Цесаріние яйця
Яйця цесарки трохи менше за розміром і по по масі, ніж курячі. На відміну від курячих ці яйця мають дещо іншу форму. Вона більш грушоподібна, а тупий кінець набагато ширше, ніж гострий. До речі, до слова кажучи, яйця цесарки міцніші, ніж курячі.
Середня маса цесаріних яєць становить 39-45 грам. Забарвлення яйця від світло-коричневої (дивіться на фото зліва) до темно-коричневої. Цесаріние яйця мають досить високу механічну міцність, тому вони менш колючі, ніж курячі.
Характерна особливість яєць цесарки в тому, що вони можуть зберігатися до півроку, зберігаючи всі свої дієтичні якості. У яйцях цесарки міститься невелика кількість води, менше ніж в курячих. Це пов`язано з тим, що жовток складається з багатьох сухих речовин. У яйці міститься дуже велика кількість вітаміну B. У цесаріние жовтку, так само як і в курячому, багато каротинів. Однак кількість каротинів і вітаміну B в яйці безпосередньо залежить від сезону. Наприклад, в період шлюбних ігор, вміст вітаміну B знижується в кілька разів, а рівень каротину в кілька разів підвищується. Поживність (калорійність) яйця цесарки наближена до курячого. Цесаріние яйця можна віднести до дієтичних продуктів. До речі, яйця цесарки містять в собі мінімальну кількість холестерину, тому вживати їх можна по кілька штук в день, разом з жовтком.
Для інкубації, відбирають цесаріние яйця вагою не менше 38 грамів, які зберігалися при кімнатній температурі не більше одного тижня. Важливо щоб вони були правильної форми і кольору. Міцність і товщина шкаралупи так само повинна бути на належному рівні.
Колір шкаралупи цесаріние яйця повинен бути або блідо-жовтим, або темно-коричневий. І все інші відтінки, які входять в цю межу. Іноді трапляється так, що пігментація всередині яйця нерівномірна, тому і шкаралупа має різні відтінки забарвлення з різних сторін. У рідкісних випадках, цесарки несуть яйця блакитного кольору або майже білої. Кожна цесарка несучка відкладає «ідивідуальні» яйця за кольором, формою, забарвленням і розміром.
Білок яйця цесарки володіє деякими антибіотичні властивості. Білок цесаріние яйця дуже близький за складом і своїми властивостями з білком курячого яйця.
Відео: Інкубація цесарок завершилася успішно. Особливості інкубації під час виведення цесарят
Яйця цесарки застосовують при різний неприємних захворюваннях. Ними лікують железодіфіцітную анемію, а так само захворювання вражають центральну нервову систему. Так само корисно буде вживати яйця цесарки в якості профілактики кишкових захворювань. У лікарнях, яйця цесарки призначають вагітним, так само годуючим жінкам. У тому випадку, якщо у вас алергія на курячі яйця, то їх можна замінити на цесаріние.
У шкаралупі цесаріних яєць міститься корисних речовин не менше ніж в жовтку або білку. Шкаралупа багата мінеральними речовинами: фосфор, мідь, залізо, сірка, фтор, кальцій і багато інших. До речі кажучи, кальцій в яйцях має органічне походження, тому засвоюється практично на 100%. Для довідки: для вживання в їжу, шкаралупу слід очистити від білка і варити у воді протягом 5 хвилин, а потім подрібнити. Застосовувати потрібно один раз на добу по одній чайній ложки.
Відео: № 3 Інкубація яєць перепелів. Incubation quail eggs
калорійність яйця цесарки схожа з калорійністю курячих яєць і становить близько 40-45 ккал в 100 грамах продукту.
