Свинарство данії - приклад для наслідування
Європейським лідером з виробництва свинини є Данія. Свинарство Данії - високотехнологічна галузь сільського господарства, яка займає лідируючі позиції в економіці країни. На якісно новий рівень данське свинарство вивели державна підтримка, жорстке законодавче регулювання та застосування передових технологій, в тому числі - генетики.
Свинарство Данії: як влаштована галузь
За рік на свиноматку в Данії отримують 28-34 поросят, середній приріст на відгодівлі досягає 1 кг. При цьому чверть датських виробників свинини отримують в рік не менше 30 поросят від свиноматки. На даний момент в країні розробляється пріоритетна програма «35 поросят на свиноматку».
В країні діє 38 800 ферм. Близько 10 мільйонів живих тварин щорічно експортують в різні країни світу, 18 мільйонів товарних свиней йде на забій. Данія - країна невелика, для внутрішнього споживання стільки свинини не потрібно, тому більше 60% м`яса йде на експорт. Внутрішнє споживання свинини в Данії становить 50 кг (курятини - 18 кг, яловичини - 25 кг). При цьому датчани далеко не лідери в споживанні свинини - за цим показником їх обходять австрійці, німці, поляки, іспанці. Трохи менше свинини їдять в Люксембурзі, Португалії та Італії. А ось українці споживають в рік всього 9 кг свинини при нормі 45-50 кг (за даними ВООЗ), вимушено віддаючи перевагу м`ясу птиці (21 кг).
Відмінною рисою датського виробництва свинини є високий спеціалізований рівень фермерів. Кожен фермер зобов`язаний мати відповідну освіту, регулярно відвідувати навчальні тренінги, підвищувати кваліфікаційний рівень і бути членом галузевого об`єднання.
Більшість необхідної продукції свинарі Данії купують і продають через кооперативи. Виробничі процеси все більше автоматизуються, і традиційна для Європи модель сімейних ферм все частіше замінюється «бізнесовим» підходом. Тобто власник ферми вже не є виконавцем, він наймає людей.
У Данії є близько 250 племінних центрів, зобов`язаних виконувати всі рекомендації фахівців, що працюють в ролі консультантів. Крім племінних центрів, в країні функціонує півтори тисячі племінних ферм. свинарство Данії знаходиться під опікою чотирьох центральних державних центрів і двадцяти місцевих контрольних станцій, фахівці яких оцінюють свиноматок і кнурів племінних центрів.
Свинарство Данії: секрет високої продуктивності
Серед найсильніших сторін данського свинарства - високопродуктивна генетика і принцип підходу до годівлі «чим краще харчується свиноматка, тим більше поросят у неї буде». Час перед заплідненням свиноматок дуже відповідальне, і тварина в цей час має почуватися якнайкраще. Для цього необхідно впровадити систему годування: підготовка до запліднення - відлучення. Данці знають, що за кілька днів до запліднення і 25 днів після нього свиноматку не варто обмежувати в кормах, оскільки це сприятливо відіб`ється на зав`язуванні великої кількості ембріонів. З 25-го по 80-й день кількість кормів обмежують, щоб тварина не зажиріли, і опорос пройшов без ускладнень. Після цього, в період активного розвитку ембріонів, кількість кормів збільшують, тварина їсть практично досхочу. Це дозволить отримати новонароджених поросят із середньою вагою 1400-1600 грамів.
Вчені довели, що продуктивність свиноматки тісно пов`язана з тим, наскільки вона втратила у вазі під час лактації: чим менше схудла свиноматка під час лактації - тим більше малюків призведе наступного разу. При цьому інтервал між відлученням і заплідненням істотно скорочується.
Данські фермери-свинарі керуються золотим правилом: в свинарстві гроші потрібно заробляти, а не витрачати.
Проте багато виробників розуміють це в буквальному сенсі, і купують дешеві корми. В результаті помилка відчутно б`є по кишені, адже працюючи з високопродуктивної генетикою можна економити на кормах. Це шлях в нікуди.
Секрет і розшифровка золотого правила данського свинарства полягає в тому, що прибуток - це більше поросят, високі середньодобові прирости, і більше кілограм проданого м`яса. А для цього потрібно використовувати якісні корми з високим коефіцієнтом конверсії.
Особливу увагу данці приділяють молодняку - використанню генетично закладеним в тварин інтенсивному росту і розвитку. З одного боку, корм повинен бути смачним, швидко перетравлюватися, з іншого - бути збалансованим по амінокислотам і енергії. Чим швидше порося засвоїть корм, тим швидше знову відчує голод і, відповідно, більше з`їсть, що відбивається на середньодобових приростах. На відгодівлі та відлучення на корми йде 55-60% всіх витрат.
На данських свинофермах ретельно стежать за температурним режимом, у кожної виробничої і вікової групи вирахувана своя оптимальна температура. Так, для новонароджених поросят вона становить 30-32 градуси, для поросят в період відлучення - 18-24 градуси, на відгодівлі - 15-18 градусів.
Не менш важливий фактор - світло. У світлий час доби свині активніші, у них активізуються всі життєві процеси, і в цей час вони активно поїдають корми. Взимку, коли світловий день коротший, на датських свинофермах встановлюють штучне освітлення, щоб не порушувати встановлений ритм життя тварин.
Величезна увага приділяють якості питної води - Вона повинна бути і смачною, і якісною. Данці знають: кількість випитої якісної води набагато важливіше, ніж кількість з`їденого корму. Це стосується, в першу чергу, які годують свиноматок - від кількості води буде залежати кількість молока, отже - і середньодобовий приріст поросят-сисунів. Наприклад, якщо в гнізді є 12-13 поросят і годує свиноматка при цьому споживає достатню кількість кормів, води на добу їй потрібно випивати 50-55 літрів.
Відео: Штучний осіменіння свиней в Данії. Сучасні технології в впроваджувані на ТОВ "Фрідом Фарм бекон"
Навіть такий поверхневий аналіз данського свинарства дає відчути різницю між нашим та європейським рівнем цієї галузі. Сто років тому Україна займала четверте місце в світі за обсягами і реалізації, сьогодні ж - десь у другій сотні. Але є з кого брати приклад, є до чого прагнути.
Данська досвід свинарства в умовах України
В Україні вже працює рентабельний свинарський бізнес - там, де людям вдалося впровадити датські технології, завезти поголів`я з Данії, підготувати персонал, налагодити виробничі процеси по датському зразком, використовуючи при цьому корми і кормові добавки вітчизняного виробництва. Деяким з підприємств вдалося не тільки досягти успіху данців в свинарстві, але навіть перевершити їх за деякими показниками.
Для прикладу візьмемо одне з українських підприємств, яке працює за датською технологією, на якому міститься понад двісті тисяч свиней, а якість м`яса вважається еталонним. Показники підприємства дійсно вражають:
- на одну свиноматку отримують 31-32 поросят (в середньому по країні - 20,3)
- за рік від однієї свиноматки отримують в середньому 2,4 опоросу
- в 26 днів поросята важать 7,3-7,5 кг, в 28 днів - 8,2-8,5 кг
- на відгодівлі середньодобові прирости становлять 880-900 грам, за весь період - 720-740 грам (в середньому по країні - 487 грам)
- витрати кормів - 2,4 кг
- середня маса у віці 160-165 днів - 108-110 кг
- середня маса у віці 180 днів - 120-122 кг
- за рік компанія реалізує свиней - 220 тисяч
- переробляє на власному підприємстві в ковбаси і м`ясні вироби - понад 70 тисяч тонн.
Відео: Проблеми свинарства РФ
П.П. Достоєвський, заслужений працівник сільського господарства України, професор, почесний академік НААН України, незалежний експерт з питань тваринництва та ветеринарної медицини
з журналу "Ліки и здоров`я тварин", 02/2016 (№171)
