Небезпечні страви для любителів гострих відчуттів
Вживаючи в їжу ці страви ви дуже ризикує здоров`ям. Навіть маленький шматочок такої їжі може варто вам життя. Втім, до приготування подібної їжі допускають лише кухарів найвищого класу, та й коштує вона відповідно. Для любителів ризику наш топ найнебезпечніших страв на планеті.
Страви з риби Фугу
Про цю рибку мало хто не чув. М`ясо фугу є, мабуть, найвідомішим з найнебезпечніших страв на світі. Одна крапля отрути, що міститься в цій рибку, здатна викликати повний параліч тіла, а потім і смерть невдачливого гурмана. Незважаючи на це фугу вважається делікатесом, і спробувати її мріють тисячі.
У Європі її вживання повністю заборонено. Любителям гострих відчуття доведеться їхати до Японії, Таїланд або Корею, щоб відчути на собі легкий наркотичний ефект, який викликає навіть правильно приготоване блюдо. До речі, отруйність іглобрюха залежить від того, чим він харчується, і японські фермери вже давно навчилися вирощувати абсолютно безпечних рибок.
Дослідження показали, що риба фугу накопичує тетродотоксин, поїдаючи природну для неї їжу, тому при штучному розведенні можна уникнути накопичення отрути просто за рахунок зміни режиму годування. Втім, проти цього існують комерційні міркування (кухарі-аси не хочуть втрачати високооплачувану роботу), заперечення ревнителів традицій (яким не хотілося б, щоб риба втратила романтичний ореол ризику) і навіть заперечення самих споживачів, які, з одного боку, люблять полоскотати собі нерви , а з іншого, реагують на залишкові мікродози отрути як на свого роду наркотичний джерело незвичайних відчуттів знерухомлених і бездушності тіла.
Іноземцям складно зрозуміти, чому японці створили ритуал вживання в їжу смертельно отруйної риби. Ікра, печінку, кишечник, яєчники і шкіра фугу настільки небезпечні, що найдрібніша їх частина, випадково вжита в їжу, викликає смерть протягом всього декількох хвилин.
Мистецтву приготування цієї страви вчаться роками, адже справа ця відповідальна. Кожен кухар, який збирається пригощати гостей фугу, зобов`язаний отримати спеціальну ліцензію. При приготуванні кухар повинен видалити всі отруйні частини риби. Причому прибрати їх потрібно таким чином, щоб отрута не проник в ніжну м`якоть.
Найменша помилка шеф-кухаря може коштувати життя клієнта - в Японії щорічно реєструють понад 10 випадків отруєння рибою фугу. Найбільш відомий випадок стався в 1975 році, коли від паралічу через кілька годин, після дегустації печінки фугу в ресторані Кіото помер Мітсугоро бенд - знаменитий актор японського театру `Кабукі`, який вважався `живим національним скарбом`. Взагалі шеф-кухарям заборонено подавати отруйну печінку фугу, але іноді вони йдуть на це на прохання пристрасних гурманів.
Існує 30 послідовних дій, передбачених законом для приготування страви з фугу, і навіть досвідченим кухарям потрібно 20 хвилин для їх виконання. Найціннішим вважається сире м`ясо тигрового фугу. Воно нарізається на найтонші скибочки і викладається у вигляді красивих квітів або птахів. До речі можливість отруїтися фугу коштує недешево: за порцію на чотирьох осіб доведеться віддати більше 200 доларів.
Сан Нак Джі
Сан Нак Джі це блюдо з живого восьминога. Страва це дуже популярно в Кореї і Японії. Ніяких особливих кулінарних шедеврів з видаленням отруйних органів, як при приготуванні фугу, в даному випадку немає. Весь фокус полягає в тому, що восьминіг подається до столу ще живим. Так що відправляти в рот доводиться ще звиваються щупальця, які потрібно прожувати і проковтнути так, щоб не вдавитися. Щороку в Південній Кореї гине близько 6 подаючи щупальцями ласунів.
Побачити і вибрати восьминога можна в одному з великих акваріумів, які зазвичай розташовуються при вході в ресторан, де це блюдо подають. Правильно їсти восьминога потрібно з голови, тоді він не задушить Вас своїми щупальцями.
На першому етапі щупальця, як черв`яки, намагаються розповзтися з тарілки (хоч без очей це у них не дуже добре виходить). Цих, відповзає, зазвичай з`їдають першими. На другому етапі щупальця чіпляються присосками за тарілку (так що паличками і не відірвеш). На третьому етапі вони, як можуть, прагнуть відновити колишню форму і злипаються в кілька безформних грудок (розплутати які паличками ще складніше).
Більшість гостей виявляються більш розумними і вважають за краще адреналіну безпеку. Восьминога розрізають на невеликі шматочки, приблизно по 1-2 сантиметри і подають з кимчи (маринованої особливим чином капустою). Шматочки щупальця завертають в кимчи і їдять. До речі цей продукт зовсім не містить жирів.
бузина
Бузину часто додають в фіто-чаї, джеми і всілякі десерти. І квітки і ягоди можуть використовуватися для виробництва вина з бузини, а в Угорщині виробляють бузинового бренді (вихід продукту: близько літра напою з 50 кілограм сирих плодів). Такий алкогольний напій, як самбука робиться шляхом перегонки бузини і анісу. До того ж бузина містить багато вітаміну С, який переходить майже без втрат в консервовані продукти.
Зрілі ягоди бузини вважаються безпечними, але в злегка незрілих плодах може міститися небезпечний ціанід.
риба скорпена
Риба, яка трапляється у скелястих берегів у східного узбережжя Австралії, вважається делікатесом, оскільки її м`ясо на смак і консистенції вельми нагадує крабове. Отрута міститься в колючках і кісткових шипах, розташованих в зябрових кришках, тому її приготування вимагає від кухаря деякої спритності в зверненні.
Також йому буде потрібно антидот поруч, на той випадок, якщо все ж з вправністю у нього виявиться погано. На щастя, проти смертельно небезпечної отрути цієї риби існує антидот.
кассава
Кассава, так само відома як маніок і юка - це рослина, яка в багатьох країнах Африки та Південної Америки зазвичай використовують для приготування традиційних страв і борошна. У сирому вигляді, коренеплоди цього чагарнику моторошно отруйні, проте в сирому вигляді їх ніхто і не їсть. Зважившись приготувати що-небудь з кассави, не забудьте ретельно вимити рослина. Якщо цього не зробити або неправильно його приготувати, воно може стати смертельно небезпечним, так як коріння і листя кассави містять смертельну отруту ціанід. Наслідками легкого отруєння внаслідок тривалого вживання недостатньо чистої сировини є атаксія і амбліопія, а у дітей зустрічаються невиліковні види паралічу.
Траціонально коріння кассави чистять, розтирають або подрібнюють, замочують і варять, що істотно знижує вміст ціаніду. Є й альтернативний метод: размолотое рослина в суміші з водою укладають тонким шаром в 1 сантиметр в тіні, де воно сушиться протягом 5-6 годин. Так ціанід практично повністю випаровується.
Гігантська жаба-бик
Гігантська жаба-бик вважається головним делікатесом в Намібії. Місцеві жителі вживають в їжу всі частини земноводного, крім внутрішніх органів.
Якщо делікатес з цієї жаби покуштувати в сезон дощів, то з вами нічого не трапиться. Однак варто вам доторкнутися до неї до третього весняної зливи, то б`юся об заклад, у вас відмовлять нирки і цистит стане вашим супутником, на жаль вже на досить коротке життя.
В іншому світі готують тільки жаб`ячі лапки, так як шкіра і нутрощі дорослої жаби містять отруту, здатний в лічені дні вивести з ладу печінку здорової людини.
Жаб`ячі стегенця за смаком нагадують куряче м`ясо. Їх також широко вживають у Франції, тушкованими в білому вині, сметані, томатному соусі або панірованими в яйці.
БЛІГ
Це національний фрукт Ямайки, який потрапив туди зі Східної Африки до 1778 року. Тепер він є одним з найбільш поширених в місцевій кухні, і вирощується в багатьох тропічних і субтропічних країнах. Фрукт повністю неїстівний, крім внутрішніх шкурок жовтого кольору, а окремі частини плода ще й отруйні. Зовні фрукт дуже схожий на звичайну грушу, тільки червоного кольору. Збирати його потрібно в строго певний час, після того як фрукт розкриється і всередині плоду можна буде бачити насіння. БЛІГ вкрай отруйна: в незрілому і переспілі вигляді всі частини плода містять отруту, а в зрілому вигляді вживати в їжу можна тільки м`якоть навколо насіння. Дуже важливо правильно зібрати, обробити і приготувати страву з використанням цього дивного фрукта, інакше їдцю загрожує безліч неприємних симптомів, включаючи напади і блювоту. Через це існує навіть особливе назва подібних нападів - Ямайський блювотний синдром.
Найчастіше аки благо на сніданок з солоною в`яленою рибою, зазвичай з тріскою, хоча підійде й інша, наприклад скумбрія. Приблизно 10 хвилин його варять у воді, потім додають туди рибу або бекон, нарізану цибулю, перець, помідори і приправи і після нетривалої варіння на повільному вогні подають з оладками або печеним плодом хлібного дерева.
сріблястий узкоротие
Цей мешканець Індійського океану - далекий родич японської отруйної риби фугу. Місцеві рибалки майстерно видаляють отруйні частини риби: луску, печінку і репродуктивні органи. Отрута, що міститься в них, викликає зупинку дихання і параліч.
Гноївковий гриб
Незважаючи на настільки неапетитне назву, гнойовий гриб цілком придатний для їжі і навіть не поганий на смак. Цей гриб категорично протипоказано вживати алкоголікам. У поєднанні навіть зі звичайним вином цей гриб може призвести до тяжкого захворювання. Речовини, що містяться в гнойовик, настільки реактивні по відношенню до алкоголю, що навіть запах парфуму після вживання гриба в їжу може призвести до поганого самопочуття.
Риба-камінь (бородавчатка)
Відео: Пляж для любителів гострих відчуттів - Цікаві факти
Риба-камінь вважається отруйною рибою в світі. Простий дотик до неї може стати для людини фатальним. На її спинної частини збудований ряд шипів, які випускають отруйний токсин. Це найбільш небезпечна з відомих отруйних риб і її отрута заподіює сильний біль з можливим шоком, паралічем і відмиранням тканин в залежності від глибини проникнення. При найменшому подразненні бородавчатка піднімає колючки спинного плавніка- гострі і міцні, вони легко протикають взуття людини, випадково наступив на рибу, і проникають глибоко в ногу. При глибокому проникненні укол може стати смертельним для людини, якщо йому не буде надано медичну допомогу протягом кількох годин. У разі потрапляння отрути всередину залежно від глибини проникнення накладають міцну тиснучу перев`язку або кровоспинний джгут, який розташовують між раною і найближчим вигином. Якщо колючка потрапила у великий кровоносну судину, смерть може настати через 2-3 ч. Ті, що вижили іноді хворіють місяцями. Смертельна отрута міститься в шипах спинного плавника, що, однак, не заважає кухарям Японії і Гонконгу подавати клієнтам сашимі з цієї риби, правда, попередньо видаливши отруйний плавник.
Гігантська отруйна медуза
Гігантська отруйна медуза водиться біля берегів Японії. Основна її їжа - тунець, що викликає відомі перебої з його постачанням на ринок. Щоб уникнути проблем з видобутком тунця, з гігантської отруйної медузи зробили делікатес. Принцип приготування схожий з обробленням риби фугу: акуратно видаливши отруйні частини, можна уникнути отруєння.
Cazu Marzu
Відео: Каменська 3 сезон 9 серія (Стиліст 1 частина)
Casu Marzu - це овечий сир з Сардинії. Особливість його полягає в тому, що він заражений сирними мушками. Взагалі він заборонений і продається тільки нелегально. Вживлені в сир личинки підсилюють процес ферментації і створюють виключно м`яку консистенцію готового продукту. При подачі на стіл це виглядає як головка сиру з извивающимися всередині напівпрозорими черв`ячками довжиною близько сантиметра. Іноді вони можуть стрибнути на відстань до 15 сантиметрів, тому під час їжі рекомендується берегти очі.
Смак Casu Marzu обпікає язик, а з самого сиру витікає смердюча рідина під назвою lagrima, тобто сльози. Личинки не перетравлюються і можуть почати розмножуватися, викликаючи блювоту і розлад шлунка.
тарантул
У Камбоджі рідкісним делікатесом вважається великий павук `а-пінг` - різновид отруйного тарантула. Це фірмове блюдо містечка Скуон недалеко від Пномпеня. Дорослий павук володіє великими отруйними іклами і досягає величини чоловічій долоні.
Перед приготуванням отруйні ікла виривають. Потім тарантула повільно підсмажують на відкритому вогні, причому обов`язково на дровах, з додаванням великої кількості солі і часнику. Коли чорний хітиновий панцир придбає червонувато-коричневий відтінок, павук з хрусткою скоринкою і дуже ніжний всередині готовий до вживання. За смаком готовий павучок нагадує курку.
Ця страва містить високоякісний білок і майже позбавлене жирів. Допомагає зняти болі в спині і виліковує від деяких хвороб дихальної системи. А павукові лапки, черевце і отруйні щелепи наполягають на рисовому вині, щоб отримати темно-коричневу каламутну рідину, добре піднімає загальний тонус.
За матеріалами відкритих джерел.
