animalukr.ru

Сицилія: від збору оливок до віджиму оливкового масла

Пише блогер crea_nuovo: Оливки збирають з кінця жовтня і весь листопад, хтось може і в грудні вже спізнився, залежить від погоди і зрілості оливок.
Збір оливок - справа копітка і нелегка. Давайте перейдемо до докладного звіту. Якщо вам пощастить побувати в цей період на Сицилії, то будете вже теоретично підковані до збору оливок.

Відео: Італія, завод по виготовленню оливкової олії

Сицилія: Від збору оливок до віджиму оливкового масла


Спочатку, якщо це необхідно за допомогою серпа і секатора чистимо під деревом від трави і нових пагонів.

Сицилія: Від збору оливок до віджиму оливкового масла

Готуємо місце, щоб розстелити сітку. Ось так.

Сицилія: Від збору оливок до віджиму оливкового масла

Для збору оливок вручну використовуються ось такі граблі. Вони не завдають ніякої шкоди ні дереву, ні плодам.

Сицилія: Від збору оливок до віджиму оливкового масла

Для полегшення праці та підвищення продуктивності з`явилося багато машинок. Але найбезпечніша для дерева така. Вібруючи, машинка струшує оливки з гілок, не пошкоджуючи ні гілки, ні оливки. Працює від акумулятора 12 V.

Сицилія: Від збору оливок до віджиму оливкового масла

Оливки падають на розстелену сітку. Збираємо їх, струшуючи в одну купу і потім висипаємо в ящик.

Сицилія: Від збору оливок до віджиму оливкового масла

І так дерево за деревом. В кінці дня - на олійницю.

Приїхали на олійницю. Уздовж стінки стоять ящики з оливками, які очікують свою чергу на віджимання.

Сицилія: Від збору оливок до віджиму оливкового масла

Сицилія: Від збору оливок до віджиму оливкового масла

Зважуємо оливки.

Сицилія: Від збору оливок до віджиму оливкового масла

Під цифрою 1 - Висипаємо оливки в чан.
2 - Відправляємо на очистку
3 - Всередині відбуваються очищення від листочків-гілочок. Очищення відбувається за принципом пилососа - засмоктують легкі листочки і гілочки, а оливки залишаються на місці.

Сицилія: Від збору оливок до віджиму оливкового масла

Далі оливки миються теплою водою.

Сицилія: Від збору оливок до віджиму оливкового масла

Сицилія: Від збору оливок до віджиму оливкового масла

Потім оливки надходять в цю трубу, де от`едіняют кісточки від оливок.

Сицилія: Від збору оливок до віджиму оливкового масла

М`якоть оливок надходить в цей чан,

Сицилія: Від збору оливок до віджиму оливкового масла

де вони добре перемелюють.

Сицилія: Від збору оливок до віджиму оливкового масла

Добре подрібнена м`якоть оливок надходить в саму загадкову машину - центрифугу, де відбувається віджимання м`якоті. Видавлюється вся рідина - вода і масло - і відділяється одне від іншого.

Сицилія: Від збору оливок до віджиму оливкового масла

Тут видно, як масло біжить в одну сторону, а вода в іншу.

Сицилія: Від збору оливок до віджиму оливкового масла

Ось ближче. Це решітка дуже дрібно вібрує, пропускаючи через себе масло, а більші частинки йдуть далі по решітці, не потрапляючи в масло.

Сицилія: Від збору оливок до віджиму оливкового масла

Відео: Льняна олія. Купити масло льону в фіто-аптеці "Російське коріння"

І ось масло надходить в іншу загадкову машину - сепаратор, де відбувається очищення масла від решти м`якоті. Для цього масло змішують з чистою водою і відправляють в сепаратор. Вода важче масла, тому вода залишається внизу, а масло піднімається вгору. Воду зливають окремо, а масло потрапляє до нас :)

Сицилія: Від збору оливок до віджиму оливкового масла

Сицилія: Від збору оливок до віджиму оливкового масла

Ось наше маслечко!

Сицилія: Від збору оливок до віджиму оливкового масла

Здавалося б, що все. Масло віджали, можна йти додому. Але ми ж цікаві, правда ?! Хочемо знати, куди подівся макуха? кісточки? Не пішов макуху на повторний віджимання? Зараз ми все побачимо!

Макуха і роздроблені кісточки потрапляють ось сюди і акуратно складаються в ящики.

Сицилія: Від збору оливок до віджиму оливкового масла

У цьому агрегаті відбувається роз`єднання макухи і кісточок.

Сицилія: Від збору оливок до віджиму оливкового масла

Це роздроблені кісточки вже підсохлі, які є відмінним паливом, адже в них ще є масло! Їх розфасовують і продають для обігріву будинків.

Сицилія: Від збору оливок до віджиму оливкового масла

А макуха відвозять на найближчий завод по виготовленню біогазу (так роблять на цій маслоробні, деякі олійниці сушать і пресують макуха і продають в брикетах, як паливо).

Сицилія: Від збору оливок до віджиму оливкового масла

Як бачите, макуха повторно не віджимається, кісточки теж не обробляються для видобутку з них масла. І саме тому сіцілійському виробнику оливкової масло можна довіряти! Якість масла максимально високе!
Добре, масло віджали, що ж буде з ним далі? Далі його поміщають в бочки з нержавійки, де масло відстоюється. Має осісти осад. Адже оливкова олія - це фруктовий сік, і найдрібніші частинки м`якоті в ньому все одно залишаються, від чого, власне, масло на фото каламутне, а не прозоре. Отже, осад утворився, тепер можна розливати по пляшках або банкам.

Сицилія: Від збору оливок до віджиму оливкового масла

Це тара для забудькуватих маслоделов, яку можна купити прямо тут - бляшані банки або бідони для транспортування олії.

Сицилія: Від збору оливок до віджиму оливкового масла

Давайте заглянемо в підсобне приміщення олійниці, де стоїть величезний нагрівач води. Цю воду використовують для миття оливок і для подальшої їх переробки. У контейнер засипається сухий макуха і подрібнені кісточки і, в міру необхідності, надходить в піч, де нагрівається вода.

Сицилія: Від збору оливок до віджиму оливкового масла

Ну от і все! Ми побували на маслоробні Сан П`єтро сім`ї Санфіліппо.

Тепер ви знаєте, як віджимається оливкова олія. Залишилося приїхати і подивитися своїми очима :)

Відео: Подорож по Італії глибинка гори оливки


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поділитися в соц мережах:
Схожі
» » Сицилія: від збору оливок до віджиму оливкового масла