М`ясо по-істині царської птиці - цесарки!
Царської домашньою птицею, цесарку прозвали не тільки за рахунок гарного оперення і зовнішнього вигляду в цілому, але і за прекрасні гастрономічні і корисні якості м`яса. За своїми розмірами тушка цесарки приблизно на 10-20% більше курячих. Тушки за кольором трохи темніше, ніж курячі.
Відео: Цесарки домашні
М`ясо цесарки дуже корисно. У ньому міститься велика кількість гемглобіна. Вміст жиру дуже маленьке, тому цей продукт можна назвати дієтичним (здоровий і нежирний джерело якісного протеїну). Так само в цесаріние м`ясі високий вміст вітаміну B. Так само є і вітамін B12.
М`ясо цесарки прискорює виведення різних шлаків з організму. Нормолізует правильну роботу нервів, а так само сприяє утворенню нових кров`яних частинок.
М`ясо цесарки - корисні властивості
Основна відмінність м`яса цесарки від іншого м`ясо полягає в тому, що в ньому дуже низький вміст жиру - всього 0,5-0,7%. При цьому білка в ньому - 24-27%. Протеїн має дуже високу якість, за змістом незамінімих амінокислот, перевершує протеїн від м`яса іншої свійської птиці.
Відео: Цесарка: Загорська білогруда порода
Цесаріние м`ясо за своїм смако дуже схоже на м`ясо дикої птиці. За смаковими якістю, м`ясо цесарки, вважається найсмачнішим, вирощених в домашніх умовах.
Особливим смаком відрізняється м`ясо молодих цесарок, вік яких не перевищує 4-7 місяців. З цесаріние м`яса можна приготувати дуже багато різноманітних страв. Наприклад згасити або посмажити. М`ясо цесарки дуже калорійний продукт - 7,3 МДж / кг, і це при вмісті жиру всього 0,5-0,7%!
Відео: Цесарка - цар-птах
М`ясо цесарки в кулінарії
Для приготування будь-якого блюда з м`яса цесарки, зазвичай використовується м`ясо саме молодих птахів. Їх м`ясо відрізняється своєрідною соковитістю і приємною структурою.
Як було сказано вище, м`ясо цесарки має колір, трохи по темніше м`яса курки, проте при термічному нагріванні воно блідне.
Цесаріние м`ясо дуже популярно в Європейських країнах і Росія не виняток.
Відео: Вирощування цесарок на Південному Уралі
В Європі тушку птиці запікають у духовці, у власному соку або ж гасять, попередньо начинивши тими чи овочами або фруктами.
Дуже смачним є копчене м`ясо цесарки.
На сході теж популярно м`ясо цесарки. Там готове м`ясо заправляють приправами каріці або касії.
