10 Самих дивних алкогольних напоїв світу

Горілка з картоплі, пиво зі смаком піци, гине напій мексиканського пролетаріату і інші алкогольні крайності.

Щуряче вино (Китай, Корея)

фортеця: 40-57 градусів

Ціна: залежить від регіону і якості напою

Рейтинги найогидніших напоїв світу довгий час очолювала ескімоське домашнє вино з тухлих альбатросів - поки не з`ясувалося, що це інтернетівських фальшивка. Ескімоси дійсно вживають в їжу дохлих птахів - ківіак, різдвяне блюдо жителів Гренландії, робиться з трупів гагарок, які замотують в тюленячу шкуру і залишають закопаними у вічній мерзлоті на сім місяців. За смаком ківіак напомінат зрілий сир стилтон. Але наведений у всіх джерелах рецепт, в якому чайок заливають водою і залишають гаснути, не підтверджується жодними серйозними посиланнями.

А ось китайське вино, настояне на новонароджених щурятами, дійсно існує - і більш того, є традиційною китайською продукцією з багатою історією. Щурят заливають рисовою горілкою і залишають настоюватися протягом року. У Китаї і Кореї вірять, що отриманий таким чином напій володіє чудовими цілющими якостями і лікує все, від хвороб нирок до застуди. Вважається, що мишенята не повинні встигнути відкрити очі перед тим, як захлинутися, - тоді напій буде найбільш цілющим.

Ідея, при якій живі істоти віддають напою дорогоцінну енергію «ци», популярна в Азії як мінімум 15 століть. На цьому ж принципі заснована не менш популярна в Китаї «настоянка з трьох ящірок», приготована з горілки і живих геконів (її можна знайти навіть в британській мережі Borders), і в`єтнамська настоянка на кобру. На смак всі вони схожі: це дешева рисова шмурдяк з неприємним трудноопределімую присмаком. Те, заради чого споживачі йдуть на такі жертви, пояснюється просто: кажуть, подібний алкоголь діє сильніше віагри.

Karlsson`s Vodka (Швеція)

фортеця: 40 градусів

Ціна: $ 40

Сайт виробника: karlssonsvodka.com

Ця шведська горілка робиться виключно зі шведської картоплі і, головне, за лекалами винного виробництва: тобто з урахуванням терруара, сорти картоплин і року врожаю. Karlsson`s Gold придумав один з творців горілки Absolut Борье Карлссон- він же придумав називати шведську картоплю «золотими виноградинами шведської землі». Це у всіх сенсах модерністський продукт, переосмислює все головні принципи горілчаної міфології. Еталонна горілка не повинна мати свого смаку - Karlsson`s ж, навпаки, упирає на відмінність відтінків смаку врожаю різних років. У лінійці Karlssons Vintage поки що представлені три роки (2004, 2005 і 2006), причому існують як single-malt сорти (зроблені з картоплі одного виду), так і змішані купажі (Karlssons Gold і Karlssons Gold 25). Зокрема, є горілка, зроблена з молодої картоплі, що росте на мисі Бьяре.

Кожна пляшка пронумерована, до кожної прикладений буклет із зазначенням місця зростання картоплі, особливостей сорту, історією фермерського господарства-виробника та описом погодних умов в даному році. Бета-тестери запевняють, що на смак горілки різних років і тим більше зроблені з різних сортів дійсно сильно відрізняються: в одних сильніше земляні тони, в інших - фруктові.

Поки Karlsson`s тільки починає завойовувати світовий ринок, але вже встигла наробити певний шум в Нью-Йорку, де її подають в модних барах Іст-Віллідж - в основному завдяки доброзичливій рецензії в New York Times. До речі, для слабких духом Karlsson випускає апокрифічну 25-градусну версію свого картопляного продукту.

Bilk (Японія)

фортеця: 5 градусів

Ціна: ¥-380

Сайт виробника: takahasi.co.jp

Японія тримає впевнене перше місце за кількістю напоїв, здатних неприємно здивувати західної людини. Це країна, де існує огіркова «пепсі», а Coca-Cola випускає газовану воду з ароматом зеленого салату. Тут є - і користується успіхом - напій, що імітує смак материнського молока, шипучка зі смаком вугра і низькокалорійний напій зі свинячої плаценти зі смаком персика (вважається, що він покращує колір обличчя). Є свої маркетингові знахідки і в пивній індустрії: дуже непогано продається безалкогольне «дитяче пиво» (Kid`s Beer) з життєрадісною дитиною на етикетці, пиво зі смаком шоколаду і регіональне пиво з маленькими сардінцями з префектури Канагава.

Однак голосніше за інших зуміли заявити про себе пивовари з Хоккайдо, що випустили молочне пиво Bilk, що складається на дві третини з пива і на третину - з молока. Придумав нове пиво син менеджера алкогольної крамниці в Накасібецу, коли в березні 2006 року на молочних фермах острова Хоккайдо сталося перевиробництво молока. Молода людина вирішила виправити ситуацію і домовився з пивоварнею Abashiri Beer, знаменитої своїми кольоровими сортами пива - блакитним, зеленим і червоним. Пиво з молоком, що привело до розробки досить складною рецептури (у молока низька температура кипіння і високий вміст крохмалю, так що замінити їм воду виявилося непросто), несподівано тепло прийняли місцеві жителі. Молочне пиво порахували легким, приємним напоєм, в результаті чого дармове молоко було врятовано, а марка Bilk несподівано прогриміла на весь світ.

Втім, справжній міжнародний тріумф його чекає чи: взявши англійська назва (Bilk - це beer + milk), японці традиційно полінувалися заглянути в англійський словник: дієслово to bilk означає «надувати», «об`егорівать».

Sam Adams Utopia Beer (США)

фортеця: 27 градусів

Ціна: $ 150

Сайт виробника: samueladams.com

Це пиво продається під гаслом «найміцніше пиво на Землі» - в ньому 27 градусів. американська пивоварня Boston Beer Company давно експериментує в цьому жанрі: до випуску Utopia Beer вони варили пиво Triple Bock і Millenium з вмістом алкоголю 17,5 і 21 градус відповідно. Пиво Utopia з`явилося в 2002 році і спочатку випускалося фортецею 24 градуси, але потім пивовари додали ще три.

Зрозуміло, це пиво вже не дуже схоже на пиво - воно позиціонується як дижестив і на смак швидше нагадує щільний гіркуватий портвейн. Воно вариться з віденських, моравських та баварських солодов і чотирьох видів хмелю з додаванням кленового сиропу, а потім витримується не менше року в бочках з-під коньяку, портвейну і шеррі. Це малотиражне пиво: в 2009 році було зварено приблизно 53 бареля (12 000 пляшок). Utopia Beer випускається в спеціальних флягах ємністю 0,75 л, що нагадують мідні пивні кеги, і продається в середньому за $ 150. Зустрічається воно нечасто, до того ж в 14 штатах пиво такої фортеці заборонено продавати законодавчо.

Варто відзначити, що титул «найміцніше пиво на Землі» з маркетингових міркувань намагаються перехопити і інші пивоварні - особливо красномовна сутичка німецької пивоварні Schorshbrau і шотландської Brew Dog. У грудні минулого року Schorshbrau випустили пиво міцністю 40 градусів, Brew Dog в травні 2010-го перебили їх ставку 41-градусним пивом з відповідною назвою Sink the Bismarck, і в цьому ж місяці Schorshbrau відповіли 43-градуснимSchorschbock. У світі пивоварів за цією гонкою озброєнь спостерігають не без інтересу, проте любителі пива поки не визначилися, чи варто взагалі вважати ці напої пивом.

Ялинове пиво (Канада)

фортеця: 5 градусів

Ціна: $ 5,80

Сайт виробника: wigrambrewing.co.nz

У ялинового пива - напою, звареного зі свіжого гілля з додаванням цукру або патоки, - довга історія: аж до початку XX століття його активно варили в Америці, Канаді, Шотландії та Скандинавії. Ялинове пиво з цукром робив на своєму кораблі ще капітан Кук: вважалося, що воно добре допомагає від цинги. У ялинового пива була відмінна репутація: в XVIII столітті його поставляли в армійські батальйони, причому воліли його рому. Зберігся лист британського віце-адмірала Семюеля Грейвса, датоване 1775 роком, в якому він настійно рекомендує поїти солдатів і моряків саме корисним для здоров`я ялиновим пивом, а не ромом, яке пробуджує в людині найгірші нахили.

У французьких провінціях Канади ялинове пиво варили приватно аж до 1940-х, а пізніше канадський філія «Фанти» навіть випускав безалкогольну ялинову газовану воду, і для багатьох квебекців цей смак до сих пір міцно асоціюється з дитинством. Сьогодні їхня справа продовжує маленька канадська компанія Marco Beverages, робить шипучку зі смаком соснових гілок.

Але даний ялинове пиво варить тільки одна пивоварня в світі - новозеландська Wigram Brewing Co: Вони стверджують, що використовують саме рецепт 1773 року. Це щільний напій з дуже сильним хвойним запахом і несподіваним чайним присмаком (в складі пива є чайне дерево манука). Незважаючи на запущену вірусну рекламу, яка намагалася рекламувати ялинове пиво як національний новозеландський напій, хітом воно так і не стало, а в одній з рецензій його назвали «коктейлем із зубної пасти, болотної вогкості і спить чаю».

Відео: 10 Самих Дивних НАПОЇВ в Світі! ЦІКАВО

Чіча (Латинська Америка)

фортеця: 3-50 градусів

Відео: ТОП найогидніших АЛКОГОЛЬНИХ НАПОЇВ СВІТУ

Ціна: залежить від країни, якості і міцності напою

Це дуже древній напій - його пили ще інки. На старовину вказує і спосіб виготовлення: в самому традиційному варіанті жінки жують сухі зерна жовтого або пурпурного маїсу, а масу заливають водою і залишають бродити до потрібної фортеці. Ензими в слині розщеплюють кукурудзяний крохмаль, перетворюючи його в мальтозу - саме так (жуючи зерна) раніше робили і багато інших напої, наприклад саке.

Різновидів чичи існує безліч. У басейні Амазонки чичу роблять з кассави, в Болівії чичу варять з амаранту, в Колумбії і Еквадорі - з кіноа, ананасів і рису. Найбільш рідкісний сорт - «чича де Молле», яку роблять в перуанському місті Хуанта з плодів місцевого дерева молле (у нас більш відомих як рожевий перець). «Чічу де молі» відрізняє від інших особливо тонкий смак і, як вважається, саме жахливе похмілля з усіх відомих людству.

Фортеця чичи також буває найрізноманітнішою: від майже безалкогольної до 50-градусної. Втім, незважаючи на багату історію, традиція вживання чичи зараз знаходиться в занепаді - не в останню чергу завдяки особливостям її приготування. У багатьох країнах вона піддається гонінням, оскільки чиновники небезпідставно вважають її рознощиком захворювань-зокрема, болівійський уряд запустило агітпрограмму «П`єш чичу - розповсюджуєш туберкульоз». Знайти традиційну чичу з жуванням зерен і плювків зараз найпростіше в гірських селах Болівії, Еквадору, Колумбії і Коста-Ріки, де її підносять всім гостям.

Втім, існує бутильована версія безалкогольної маїсової чичи, яка робиться шляхом проварювання качанів червоного маїсу з ананасами, корицею і гвоздикою і яку можна знайти навіть в Штатах. У Чилі продають в пляшках виноградну і яблучну чичу - неприємну 8-градусну бормотуху, що має досить слабке відношення до цієї кукурудзяної Чіче.

Втім, є ймовірність, що чичу чекає друге народження - екстремальні пивовари з американської пивоварні Dogfish Head в минулому році зварили 10 кегов фірмової чичи, розжувавши за допомогою добровольців 10 кг сушеної перуанської кукурудзи.

Тонгба (Індія і Непал)

фортеця: 6-8 градусів

Ціна: 10 рупій

Пам`ятка гірського Непалу і прилеглих до нього індійських штатів Сіккім і Дарджилінг, тонгба робиться з звареного і заграв пшона. Отримана каша присмачується травами і залишається сушитися на термін від місяця до півроку, після чого основа для тонгби готова. П`ють її гарячої, зі спеціальних полірованих дерев`яних кухлів: заповнену пшоном кухоль заливають окропом і тягнуть алкоголь через соломинку з фільтром, підливаючи окріп (зазвичай тонгба витримує до шести заварок).

Фортецею і смаком тонгба трохи нагадує ель, але з яскраво вираженим кислуватим хлібним смаком. Вона не дуже міцна, але напитися їй простіше, ніж здається, особливо на високогір`ї. До того ж завдяки різному якості і ступеня ферментації пшона смак тонгби сильно різниться від села до села, і алко-подорож по непальським горах з дегустаційними цілями цілком можна порівняти з поїздкою по шотландським віскокурні. У Непалі, в Тибеті і Бутані також роблять схожий на тонгбу кислуватий напій чаанг - не з пшона, а з рису або ячменю з імбиром. За легендою, особливими любителями чаанга вважаються йєті, які часто обнишпорюють гірські села в пошуках випивки.

Пульке (Мексика)

фортеця: 5-8 градусів

Ціна: $ 0,60

Сайт виробника: pocotequila.com

Народний мексиканський напій з тисячолітньою історією робиться з ферментованого соку агави. За однією з легенд, кульці винайшов божественний опосум, який випадково заліз в глиб заростей агави, націдив собі заграв соку і став першим напівшімся істотою у всесвіті. Згідно з іншим міфом, кульці подарувала світові божество агави Майахуель, а сік, що збирається на листках агави, - це її кров. Варто також згадати дітей Майахуель, відомих ацтекам як Центзонтоточтін, тобто «400 кроликів». Ці священні кролики - боги випивки, і кожен відповідає за різні стадії сп`яніння.

Священний кролик похмілля активно барабанив по головах мексиканців аж до початку XX століття. За часів ацтеків кульці вважався священним напоєм - пити його могли тільки жерці і знати під час ритуальних свят, а також люди похилого віку і вагітні жінки. Пізніше кульці став доступним для всіх, і в XVIII столітті на його виробництві зробили собі стан багато мексиканських аристократи. До початку XX століття в одному Мехіко-сіті було кілька сотень «Пулькерія» - барів, де подавалося кульці, а Дієго Рів`єра стверджував, що вивіски і настінні панно, якими були прикрашені пулькерії, - це найкраще, що дало світу мексиканське мистецтво.

Смертельний удар кульці завдала зростаюча популярність пива, яке почали пропагувати прибулі в Мексику емігранти. Пульке дуже швидко стало вважатися простонародним напоєм і поступово вийшло з моди. Не в останню чергу на це вплинули напружена розповсюджувалися пивоварами чутки, що при виробництві кульці в чани з соком агави опускають полотняні мішки з екскрементами, щоб посилити бродіння, - практика, яка дійсно деякий час була в ходу у віддалених районах Мексики.

Сьогодні виробництво кульці знаходиться в занепаді, і справа не тільки в складному процесі приготування. Пульке практично не підлягає транспортуванню, і всі спроби випускати комерційні версії кульці в пляшках і банках особливим успіхом не увінчалися. На відміну від текіли, яка теж робиться з агави, кульці Герасимчука світовим феноменом - баночна версія (проводиться під маркою Nectar del Razo) сильно поступається свіжому кульці. До того ж його рослинний смак, терпкий і кислуватий, європейцям швидше незрозумілий. Сьогодні споживання кульці становить менше 10 відсотків від загального обсягу споживаного в Мексиці алкоголю, і вся надія тільки на туристів: тури по кульці-Хасіенда XVII століття починають користуватися все більшим попитом.

Відео: Топ інтесних фактів - 10 найбільш незвичайних алкогольних напоїв в світі

Хандія (Індія)

фортеця: 8-10 градусів

Ціна: 4-5 рупій

Напій племен, що живуть на плато Чота Нагпур в Східній Індії, робиться з ферментованого рису, місцевих трав і сіна. Головна складова Хандусь - брикети «рана», які роблять з шести різновидів гірких лісових трав і коріння. Зібрані трави сушать і розтирають в порошок, потім змішують з рисовим борошном і скачують в маленькі колобки, які залишають на пару днів сушитися на сонці. Правильно приготовлену рану перевіряють, кидаючи в багаття: брикет повинен спалахнути і згоріти без залишку. Готову рану змішують з рисом і варять, а отриману кашу залишають бродити на сонці ще на два дні в спеціальних глиняних чанах. Віджата після ферментації каламутна рідина фортецею 8-10 градусів - це і є Хандія. Хандусь готують тільки жінки, причому в процесі приготування їм заборонено розмовляти. Якщо ж Хандія робиться для ритуальних потреб, жінкам необхідно з ранку зробити обмивання і переодягнутися в усі чисте.

У Хандусь найбільш неоднозначна репутація з усіх індійських алкогольних напоїв: у племенах вірять, що це найкорисніший напій на світі, який особливо хороший влітку, тому що він «охолоджує шлунок». Вважається, що на одній Хандусь можна спокійно прожити кілька днів, до того ж він допомагає просветлить свідомість. Проте серед європейців ходять наполегливі чутки про серйозні отруєннях та інших неприємних випадках, пов`язаних з Хандусь: як саме діють трави, що входять до складів «рани», ніхто всерйоз не вивчав. На смак Хандія нагадує розбавлену рисову горілку з гіркуватим трав`яним присмаком, і її часто продають у доріг і на маленьких сільських ринках.

Mamma Mia Pizzabeer (США)

фортеця: 4,6 градуса

Ціна: $ 2,50

Сайт виробника: mammamiapizzabeer.com

Ще одне специфічне артізанальное пиво - на цей раз зі смаком піци. Це продукт маленької сімейної пивоварні з Іллінойсу, власники якої - Том і Атена Сіфурт - не приховують, що надихалися книжкою Radical Brewing чиказького дизайнера і пивовара-любителя Ренді Мошера. Багато в чому саме завдяки впливу Мошера в Америці поширилася мода на приватні пивоварні, експериментують з рецептами - вони варять пиво з кленовим сиропом, перцем, коріандром, коноплями, медом і часником (у Мошера, до речі, згадуються і куди більш дивні речі: з грибами, краби очима і нагрітої галькою).

Mamma Mia Pizzabeer - це, строго кажучи, пиво зі смаком орегано, помідорів, часнику і базиліка. Дивина полягає в тому, що при його виготовленні подружжя Сіфуртов дійсно використовує піцу маргариту. Свежеприготовленная піца розмелюють в кашу, засипається в полотняний мішок і довго заварюється в окропі як чайний пакетик. Потім настій зливається і на ньому вариться більш-менш класичний ель. Практично всі пробували Mamma Mia Pizzabeer відзначають сильний і моментально впізнаваний запах піци - і ще більш сильне чесночное післясмак.