Слабоалкогольна текіла заміняла індіанцям їжу
слабоалкогольний "родич" текіли, мексиканський кульці, вважався напоєм богів. Наскільки давно він вперше з`явився на світло, до сих пір було невідомо. Але команда дослідників з Мексики, США і Великобританії на чолі з Марісоль Корреа-Ассенс (Marisol Correa Ascencio) з університету Брістоля виявила древні глиняні черепки. Знахідка свідчить про те, що жителі Теотіуакана, нині покинутого міста неподалік від Мехіко, ще в 200-550 роках нової ери готували кульці.
У своїй статті, опублікованій в журналі PNAS, вчені описують процес застосування газової хроматографії, що застосовувався для дослідження виявлених глиняних черепків. У них були знайдені бактеріальні побічні продукти, які були присутні в кульці.
У період свого розквіту місто Теотіуакан мав населення в 125 тисяч чоловік, хоча особистості цих людей до сих пір залишаються загадкою для археологів. Також загадкою було те, як населення підтримувало нормальну життєдіяльність під час посух, які були частим явищем в цьому регіоні.
Оскільки основним продуктом, виробленим на цих територіях, була кукурудза, важко зрозуміти, як люди виживали без неї в період відсутності дощів. Кукурудза набагато менш стійка до посушливих часів, ніж багато інших харчові культури, і тому жителі Теотіуакана, швидше за все, частенько залишалися без свого основного джерела живлення.
За припущенням дослідників, саме в такі моменти кульці був головним джерелом корисних речовин для жителів Теотіуакана. Крім заспокійливого ефекту, який забезпечував алкоголь, кульці містив чимало нутрієнтів, здатних частково замінити повноцінний раціон.
Так само як і текіла, цей напій виготовляється з агави, зеленого рослини з соковитими товстими листям, схожими на листя алое. Пульке є молочно-білу густу рідину, фортеця якої варіюється від 6 до 18 градусів.
Щоб дізнатися більше про людей, які виготовляли в Теотиуакане цей напій, вчені досліджували більше 300 черепків, які були вилучені з різних місць в покинутому місті. Всі ці черепки були різного віку, але датовані від 200 до 550 року нової ери.
Доказом присутності залишків кульці на черепках стало наявність бактерії Zymomonas mobilis. Ученим вже давно було відомо на той момент, що цей організм з`являвся в напоях в процесі ферментації, який був використаний багатьма народами, в тому числі і майя.
Дана знахідка є найдавнішим свідченням виготовлення кульці в Центральній Америці, і тепер археологам належить зібрати більше відомостей про жителів Теотіуакана.
