Особливості зберігання моркви
зберігання моркви
Відео: Як зберегти моркву до наступного врожаю
Морква відноситься до такого виду сільськогосподарських культур, які в рівній мірі застосовні і для реалізації в свіжому вигляді, і для зберігання і так само для переробки, що не може не радувати нас, адже так хочеться різноманітності в повсякденному харчуванні.
Спеціально для тривалого зберігання моркви вирощують пізні сорти і гібриди моркви, до яких висувають особливі вимоги, а саме: правильна форма коренеплоду моркви, відносно висока врожайність, чудова здатність до зберігання, що дуже важливо. Через невисокий рівень лежкости морквини їдальнею при дуже вже тривалому зберіганні частина врожаю може бути зовсім втрачена. Але при дотриманні деяких умов (а саме - температура 0 ... 10С, вологість 94-100%) термін збереження морквини може скласти від 4 до 8 місяців. Вселяють цифри, чи не так? Тому варто дотримуватися основних правил для отримання максимально кращого результату.
Морква може добре зберігатися в підвалах, овочесховищах, ямах, в різних штабелях, буртах, пірамідах, містких ящиках, а так само в поліетиленових мішках. В овочесховищах як правило зберігають досить великі партії коренеплодів, але в самому процесі зберігання морква, яка в першу чергу знаходиться зверху, часто може псується через надлишок вологості. Але повністю же позбавити морква вологості теж неможливо. При низькій відносній вологості повітря коренеплоди зазвичай дуже швидко в`януть. Овочесховища потрібно ретельно і часто провітрювати, так само накривати морква мішковиною, всіляко підвищувати відносну вологість повітря навколо (розміщувати в сховище певну ємність з водою, поливати іноді водою проходи і т.д.).
найкраща температура для зберігання моркви - 0 ... 10С, тому для тривалого зберігання моркву прибирають пізно, коли є можливість охолоджувати сховище за рахунок холодного повітря. При температурі близькій до 0С, біохімічна метаболічна активність сповільнюється в 10 разів. У сховищах моркву можна зберігати в ящиках місткістю 20-25 кг з щільними стінками. Ящики з морквою залишають на ніч для охолодження, а потім переносять в сховище. Перед закладанням на зберігання бадилля обрізають врівень з головкою, щоб знищити нирки, які можуть прорости.
Відео: СУПЕР СПОСІБ ЗБЕРІГАННЯ МОРКВИ І БУРЯКА!
для зберігання моркви в промислових масштабах коренеплоди доцільно пересипати піском. Якщо морква зберігається в ящику, то на його дно насипають вологий пісок шаром в декілька сантиметрів, на який потім укладають коренеплоди і пересипають піском. При зберіганні моркви в штабелях або пірамідах рекомендується пересипати кожен ряд шаром вологого піску товщиною 1-2 см.
Пісок повинен бути таким, щоб при його стисканні в руці з нього не виділялася жодним чином волога, і щоб в свою чергу грудку з піском не розсипався. У міру висихання періодично верхній шар піску трохи зволожують, адже це важлива складова зберігання.
Коренеплоди моркви прийнято так само зберігати в невисоких буртах, але зберігання в них не особливо відрізняється дуже вже високою якістю. Перед тим, як закласти моркву на зберігання в бурт, її ретельно промивають. Причому мийка моркви здійснюється безпосередньо в день збирання.
Дуже навіть добре зберігається морква в поліетиленових мішках. При такому ось способі зберігання число натуральних природних втрат і кількість пророслих коренеплодів моркви дуже навіть незначні, що в принципі і підкуповує. Даний спосіб все таки найкраще застосовувати для зберігання невеликих партій моркви (десь 20-30 кг в одному мішку). Поліетиленові мішки не варто зав`язувати щоб уникнути утворення сильної концентрації в коренеплодах моркви вуглекислого газу і надмірного підвищення відносної вологості повітря. Для виробництва мішків використовують звичайну плівку завтовшки 100-150 мкр (мікрометрів). Якщо в сховищі відбувається різкий перепад температури, то утворюється конденсована волога і по стінках мішка стікає вода, яка збирається на його дні. Щоб цього не відбувалося, в дні мішка роблять невеликі отвори.
Відео: Способи зберігання моркви в квартирі
Один з найбільш надійних способів зберігання моркви на сьогоднішній день - це холодильні камери, в яких підтримується абсолютно постійна температура повітря і відносно висока вологість повітря, що забезпечує для морквини найкращі умови для зберігання і заощадження. Дотримання цих двох основних і важливих параметрів дозволяє зберігати моркву від 2 до 12 місяців (температура 0 ... 10С). У холодильних камерах морква так само може зберігатися в дерев`яних або пластикових контейнерах.
Велике значення для подальшого якісного зберігання в холодильних камерах має швидкість закладки моркви в сховище (від моменту збору моркви до моменту закладки повинно пройти не більше доби). Перед закладанням морква не миють і не чистять, так як вона з залишками землі краще зберігається. Усі пошкоджені, нерівні і зламані плоди повинні вибраковуються.
Перед закладанням моркви на зберігання також слід пам`ятати про декілька найважливіших і ключових моментах:
- Негайне і невідкладне охолодження врожаю моркви після збирання. Морква в своюочередь повинна бути охолоджена відразу ж після збирання до температури 0С-
- Збереження статичного постійного температурного режиму в сховищах і недопущення будь - яких температурних коливань, бо це потім може призвести до гниття коренеплодів або ж до розм`якшення корнеплодов-
- Бажана хороша дезінфекція сховищ і контейнерів, так як там легко може збережуться безліч збудників хвороб. Виробляється достатньо ретельна вибракування пошкоджених плодів.
Багато зберігають морква в дерев`яних стружках і тирсі, або ж засипають піском. Головне, щоб відокремити коренеплоди один від одного, щоб вони не стикалися між собою. Такий легкий і абсолютно простий спосіб зберігання дозволяє зберегти якісні коренеплоди моркви аж до самої весни.
таблиця зберігання моркви
