Як визначити свіжість курячого яйця будинку або при покупці

Яйце курки є важливим і цінний продукт людського раціону. Його люблять використовувати господині в якості основної складової різних страв. І вони хочуть, щоб даний продукт був завжди свіжим і якісним. 

Перевірка при покупці

Курячі яйця є популярним продуктом харчування, який добре втамовує відчуття голоду, оскільки має підвищену ступінь калорійності. Одне з`їдене в день стає незамінним джерелом кальцію, білка, заліза, вітамінів груп В, Е, А, найцінніших мікроелементів.

Яйця можна перевірити на свіжість відразу ж після придбання або провести нескладний тест будинку перед застосуванням, коли вони полежать деякий час в холодильнику. Щоб визначити, свіжі яйця ви купуєте на ринку або в магазині, потрібно спочатку уважно оглянути поверхню шкаралупи. Нещодавно знесені курячі яйця будуть володіти матовою неблестящая поверхнею.

Старі екземпляри мають більш глянсову і гладку поверхню. Метод не завжди актуальний, оскільки нечесні на руку продавці часом можуть перед продажем помити товар, що позитивно позначається на стані його зовнішності.

Рекомендовано провести порівняння всіх курячих яєць з однієї партії - у них повинен бути однаковий колір.

Що стосується відхилення продавець міг змішати свіжі і більш старі екземпляри. Ще один метод - струшування яєць. Перевірити їх стан таким способом при покупці можна, щоб визначити «базіки» - товар, який вже не годиться для вживання в їжу. Оскільки, якщо екземпляр довго лежав, його нутрощі позсихалися і бовтаються всередині шкаралупи.

Як перевірити будинку

Часом яйця довгий час зберігаються в холодильнику. Перед приготуванням якоїсь страви господині потрібно визначити свіжість яєць. Так реально убезпечити здоров`я своє і близьких, щоб підсумком вживання несвіжого товару не стало небезпечне харчове отруєння.

Ми не будемо описувати складні методи, як перевірити ступінь лежали яєць, які пов`язані із застосуванням ультрафіолетового випромінювання або вимірювання температурних показників. Зупинимося на самих простих і доступних способах.

Водний спосіб

Як перевірити свіжість яєць за допомогою звичайної води? Для цього помістіть їх в ємність з рідиною, налитої десь на 10 см, і спостерігайте. Нормальний продукт швидко піде під воду і буде залишатися на дні. Той, який зберігається тиждень або більше, спливе на поверхню тупим кінцем. У ситуації, коли воно легко дрейфує на поверхні, можете бути впевнені, що його вік становить мінімум 2 тижні.

Коли яйце виявляється на поверхні, немов поплавок вудки, від нього радять позбутися. Швидше за все, йому вже виповнилося щонайменше місяць. Крім простої води допустимо використовувати сольовий розчин. Щоб приготувати його в домашніх умовах, достатньо в 500 мл води розчинити столову ложку солі. Немає потреби чітко дотримуватися пропорції, так як практичним шляхом доведено, що старі яйця виявляться на поверхні в мінімальні терміни, навіть якщо занурити їх в рідину без солі.

Пояснити це просто - під шкаралупою знаходиться оболонка з двох шарів, здатна здійснювати пропуск світла, рідини і повітря. В тупий частини яєчка розташована фуга - порожня повітряна частка. Вона необхідна ембріону при розвитку - через неї відбувається процес газообміну. Розмір фуги збільшується пропорційно терміну придатності продукту.

Через цю шкаралупу проходять і бактерії, що провокують гниття. Після того, як курка знесе яйце, воно перестає бути стерильним. Специфічним є і запах гнилого продукту - це аромат сірчистого водню. Яйця спливають на поверхню, оскільки скупчуються в зіпсованих примірниках гази мають меншу щільність.

струшування

Для того щоб визначити свіжість яєць наступним способом, кожне з них радять спочатку стиснути так, щоб потім відчути будь-вібраційні руху всередині. Потім його несильно струшують так, щоб не пошкодити шкаралупу. Незіпсоване яйце не дасть ніяких незвичних відчуттів, ви не відчуєте всередині вібрації, оскільки воно є повним.

Якщо при щільному стисненні в руці і струшуванні всередині яйця щось буде бовтатися і перекочуватися, можете не сумніватися, що такий продукт непридатний до вживання в їжу. Його ще в народі називають «базікою», оскільки створюється відчуття, що всередині нього щось теліпається. Струшування має один істотний недолік - воно не дає можливості дізнатися термін зберігання яйця і конкретну ступінь його придатності до вживання. Він тільки дозволяє відібрати ті екземпляри, від використання в їжу яких краще відмовитися.

просвічування

Перевірити придатність яйця можна, освітивши його джерелом потужністю близько 100 Вт. Метод просвічування дозволяє побачити розташовану в тупому кінці пугу. Якщо її немає - продукт є незіпсованим. Пуге властиво з`являтися не відразу, має пройти час, за який відбувається випаровування вологи, а вміст під шкаралупою ущільнюється. У продукті дієтичного типу пуга не повинна становити більше 4 мм, а в звичайному столовому - 8 - 9 мм.

У дієтичного примірника повинен бути однорідний і щільний по консистенції жовток. Коли продукт просвічують, жовток повинен визуализироваться в центрі кожного примірника. У столовому продукті жовток може бути розташований трохи осторонь. Але якщо він знаходиться впритул до поверхні шкаралупи, таке яєчко краще не використовувати для вживання в їжу. При огляді продукту іноді можна побачити кров`янисті вкраплення.

Якщо вони дуже маленькі, то вважаються цілком нормальним явищем. Якщо краплі крові утворюють кільце, відкладіть такий продукт, він непридатний. Якщо кров потрапила всередину в процесі утворення продукту, то у білка буде рожевий відтінок, а у жовтка - оранжево-червоний. Якщо при просвічуванні добре видно темні плями, то під шкаралупою почали активно розмножуватися хвороботворні мікроби.

Відео «Перевірка свіжості яєць»

В даному відео показано простий спосіб перевірки курячих яєць на свіжість в домашніх умовах.