім не "гумові".
Зрозуміло, поблизу автодоріг і на вулицях великих міст деревне гриб збирати не можна, як, втім, і всі інші гриби. Шкідливі речовини, що містяться в вихлопних газах, вбираються пористим тілом гриба, як губкою, і довго в ньому зберігаються.
У медицині цей гриб цінується завдяки вмісту деяких антибіотиків, здатних боротися з стійкими формами стафілокока.
Велика частина гриба, а це 70%, складається з смолистих корисних речовин, які позитивно впливають на органи дихальної системи, жовчовивідні шляхи і печінку. Японські фунготерапевтов стверджують, що трутовик здатний впливати на печінку таким чином, що вона буде виробляти фермент розщеплює жири. З цієї причини в Японії випускають препарати для схуднення на основі цього гриба.
Відео: Трутовики сірчаної ЖОВТИЙ / ПОМАРАНЧЕВИЙ ГРИБ НА ДЕРЕВІ. ПЕРШІ ВРАЖЕННЯ
Наукова класифікація:
домен: Еукаріоти
царство: Гриби
Відділ: Базидіоміцети
клас: агарикоміцети
порядок: поліпоровой
сімейство: Фомітопсісовие
рід: Летіпорус
вид: Трутовик сірчано-жовтий (лат. Laetiporus sulphureus ((Bull.) Murrill, 1920))
